أسهل طريقة للمعصوب

المعصوب

هي أكلةٌ يمنية الأصل، مشهورةٌ في بلاد الخليج العربي، تعد نوعٌ من أنواع الحلويات، ويحتوي على عناصرغذائيةٍ مفيدةٍ جًدا، لكنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، وهي عبارةٌ عن عجينٍ مخلوطٍ بالقشطة والموز والعسل. تختلف مكونات المعصوب وطرق عمله من منطقةٍ إلى أخرى فيوجد المعصوب العادي واليمني وبالقشطة والمعصوب الملكي.

طريقة المعصوب

المقادير

• مغلف من خبز التوست أو الخبز الفرنسي.
• ثلاث حبات من الموز.
• علبة من القشطة.
• رشة من حبة البركة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مقادير وجه المعصوب

• علبتان من القشطة.
• كميةٌ مناسبةٌ من العسل.

طريقة التحضير

• نضع قطع خبز التوست أو الخبز الفرنسي في صينية في الفرن ونحمصه قليلًا ثم نضعه في محضرة الطعام ونطحنه.
• نضيف ملعقة صغيرة من الفانيلا وثلاث موزاتٍ ونخلط المكونات جيداً.
• نضيف علبة القشطة والقليل من حبة البركة بمقدار ملعقة صغيرة ونخلط مرةً أخرى.
• نسكب الخليط في طبق التقديم بالتساوي.
• نضع طبقة من القشطة.
• نضيف شرحات من الموز والقليل من حبة البركة والعسل ويقدم.

المعصوب بالموز

المقادير

مقادير العجينة

• كوب من الدقيق الأسمر.
• كوب من الحليب الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.

مقاديرالمعصوب

• ثلاث حبات من الموز.
• نصف كوب من القشطة.
• ربع كوب من العسل.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الجبنة الحلوة.

طريقة التحضير

• ننخل الطحين الأسمر والفانيلا ونخلطهم جيداً.
• نخلط الحليب الفاتر والخميرة والسكر ونتركها لعدة دقائق حتى تختمر الخميرة.
• نضيف الطحين والفانيلا إلى الحليب والخميرة تدريجيًا ونخلط إلى أن يتكون لدينا خليطٌ سائلٌ ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
• نضع كميةٌ صغيرةٌ في مقلاةٍ غير لاصقةٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى تنضج ويتحول لونها إلى الذهبي ونقلبها على الجهة الأخرى حتى يتغير لونها، ونكرر العملية لكامل كمية العجين.
• نقطع قطع العجين إلى شرائح.
• نقطع الموز قطعًا صغيرةً ونخلطه مع العجينة.
• نضع خليط الموز والعجين في فرامة اللحم الكهربائية إلى أن تطحن وتختلط جيداً.
• نضع نصف علبة القشطة والزبدة ونصف كمية العسل على الخليط السابق و نطحنهم مرةً أخرى إلى أن تمتزح المكونات.
• نضع خليط المعصوب في أطباق التقديم ونزينه بالجبن المبشور والعسل والقشطة.

المعصوب بالتمر

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• علبة من القشطة.
• سبع حبات من الموز.
• كوب صغير من السكر.
• 200 غرام من الزبدة.
• نصف كوب من التمر منزوع النوى.
• 250 غرامًا من العسل.
• ماء للعجن حسب حاجة الطحين.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نحضر العجينة من كل من: الطحين والملح والماء وتكون على شكل أقراصٍ دائريةٍ.
• نضع العجينة في مقلاةٍ غير لاصقةٍ بوضع بعض الزيت على نارٍ متوسطةٍ حتى تحمر من الوجه العلوي والسفلي ثم نفتته.
• نهرس الموز مع السكر جيدًا حتى يصبح مزيجًا سائلًا.
• نذوّب الزبدة على نارٍ هادئةٍ حتى تغلي.
• نضيف جميع المكونات في طبق التقديم ونخلطها جيدًا ونقدمها ساخنةً.

طريقة عمل المعصوب الملكي

المقادير

• ثماني حبات من الموز.
• ثماني قطع من خبز التوست.
• 350 غرامًا من كريمة الخفق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من العسل.

الزينة

• كوب من اللوز.
• كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

• نخفق الكريمة حتى تتماسك وتتكاثف ونضعها في الثلاجة.
• نهرس الموز في طبقٍ.
• نطحن الخبز بعد تحميصه ونخلطه مع الموز المهروس.
• نضيف الزبدة و العسل و الكريمة إلى الخليط ونحركهم حتى ينجانس تماماً.
• نوزّع المعصوب في أطباق التقديم ونزينهم باللوز والزبيب.

المعصوب الحجازي

المقادير

العجينة

• كوب من الطحين الأسمر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.

المعصوب

• ثلاث حبات من الموز.
• نصف كوب من القشطة.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من العسل.
• ربع كوب من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• نذوب الحليب في كوبٍ من الماء الدافئ.
• نخلط الفانيلا والحليب والخميرة والسكر في وعاءٍ ثم نضيف الطحين المنخول ونعجن حتى تتكون عجينةٌ و نتركها ترتاح لمدة ساعة.
• نقطع العجينة إلى قطعٍ على شكل أقراص.
• نشوي العجينة في مقلاةٍ غير لاصقةٍ بالقليل من الزيت على درجة حرارةٍ متوسطةٍ حتى تصبح ذهبية اللون على كل جانبٍ.
• نكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين.
• نضع العجينة وقطع الموز والزبدة ونصف كمية العسل والقشطة في محضرة الطعام أو مفرمة اللحمة ونعيد الطحن إلى أن تمتزج المكونات جيدًا.
• نضع خليط المعصوب في طبق التقديم ونزينة بما تبقى من القشطة والعسل.

المعصوب بالكورن فليكس

المقادير

• كوبان من الكورن فليكس.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاث حبات من الموز.
• أربع ملاعق كبيرة من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ثلاث حبات من التمر المقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• نطحن الكورن فليكس طحناً خشناً.
• نذوّب السمن في مقلاةٍ ونضيف الكورن فليكس والسكر ونقلبهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
• نقطّع الموز إلى مكعباتٍ صغيرةٍ ونضيفها إلى المزيج ونقلّب لمدة دقيقتين
• نضع المزيج في كوبين ونزينهما بالعسل والقشطة وشرائح التمر ونقدمه ساخناً.

فطيرة المعصوب

المقادير

• كوب من الدقيق الاسمر.
• 240 مل من الحليب أو الماء الدافئ.
• نصف كوب من القشطة.
• ربع كوب من العسل.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الجبن الكريمي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاث حبات من الموز المقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة والسكر و ربع كوب من الحليب أو الماء ونحركهم جيداً ونتركهم حتى تختمر الخميرة جيداً لمدة ربع ساعة .
• نخلط الطحين والفانيليا وما تبقى من الحليب ونحركهم إلى أن يذوب الطحين ثم نضيف الخميرة المختمرة ونمزجهم جيداً في وعاءٍ كبيرٍ.
• نغطي العجين بغلافٍ بلاستيكيٍ ونتركها في مكانٍ دافئٍ لمدة ساعة على الأقل.
• نضع القليل من الزيت في مقلاةٍ غير قابلة للالتصاق على نارٍ متوسطةٍ ونضع فيها القليل من العجينة لمدة دقيقة ثم نقلبها على الجانب الآخر حتى تكتسب اللون الذهبي.
• نطحن الفطائر والموز جيدًا في محضرة الطعام ثم نضيف الزبدة والجبنة ونصف كمية العسل ونصف كمية القشطة ونعيد الطحن.
• نضع الخليط في صحن التقديم ونقوم بتزيين الطبق بالعسل والقشطة.

المعصوب الحضرمي

المقادير

• كيلو من التمر.
• خمس أكواب من البر.
• نصف كوب من الحيدوان المطحون طحنًا ناعمًا .
• نصف كوب صغير من زيت السمسم أو زيت الزيتون.
• كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• نغلي التمر في لتر من الماء لمدة نصف ساعة إذا كان التمر طريًا و إذا كان يابسًا نغليه لمدة أطول مع الحرص على إضافة الماء كلما احتجنا إلى ذلك.
• نصفّي التمر بمصفاةٍ حتى نتخلص من النوى والقشر بعد أن يبرد.
• نخلط الطحين والحيدوان ثم نضيف التمر المصفى ونعجن حتى تتكون لدينا عجينةٌ رطبةٌ.
• نضع الخليط في حمامٍ مائيٍ على النار ونحكم إغلاق القدر الموضوع به.
• نترك الخليط على النار في الحمام المائي لمدة لا تقل عن ساعة ونصف مع الحرص على تقليبه كل خمس عشرة دقيقة .
• نقدم المعصوب حين ينضج ويتحول لونه إلى البني الغامق.
• نضع المعصوب في طبقٍ واسعٍ ونعمل حفرةً في المنتصف نضع فيها صحن من الزيت وصحن من السكر.

نصيحة

• نأخذ لقمة من المعصوب ونغمسها بالزيت ثم بالسكر المطحون.