أسهل طريقة للمعكرونة بالبشاميل

المعكرونة بالبشاميل

تعتبر المعكرونة بالبشاميل من الأطباق الرئيسية المحببة والتي تتكون من أحد أشكال المعكرونة المختلفة وصلصة البشاميل أو الصلصة البيضاء كما يسميها البعض والتي يعود أصلها إلى المطبخ الفرنسي وتتكون من الحليب والزبدة والدقيق ويضاف عليها المنكهات المختلفة من التوابل، ويمكن تحضير وصفة المعكرونة بالبشاميل بإضافة اللحم، أو الدجاج، أو الخضار، أو الجبن، كما تعتبر من الأطباق سهلة التحضير والتي ترغب السيدات بتحضيرها لترضي بها جميع أفراد الأسرة لأنها وصفة محببة عند الكبار والصغار.

أسهل طريقة لعمل المعكرونة بالبشاميل

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة السباجيتي.
• ربع كوب من الدقيق.
• أربع أكواب من الحليب.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• نسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على الغلاف.
• نذوب الزبدة في وعاء على نار متوسطة، ثم نضيف الدقيق ونقلبه لمدة من خمسة إلى سبعة دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
• نضيف الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي.
• نترك صلصة البشاميل تغلي على نار متوسطة (لمدة عشرين دقيقة).
• نتبل الصلصة بالملح وجوزة الطيب، ثم نرفعها عن النار.
• نصفي المعكرونة من الماء ثم نضيفها فوق الصلصة ونحرك جيداً.
• نسكب المعكرونة بصلصة البشاميل في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة.

معكرونة بشاميل باللحم المفروم

المقادير

• مغلف ونصف من المعكرونة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للحشو

• نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
• حبة من الجزر مبشورة ناعماً.
• حبة من الفليفلة الحلوة مفرومة ناعماً.
• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

لصلصة البشاميل

• كوبان من الحليب السائل.
• ربع كوب من الدقيق.
• 250 غرام من جبنة القشقوان المبشورة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من الجبن الكريمي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضيف كمية مناسبة من الماء لسلق المعكرونة في وعاء عميق، ونرفع الوعاء على النار ونترك الماء حتى يغلي.
• نضيف الزيت النباتي، الملح، مكعب مرق الدجاج، الكاري، ثم نضيف المعكرونة، ونتركها تسلق على النار(لمدة عشر دقائق).
• لتحضير الحشو، نسخن الزيت في وعاء على نار هادئة، ثم نضيف البصل ونتركه حتى يذبل مع إضافة رشة من الملح عليه.
• نضيف اللحم المفروم ورشة من الفلفل الأسود، ونقلب حتى يتغير لون اللحم إلى بني.
• نضيف الجزر وقطع الفليفلة ونقلب (لمدة خمس دقائق) حتى تذبل الفليفلة.
• نضيف الكمون، الملح، الكركم، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
• نقلب مكونات الحشوة على نار منخفضة مع بعضها حتى تتجانس بشكل تام، ثم نرفعها عن النار.
• لتحضير صلصة البشاميل، نرفع وعاء على النار ونذوب فيه الزبدة، ثم نضيف الدقيق ونقلبه حتى تنتشر رائحته.
• نرفع خليط الزبدة والدقيق عن النار، ثم نضيف الحليب السائل بشكل تدريجي مع الخفق المستمر باستخدام المضرب الكهربائي حتى يذوب الدقيق.
• نضيف الجبن الكريمي، الفلفل الأسود، الملح، ونستمر بالخفق حتى يصبح لدينا خليط ذا قوام كريمي.
• نسكب طبقة من صلصة البشاميل في طبق زجاجي مناسب، ثم نوزع نصف المعكرونة.
• نضيف حشوة اللحم فوق طبقة المعكرونة ونوزعها بالتساوي، ثم نضيف ما تبقى من كمية المعكرونة، ثم نضيف باقي صلصة البشاميل كطبقة أخيرة.
• نوزع جبنة القشقوان على سطح الطبق وندخله الفرن (لمدة نصف ساعة) مع تحمير الوجه.

معكرونة بالبشاميل والدجاج

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة إلى مربعات صغيرة الحجم.
• مغلف من المعكرونة.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• أربع حبات من الطماطم مقشرة ومفرومة ناعماً.
• حبة من الفلفل الأصفر مفرومة ناعما.
• حبة من الفلفل الأخضر مفرومة ناعماً.
• حبة من الفلفل الأحمر مفرومة ناعماً.
• ثلاث حبات من الجزر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع كوب من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

لصلصة البشاميل

• ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نسلق المعكرونة حسب التعليمات المدونة على الغلاف.
• نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار، ونقلي قطع الدجاج حتى تصبح نصف استواء.
• نضيف الفلفل الملون، الجزر، الملح، الفلفل الأسود ونقلب المكونات معاً.
• نرفع مقلاة ثانية على النار، ونضيف فيها الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، ربع كوب من الماء، ثم نقلب المكونات معاً، ونترك صلصة الطماطم حتى تتسبك.
• نصفي المعكرونة من الماء، ثم نضيف عليها صلصة الطماطم، وقطع الدجاج مع الخضار.
• لتحضير صلصة البشاميل، نذيب الزبدة في وعاء على النار، ثم نضيف الدقيق ونقلبه حتى يتحمص ثم نضيف الحليب السائل تدريجيًا مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي حتى يتماسك الخليط، ثم نضيف جوزة الطيب والملح.
• نضيف البشاميل على خليط المعكرونة والدجاج وصلصة الطماطم، ثم نتركه لعدة دقائق على النار.
• نوزع جبنة الموزاريلا، ثم نقدم المعكرونة بالبشاميل والدجاج وهي ساخنة.

المعكرونة بالسبانخ والكريمة

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• 250 غرام من جبنة ريكوتا.
• 120 غرام من السبانخ.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج.
• رأس من البروكلي مقطع.
• عودان من البصل الأخضر.
• سنان من الثوم المهروس
• ملعقتان كبيرتان من البقلة الطازجة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 50 غرام من الزبدة مقطعة قطع صغيرة.
• بيضة.
• كوبان من الحليب السائل.
• ربع كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نرفع وعاء على نار متوسطة، ونضيف فيه الحليب، الدقيق، الزبدة نحرك المكونات باستمرار (لمدة عشر دقائق).
• نرفع الخليط عن النار، ونضيف عليه جبنة المواريلا، ثلث كوب من جبنة البارميزان، جبنة الريكوتا ونحرك جيداً، ثم نترك الخليط (لمدة ربع ساعة) حتى يبرد.
• نسلق المعكرونة حسب التعليمات المدونة على الغلاف.
• نصفي المعكرونة من الماء ونتركها جانباً.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• نسخن زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة، ثم نضيف قطع البروكلي ونقلبها (لمدة دقيقتان).
• نضيف السبانخ،البصل،الثوم ونحرك(لمدة دقيقة)حتى يذبل السبانخ.
• نرفع الوعاء عن النار ونضيف المعكرونة، البقلة، النعناع، وبرش الليمون ونحرك.
• نخفق البيضة ونضيفها إلى مزيج الحليب والزبدة والأجبان ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات جيداً.
• نضيف نصف كمية مزيج الحليب إلى خليط المعكرونة والخضار ونحرك جيداً.
• نضيف نصف خليط المعكرونة مع نصف ما تبقى من مزيج الحليب في طبق بايركس.
• نضيف باقي كمية المعكرونة، ثم ما تبقى من مزيج الحليب، ثم نضيف البقسماط وباقي كمية جبنة البارميزان المبشورة.
• ندخل طبق البايركس إلى الفرن (لمدة أربعين دقيق).
• نترك الطبق (لمدة عشر دقائق) حتى يبرد ثم نزينه بأوراق النعناع ونقدمه.