أطباق صحية في رمضان

أطباق صحية لرمضان

تحتوي السفرة الرمضانية على العديد من الأطباق الشهية التي تقدمها ربة المنزل لأفراد عائلتها ولضيوفها، فمنها الأطباق الرئيسية ومنها الجانبية والمقبلات بالإضافة إلى الحلويات والكثير من الأطباق اللذيذة، ويحتاج جسم الإنسان إلى تناول الأطعمة الصحية بحيث تكون مغذية ومفيدة للجسم التي تمنحه الطاقة والنشاط وتعوض الجسم بالمعادن والعناصر الغذائية التي يفقدها أثناء الصيام، وبالتأكيد فإن الأطباق الصحية لا بد وأن تحتوي على كميات كبيرة من الخضار، ويفضل الكثير من الأشخاص تناول أطعمة صحية في هذا الشهر الكريم بحيث لا تسبب مشاكل صحية وتحافظ على الوزن المثالي بحيث تحتوي على كميات قليلة من السعرات الحرارية والبروتينات والدهون، وهناك الكثير من الأشخاص يبحثون عن وصفات سهلة وصحية لتناول هذه الأطباق على وجبة الإفطار أو السحور وهناك عدة طرق شهية لعمل أطباق رمضانية صحية يمكن تقديمها في الولائم والعزائم سنتعرف عليها خلال هذا المقال.

طريقة عمل سلطة خضراء صحية وسهلة

المقادير

• خمس ثمرات من الفجل.
• ست ثمرات من الخيار المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ثلاث ثمرات من الطماطم المقطعة على شكل مكعبات صغيرة الحجم.
• ثماني ورقات من الخس المفروم فرمًا ناعمًا.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع الفجل، والخيار، والطماطم، والخس في وعاء عميق.
• نقلب الخضراوات حتى تختلط جيدًا.
• نضع زيت الزيتون في وعاء صغير الحجم.
• نضيف عصير الليمون والملح إلى زيت الزيتون ونخلط المكونات جيدًا لنحصل على صلصة متجانسة القوام.
• نسكب الصلصة فوق خليط الخس والخيار ونحرك المكونات جيدًا حتى تتنكه بالصلصة.
• نسكب السلطة في طبق التقديم ثم نقدمها مباشرةً على السفرة.

طريقة عمل سمك فيليه مشوي

المقادير

• قطعتان من سمك السلمون الفيليه.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ثمرة متوسطة الحجم من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• ثمرة من الجزر المقطع إلى مكعبات.
• ثمرة من الكوسا المقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصفملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.

طريقة التحضير

• نضع مكعبات الكوسا والبطاطا والجزر في وعاء عميق، ونضيف إليهم الزنجبيل، وبرش الليمون، والكزبرة المفرومة، ونضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضع الخردل وزيت الزيتون في وعاء آخر، ثم نقلب الخليط جيدًا ونضيف بعد ذلك قطع سمك السلمون وندهنه بالمزيج من الجانبين بحيث يتغطي تمامًا.
• ندهن صينية بالقليل من زيت الزيتون باستعمال فرشاة عريضة، ثم نضع فيها سمك السلمون المتبل، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونشوح السمك لمدة خمس دقائق فقط.
• نخرج الصينية من الفرن، ثم نوزع خليط البطاطا والكوسا والجزر في صينية السمك، ثم نغطي الصينية بقطعة من ورق القصدير ونعيدها إلى الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة على حرارة متوسطة.
• نخرج الصينية من الفرن بعد مرور ثلاثين دقيقة ونتخلص من ورق القصدير، ثم نعيدها إلى الفرن ونحمرها لمدة خمسة عشر دقيقة.
• نخرج الصينية من الفرن، ثم ننقل سمك السلمون الفيليه مع الخضار إلى طبق التقديم ونقدمه مباشرةً على السفرة إلى جانب الطبق الرئيسي.

طريقة عمل شوربة سالاري

المقادير

• ستة أعواد من البصل الأخضر.
• ثمرتان من الفلفل الأخضر الحلو.
• علبة من معجون الطماطم.
• باقة من الكزبرة الخضراء الطازجة أو البقدونس أو الكرفس.
• رأس كبير الحجم من الملفوف.
• مغلف من شوربة البصل الجاهزة.
• رشة من الملح.
• فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
• بهارات مشكلة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نغسل جميع الخضار بالماء جيدًا، ثم نجففها تمامًا، ونقطعها إلى قطع متساوية الحجم.
• نضع كمية مناسبة من الماء في قدر كبير الحجم، ثم نضيف الخضار ونضع القدر على النار.
• نضيف مغلف شوربة البصل ومعجون الطماطم إلى قدر الخضار، ثم نتبل الشوربة بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
• نقلب الشوربة جيدًا، ثم نتركها تغلي على نار عالية الحرارة لمدة عشر دقائق، ثم نخفض الحرارة ونترك الشوربة حتى تنضج الخضار تمام النضج.
• نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونقدمها مباشرةً على السفرة مع الطبق الرئيسي.

طريقة عمل كفتة الخضار بالفرن

المقادير

• ثمرة من الجزر المبشور.
• ثمرة من الكوسا المبشورة.
• عود من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعمًا.
• نصف باقة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعمًا.
• ثمرة من البطاطا المبشورة.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ملاعق كبيرة من البقسماط.

طريقة التحضير

نضع البيض في وعاء عميق ونضيف إليه كل من: الملح، والفلفل الأبيض، والكمون، والزنجبيل، والكركم، والثوم البودرة، ومعجون الطماطم ونخفق البيض مع التوابل جيدًا.

• نضيف إلى خليط البيض كل من: الفلفل الأحمر الحلو، والكزبرة المفرومة، والبطاطا، والجزر، والكوسا، والبصل الأخضر، ونقلب الخليط جيدًا، ثم نضيف البقسماط وندعك الخليط حتى يصبح متجانس تمامًا.
• نحضر صينية مافن وندهنها بالقليل من الزيت، ثم نوزع فيها ملعقة من البقسماط.
• نوزع خليط الكفتة في قوالب المافن، ثم نوزع باقي كمية البقسماط على وجه الكفتة.
• نضع الكفتة في الفرن ونخبزها لمدة عشرين دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج تمام النضج وتكتسب اللون الذهبي.
• نخرج الكفتة من الفرن ونقدمها مباشرةً على المائدة مع الشوربة والسلطة الخضراء والخبز أو الأرز المفلفل.

طريقة عمل صدور الدجاج بالخضار

المقادير

• ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثمرة من الفليفلة الخضراء.
• ثمرة من الفليفلة الصفراء.
• ثمرة من الفليفلة الحمراء.
• ثمرة متوسطة الحجم من البصل.
• علبة من الذرة.
• خمس ثمرات من الفطر الطازج.
• ملح (حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• نقطع البصل والفطر والفليفلة الألوان إلى شرائح رفيعة، ثم نضع الزيت في قدر ونسخنه جيدًا وبعدها نضيف شرائح الخضار ونقلبها حتى تتشوح وتذبل.
• نضيف شرائح الدجاج إلى الخضار ونقلبها حتى تنضج المكونات، ثم نضيف الذرة.
• نتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والكركم، والثوم المهروس، والكمون، ثم نضيف إلى الخليط نصف كوب من الماء ونقلب الخليط جيدًا.
• نغطي القدر ونتركه على نار هادئة الحرارة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تنضج صدور الدجاج والخضار تمام النضج.
• نسكب صدور الدجاج مع الخضار في طبق التقديم، ونقدم الطبق مباشرةً على السفرة مع الأرز الأبيض والشوربة والسلطة المفضلة.