أطباق كورية سهلة

أطباق كورية سهلة

يعد المطبخ الكورى على الأرز المطهو على البخار والخضروات واللحوم بشكل أساسى، وتختلف الأطباق والمكونات من منطقة إلى اخرى، وتعرف الوجبات الكورية والأطباف الجانبية (البانتشان)، ومن المكونات التى يشاع استخدامها: معجون الفاصولياء المخمر زيت السمسم، صلصة الصويا، الملح، الثوم، الزنجبيل، رقائق الفلفل ومعجون الفلفل الأحمر المخمر ، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من هذه الأطباق.

نودلز كوري لذيذ بالخضار

المقادير

250 غراما من المعكرونة أو نودلز البيض السميكة.

• 200 غراما من البروكولي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحلوة.
• جزرة.
• ثلاثة اعواد من البصل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يقسم البروكولي على شكل أزهار، وتفرم الجزرة بشكل عيدان قصيرة و رفيعة، فيما يقطع البصل الأخضر على نحو مائل.
• تمزج زبدة الفول السوداني مع عصير الليمون وصلصة الفلفل والماء في قدر ، ويحرك المزيج فوق نار خفيفة حتى تختلط المكونات جيداً وتتكثف الصلصة قليلاً
• يطبخ النودلز في قدر كبير فيه ماء المغلي لمدة دقيقة كاملة ثم يصفى.
• يحمى الزيت في مقلاة أو قدر كبيرة، ويحرك ليغطي كل قاعدة المقلاة وحوافها.
• تشوح فيه الخضار فوق النار لمدة دقيقتين أو حتى تنضج، ويضاف إليها النودلز ويخلط الكل جيداً.
• تضاف صلصة الفول السوداني يحتمل أن تكون الصلصة قد تكثفت قليلاً في هذه الحال، يمكن إضافة القليل من الماء الساخن إليها لجعل قوامها لزجا.
• يخلط النودلز مع الخضار والصلصة، و تزين حسب الرغبة، يمكن وضع شرائح الدجاج المشوي.

طريقة عمل الرامن الكوري

المقادير

• علبة من الاندومي او النودلز.
• نصف بصلة.
• فص من الثوم.
• 250 غراما من الدجاج المقطع شرائح.
• 250 غراما من الفطر.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• كوب صغير من صلصلة الصويا.

طريقة التحضير

• يشوح الثوم والبصل مع الفلفل الاخضر والدجاج والفطر، بعد ان يقطعوا الى شرائح.
• تسكب الصويا عند نضوج الدجاج، ويرش الفلفل الابيض والقليل من الفلفل الاسود.
• يسلق النودلز من دون اضافة اي شيء في قدر اخر لمدة خمس دقائق، وعندما تنضج تصب على الخليط و تقدم.

مونشو بالجبن الكريمي

المقادير

• صفار بيضة.
• رشة من الملح.
• قطعة جبن شاف.
• بيضة لدهن العجين.
• كمية من العجين المورق.
• كوب من كريمة الجبن.
• كوب من الحليب.
• القليل من الكمون حسب الرغبة.
• كوب من الجبن المبشور.
• ملعقة كبيرة من النشاء.
• دجاج مفروم ناضج مع التوابل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• فلفل اسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة بهار كوري.
• ملعقة من الزنجبيل القصبر.

طريقة التحضير

للكريمة:

• تلملم المكونات وتخلط جيدا و توضع على النار، عندما تتجانس يضاف الجبن.
• يشوح الدجاج المفروم و تضاف إليه التوابل : كركم ،فلفل اسود، كوري، زنجبيل، قصبر والكمون.
• تفرد العجينة، وتقسم مستطيلات وتوضع في حافتها كريمة الجبن بواسطة جيب الحلواني، ويضاف الدجاج.
• تدهن باقي المساحة بالبيض ثم تلف، و تدهن القطع البيض من الاعلى.
• توضع على فرن ساخن مسبقا ، على درجة حرارة 180 لتتمكن العجينة من الانتفاخ.
• تدهن أطراف الحبات بكريمة الجبن بعد النضج، وتغطس في الجبن المبشور.

الدجاج المقلي على الطريقة الكورية

المقادير

• بيضة مخفوقة قليلا.
• ملعقة صغيرة من السمسم.
• زيت للقلي.

كيلو من افخاذ الدجاج، الدبابيس.

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من نشا البطاطا.
• ربع كوب من الطحين.
• ربع كوب طحين الأرز.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

للصلصة:

• ثلث كوب من الكاتشاب.
• أربع فصوص من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلث كوب من الكورن سيرب.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ربع كوب من معجون الفلفل الاحمر الحار، الجاهز.

طريقة التحضير

• يرش الملح والفلفل الاسود على الدجاج ، ويترك نصف ساعة بالثلاجة.
• تمزج المقادير الجافة مع بعض، ثم يغلف فيها الدجاج، وتضاف البيضة الى الدجاج.
• يحمى الزيت وتقلى نصف كميه الدجاج يجب عدم وضع الكميه كلها .
• يترك الدجاج في الزيت الساخن عشر دقائق، ثم يرفع من النار ويوضع في مصفاة.
• تقلى الكمية الثانية بنفس الطريقة الاولى، ثم يرفع من الزيت ويوضع في مصفاة اخرى.
• يؤخذ الدجاج الذي سبق قليه، ويكرر ويقلى مرة ثانية وهكذا مع النصف الثاني.
• يقلى الدجاج على مرحلتين ومرتين.

للصلصة:

• توضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، ويضاف الثوم ويحرك ثم الكاتشاب والكورن سيرب.
• يحرك حتى يغلي المزيج، ثم يضاف معجون الفلفل الحار وخل التفاح.
• يترك المزيج يغلي لمدة دقيقتين، ثم يرفع من النار لحين انتهاء قلي الدجاج
• يضاف الدجاج المقلي الى الصلصة، ويحرك حتى تتغلف كل القطع بالصلصة.
• يرش اخيرا بملعقة صغيرة من السمسم ويقدم مع السلطة.

لفائف السوشي

المقادير

• نصف كوب من أوراق الطحالب البحرية المجففة.
• كمية من الساشيمي الإسكالوب، لتونة، سمك الذيل الأصفر، الأخطبوط،سمك الأبراميس، سمك الهاليبوت وغيره.
• ربع كوب من أوراق نبات الشيسو الأخضر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشويو (صلصة فول الصويا).
• نصف كيلو من الأرز الساخن.
• ملعقة واحدة كبيرة من الخل العادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل السوشي.

طريقة التحضير

• يوضع أرز السوشي في وعاء ، حيث يضاف خل السوشي ، الخل العادي والملح إلى الأرز الساخن و يتم خلطه.
• تقسم قطع الساشيمي على شكل شرائح رقيقة قدر الإمكان.
• تسكب في وعاء التقديم، ثم توضع شرائح الساشيمي فوق أرز السوشي، وتلف بأوراق النوري ثم يتم تناولها.

بولدك كوري حار بالجبن

المقادير

• أربعة من صدور الدجاج.
• أربع فصوص من الثوم
• أربع ملاعق من الفلفل الأحمر الحار.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قمن معلقة من الزنجبيل
• ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الحار مع البندورة.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة من العسل.

ملعقة من زيت الطعام او الزيتون.

• نصف كوب من الجبن المبشور
• كمية من البصل الأخضر للتزيين.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج الى مكعبات متوسطة الحجم
• تحضر التتبيلة ، في وعاء يوضع ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الحار الكوري، ثم يضاف اليها أربع ملاعق كبيرة او صغيرة على حسب الرغبة من الفلفل الحار البودر.
• توضع الصويا الصوص الى المعجون مع الفلفل الحار، ثم الفلفل الاسود والزنجبيل.
• يهرس الثوم و يوضع على الخليط مع إضافة ملعقة من العسل والزيت، مع التقليب حتى تندمج المكونات جيداً.
• تضاف قطع الدجاج الى الخليط ، مع التقليب حتى تتحول قطع الدجاج الى اللون الاحمر.
• ترفع قطع الدجاج بعد خلطها، وتوضع في صينية على النار، مع اضافة قليل من الماء وتترك حتى تنضج.
• تخرج الصينية من الفرن ، ويرش الجبن على وجه الدجاج.
• تزين بالبصل الاخضر المقطع حسب الرغبة، او ممكن ان تزين بالبقدونس وبالعافية.