أطباق تركية سهلة

أطباق تركية سهلة

يعد المطبخ التركي من المطابخ العريقة والمعروفة في مختلف البلدان، ويتألف هذا المطبخ من وصفاتٍ شهيةٍ ولذيذة تشبه إلى حدٍ كبير المأكولات العربية، ومن أشهر الأطباق التركية السلطة الحارة، وطبق المانتي، والآش التركي، إسكندر كباب، والشاورما، ووصفات مختلفة من الحلويات وغير ذلك، وسنتعرف في هذا المقال على أطباق تركية سهلة.

طريقة عمل دجاج تركي بالفرن

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ثمرتان من الطماطم المقشّرة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
• فصّان من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• دجاجة مقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• عصير ليمونة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

• نضع قرن الفلفل الأخضر المفروم في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف إليه صلصة الطماطم، وزيت الزيتون، والطماطم المفرومة، والثوم المهروس، ونخلط المكونات جيدًا حتى يصبح قوام المزيج ناعمًا.
• نسكب الخليط في طبق عميق ونضيف إليه القرفة الناعمة، والملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، وعصير الليمون ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضع الدجاج المقطع في وعاء ثم نسكب عليه الخليط ونقلّبه جيدًا حتى يتغطى بالخليط.
• نضع الدجاج في الثلاجة ونتركه ليلة كاملة في الثلاجة حتى يتشرّب النكهات.
• نُخرج الدجاج من الثلاجة ونضعه في صينية الفرن ثم نغطيه بقطعةٍ من ورق القصدير.
• نضع الصينية في فرن محمى درجة حرارته معتدلة ونتركها لمدة ساعة أو إلى أن ينضج الدجاج تمامًا.
• نُزيل قطعة القصدير من الصينية ونترك الدجاج حتى يتحمر.
• نُخرج الصينية من الفرن ونقدّم الدجاج ساخنًا إلى جانب السلطة والأرز المطبوخ.

طريقة طبخ البرغل بالطريقة التركية

المقادير

• ملح (حسب الرغبة).
• ستة أكواب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• كوب ونصف من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
• كوب ونصف من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• أربعة أكواب من البرغل المغسول.
• ثلاث ثمرات من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من صلصلة الطماطم.
• بهارات مشكلة (حسب الرغبة).
• فلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نحمي زيت الزيتون في إناء على نار حرارتها معتدلة.
• نضيف الفلفل الحلو الأخضر المقطع والبصل المفروم إلى زيت الزيتون ونقلّب المكونات مع بعضها باستعمال ملعقةٍ خشبية إلى أن تلين.
• نضيف الطماطم ومسحوق الفلفل الأحمر الحار إلى المزيج السابق ونستمر في تقليب المكونات إلى أن تمتزج مع بعضها.
• نصفي البرغل من الماء ونضيفه إلى المكونات السابقة، ثم نضيف البهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح.
• نسكب الماء على خليط البرغل ثم نضيف إليه صلصة الطماطم ونقلّب المكونات جيدًا، ونترك المزيج حتى يغلي.
• نغطي الإناء ونترك المزيج يغلي على نار منخفضة إلى أن يتشرّب البرغل كمية الماء.
• نرفع الإناء عن النار ثم نسكب البرغل في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

طريقة عمل لقمة الباشا التركية

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من الزبدة.
• نصف كوب من مبروش جوز الهند.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• كوب من السكر.
• كوب من الطحين.
• أربعة أكواب من الحليب.
• مكسرات مجروشة للتقديم (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع في وعاء كبير الفانيلا، والسكر، والطحين، والحليب.
• نضع الوعاء على النار ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن يبدأ المزيج بالغليان.
• نضيف الزبدة إلى مزيج الحليب والطحين مع الاستمرار في التقليب إلى أن نحصل على مزيج سميك.
• نحضر صينية زجاجية ونوزع فيها مبروش جوز الهند.
• نسكب الخليط في الصينية ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ساعة إلى أن يتماسك المزيج.
• نُخرج الصينية من الثلاجة ونوزع الكريمة المخفوقة على وجه المزيج.
• ننثر المكسرات المجروشة على وجه الصينية، ثم نقطع لقمة الباشا ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها باردة.

طريقة عمل المانتي التركي

المقادير

• بصلتان.
• 300 غرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• كوبان من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملح للحشوة (حسب الرغبة).
• كيلو غرام من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• ماء مملح لسلق المانتي (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نضع الملح، والماء، والطحين، والبيض في وعاء ثم نعجن المكونات مع بعضها حتى تتشكّل لدينا عجينة.
• نترك العجينة جانبًا بعد أن نغطيها لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح.
• نقشّر البصل ثم نبرشه باستعمال مبرشة الخضار، بعد ذلك نضعه في مصفاة وندعكه باليد جيدًا حتى يتخلص من الماء.
• نحضّر الحشوة بوضع اللحم المفروم في طبق عميق ثم نضيف إليه الفلفل الأسود، والملح، ومبروش البصل ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا حتى نحصل على مزيج متماسك ومتجانس.
• نقطع العجينة إلى نصفين ثم نضع كل قطعة من العجين على سطح منثور عليه القليل من الطحين ونفردها باستعمال الشوبك.
• نقطع العجينة إلى مربعات حجمها متوسط ثم نوزع في كل مربع مقدارًا مناسبًا من حشوة اللحم المفروم.
• نأخذ أطراف مربع العجينة ونسحبها نحو المنتصف ثم نثبتها جيدًا حتى تتغطى الحشوة.
• نضع قطع العجين المحشوة في طبق منثور عليه الطحين حتى لا تلتصق.
• نسخن الزيت النباتي في قدر على النار ثم نضيف إليه رقائق الفلفل الأحمر ونتركه إلى أن يتغيّر لون الزيت ويصبح أحمرًا.
• نضع لبن الزبادي في وعاء ثم نضيف إليه الثوم المهروس ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضع قطع المانتي في قدرٍ يحتوي على كمية وفيرة من الماء المملح الساخن.
• نترك قطع المانتي لمدة عشرين دقيقة حتى تُسلَق.
• ننقل قطع المانتي من الماء المملح ونضعها في أطباق التقديم ثم نسكب عليها خليط اللبن والثوم.
• نوزع مزيج الزيت النباتي والفلفل الأحمر على وجه المانتي ثم نقدمه.

طريقة عمل شوربة الترهانة التركية

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• أربع ملاعق كبيرة من طحين الترهانة.
• كوب من الماء الساخن.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• بصلة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نذوب طحين الترهانة في كوب الماء الساخن ونترك المزيج جانبًا.
• نسخن زيت الزيتون في قدر على النار ثم نضيف البصل ونقلّبح إلى أن يصبح طريًّا.
• نضيف الثوم المهروس إلى البصل ثم نقلّبه بعد ذلك نضيف مرق الدجاج ومزيج طحين الترهانة.
• نضيف صلصة الطماطم ونقلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
• نترك المزيج على النار إلى أن يغلي ثم ننكّه بالبريكا، والفلفل الأسود، والملح.
• نسكب الشوربة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة مع الخبز.