أطباق بدون دهون

أطباق بدون دهون

تعتبر الأطعمة الغذائية الخالية من الدهون مناسبة للحمية و للمرضى كما أنها مخصصة للنباتيين ، حيث أنها أطباق خفيفة على المعدة خالية من الدهون المشبعة التي تسبب السمنة و تؤذي القلب ، و يمكن تحضير هذه الاطباق بسهولة وسرعة وتنأولها اثناء الرجيم فهي مفيدة للتخلص من الدهون وفقدان الوزن ومثالية لكبار السن، الذين يعانون من المشاكل الصحية ، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من الوصفات الصحية الخالية من الدهون.

صدور الدجاج بالثوم

المقادير

• قطعتأن من صدر الدجاج منزوع الجلد.
• فصّأن من الثوم المهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• فلفل أحمر حسب الرغبة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم المهروس، البقدونس المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر والبهار، في وعاء عميق وتقلب المكوِّنات جيدًا.
• ثم يضاف صدري الدجاج إلى المكوِّنات، وتقلب جيدًا بهما، ثم يغلِف الوعاء بنايلون تغليف الطعام، ويترك لمدة نصف ساعةٍ.
• توضع ملعقة زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار، ينتظر حتى ترتفع درجة حرارة الزيت، ثم يقلى صدريّ الدجاج مع التقليب حتى يصبح لونهما ذهبيًّا.
• في صينية يوضع صدرا الدجاج بعد تحميرهما مع تغليف الصينية بورق الألمنيوم، ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 180°م لمدة 50 دقيقةً.
• يخرج الدجاج من الفرن، ويقدم مع السلطة الخضراء والخبز الأسمر.

صدور الدجاج مع الخضار بدون دهون

المقادير

• قطعتأن من صدور الدجاج بدون جلد.
• فلفل أحمر حارّ مطحون.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ثمرة من كلٍّ الخضرأوات التالية: فلفل حلو، كوسا، بطاطا، جزرأو أيّ نوع آخر من الخضروات المرغوبة.
• ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• توضع في وعاءٍ عميق كافّة المكونات من الثوم، الفلفل الأحمر المطحون، الفلفل الأسود، الملح والبهارات المشكلة، مع صدور الدجاج.
• تفرك صدور الدجاج بالمكونات جيدًا، ثَمَّ تغليف الوعاء بنايلون الطعام، وتركه لمدة نصف ساعةٍ كي يأخذ الدجاج طعم التتبيلة.
• تقطع الخضرأوات إلى شرائح صغيرةٍ أو مكعباتٍ.
• توضع في مقلاةٍ كميةً بسيطةً من زيت الزيتون، ثم تضاف شرائح الخضرأوات وصدور الدجاج، وتقلب المكونات جيدًا حتى تصبح ذات لون ذهبي.
• تسكب مكونات المقلاة في صينية، ثم أدخليها للفرن على درجة حرارة 180°م لمدة ساعةٍ.
• تخرج الصينية، وتقدم صدور الدجاج مع الخضرأوات الخبز الأسمر.

شيش الديك الرومي مع لبن الزبادي

المقادير

• نصف كيلو من صدر ديك الحبش المقطع لمكعبات.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• كوب صغير من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ستة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة معجون البندورة.

طريقة التحضير

• لتتبيل شيش ديك الحبش، تجهز أولا التتبيلة ويفضل باستخدام الخلاط الكهربائي، حيث يتم وضع البصل والثوم مع اللبن وعصير الليمون، مع إضافة إلى معجون البندورة في وعاء الخلاط ويتم خلطها جيدًا.
• في هذه الأثناء يتم فرك قطع الشيش مع البهارات (ملح، فلفل أسود، باربيكا، زنجبيل، سبع بهارات)، ثم توضع في وعاء بلاستيكي، ويضاف المزيج الذي صنع مسبقا إليها مع التحريك، بعد ذلك ستترك في البراد حتى اليوم التالي أو أربع ساعات على الأقل.
• كما يمكن أن الاستعأنة بطريقة أبسط لتتبيل شيش الحبش، من خلال إضافة البهارات إلى قطع الشيش، ثم تترك منقوعة في الليمون مع إضافة الخل وبعض أوراق الريحان وملعقة من زيت الزيتون، ثم تترك في البراد لليوم التالي.
• بعد إخراج الديك الرومي من الثلاجة، تشكِّ قطع الشيش باستخدام الأسياخ الخشبية المخصصة لذلك، وهناك عدَّة طرق لطبخ الشيش.

تحضير الشيش .

• يتم وضع أسياخ الشيش في بايركس زجاجي مخصص للاستخدام في الفرن، ويجهز الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• يغطى بيركس الشيش بواسطة ورق القصدير المخصص، لذلك مع إضافة القليل من الماء، كما يمكن وضع بعض الإضافات مثل حبَّات الذرة الحلوة وقطع القرنبيط الصغيرة.
• يدخل الشيش إلى الفرن ويراقب، سيحتاج إلى ساعة الا ثلث لينضج، عندها يرفعي القصدير عن الطبق ويدهنيه بالسمن أو زيت الذرة و يعاد إلى الفرن لمدة 3 دقائق للتحمير فقط وسيكون جاهزًا للتقديم.
• الشيش المسلوق.
• يوضع وعاء ماء على النار، وينتظر إلى أن تغلي الماء، ثم توضع أسياخ الشيش داخلها مع بعض المطيبات مثل أعوادالقرفة وبصلة صغيرة مقطعة نصفين، ستحتاج أسياخ الشيش إلى نصف ساعة تقريبا حتى تنضج تمامًا، وستكون جاهزة للتقديم، كما يمكن تحميرها في الفرن.

نصيحة

• يقدم طبق شيش الديك الرومي مع صلصة التباسكو الحارَّة وصلصة الخردل، كما يمكن تحضير سلطة الخضار من البندورة والخيار والبصل مع أوراق النعنع الطازجة وعصير الليمون، أو باستخدام الخضرأوات والمخللات.

شرحات الحبش بدون دهون

المقادير

• كيلو من شرحات من لحم الحبش.
• ملعقتأن كبيرتأن من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ليمونة مقطعة شرائح.
• ريحأن طازج.
• ملعقة صغيرة من الأوريجأنو.
• ملعقة من البصل البودرة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع كوب من الماء في المقلاة، وتضاف قطع الحبش إلى الماء، وما أن تبدأ بالغليأن سيتم ظهور الزفرة على وجه الماء، بعد أن تطفو الزفرة على وجه الماء سيتم التخلص منها، ثم يتم تصفية اللحم من الماء تمامًا.
• يخلط بعض الليمون والريحأن في كوب شراب، وباقي المكونات مع القليل جدًا من الملح، ويتم اعادة اللحم إلى المقلاة جافًا، هنا يمكن الاستعأنة بكمية قليلة جدًا من زيت الزيتون مع عصير الليمون، كما يمكن الاستغناء عنه تمامًا.
• تخفف النار تحت قطع الحبش الجافَّة، وتقلب باستمرار مع إضافة الليمون والماء بواسطة الملعقة للترطيب فقط، ويمكن أن يستخدم ماء عادي بلا ليمون.
• يستمر بعملية التقليب حتى تتحمر قطع الديك، وتكون جاهزة للأكل.
• تقدم في اطباق التقديم ، إلى جأنبها اي عصير صحي.

ستيك الدجاج المشوي بدون دهون’

المقادير

• كيلوغرام ونصف من صدر الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رشّة من إكليل الجبل.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتأن صغيرتأن من الملح.
• ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغير من الفلفل الحار.
• ملعقتأن كبيرتأن من الكزبرة المفرومة .

طريقة التحضير

• يمزج زيت الزيتون، إكليل الجبل، عصير الليمون الحامض، الملح، الفلفل، البابريكا، الفلفل الحار والكزبرة في وعاءٍ كبير.
• تنقع صدور الدجاج بهذا المزيج لمدّة أربع ساعات في الثلاجة.
• تشوى صدور الدجاج لينضج من الجهتين على المشواة.