أفضل بشاميل مكرونه

بشاميل المعكرونة

يعدّ البشاميل من الإضافات الرّائعة الّتي تلجأ السيّدات إليها في تحضير أطباقهنّ اللذيذة؛ فهو يضفي طعماً لذيذاً؛ إذ يُستخدم لتزيين العديد من الأطباق مثل: المعكرونة واللازانيا، ويعدّ البشاميل من الأطباق سهلة التّحضير، والتي لا تتطلّب وقتاً أو جهداً كبيراً،وتُستخدم فيه مقادير مختلفة وغير مكلفة، ويجب عند تحضير البشاميل مراعاة المقادير المُستخدمة وكمياتها؛ إذ يجب الموازنة في المقادير المستخدمة حتى لا يكون البشاميل كثيفاً، وفي هذا المقال بعض طرق عمل بشاميل المعكرونة.

بشاميل المعكرونة

المقادير

• فلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف كوب من جبنة شيدر.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كيلو غرام من المعكرونة.
• كوبان من الكريمة.
• نصف كوب من جبنة موزاريلا.
• ملح حسب الرغبة.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• كوب ونصف من الحليب.
• نصف كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة حسب المعلومات الموجودة على العبوة.
• توضع المعكرونة في مصفاة، وتترك جانباً لتتخلص من السوائل.
• توضع الزبدة في وعاء على النار، وتترك حتى تذوب، ومن ثم يضاف إليها البصل، ويقلب جيداً حتى يذبل.
• يضاف إليه الدقيق، ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
• تضاف الكريمة، وتحرك المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض وتتجانس.
• يضاف إليه الحليب، والملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والزنجبيل، وتحرك المكونات جيداً للحصول على صلصة متماسكة.
• توزع المعكرونة في صينية، وتسكب عليها الصلصة، ومن ثم تقلب المكونات ببطء حتى تتداخل وتتجانس مع بعضها البعض.
• يحمى الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
• تنثر جبنة الموزاريلا، وجبنة شيدر على وجه المعكرونة، ومن ثم توضع في الفرن، وتترك حتى تنضج، ويتحمر وجهها.
• تخرج من الفرن، وتقدم مباشرة.

بشاميل بالدقيق

المقادير

• فلفل أسود حسب الرغبة.
• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• جوزة الطيب حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أو زيت الذرة، أو الزبدة، أو السمنة.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون، أو زيت الذرة، أو الزبدة، أو السمنة في وعاء على النار حتى يخن، ومن ثم يضاف إليه الملح، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، ويقلب مع بعضه البعض.
• يضاف إليه الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك، حتى يتماسك المزيج.
• يصبح جاهز للاستخدام، ويفضل استخدامه دافئ.

صوص البشاميل بالخضار

المقادير

• ورقتان من ورق الغار.
• جزرة واحدة مقطعة إلى قطع كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
• لتر من الحليب كامل الدسم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة مكعبات.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• بصلة واحدة مقطعة إلى قطع كبيرة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء على النار، ويضاف إليه الجزر، والبصل، والزعتر، وورق اللورا، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك على النار حتى يغلي.
• يصفى الحليب من المكونات، ويترك جانباً حتى يبرد.
• توضع الزبدة في وعاء آخر على النار حتى تذوب، ويضاف إليها الدقيق، ويقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
• يضاف الحليب تدريجياً على وعاء الزبدة والدقيق مع التحريك المستمر وبسرعة عالية، حتى يتماسك الصوص ويصبح قوامه ثقيل نوعاً ما.
• يترك حتى يغلي، ومن ثم يرفع عن النار، وهكذا يصبح الصوص جاهز للاستخدام.

صلصة البشاميل للمعكرونة

المقادير

• لتر من الحليب.
• خمس ملاعق من السمنة أو الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب من مرقة الدجاج.
• خمس ملاعق من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.

طريقة التحضير

• توضع السمنة أو الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب.
• يضاف إليها الدقيق مع الاستمرار بالتقليب حتى يتجانس ويمتزج الخليط، ويصبح لون الدقيق أصفر فاتح أو ذهبي.
• يضاف لتر الحليب إلى الخليط، ويقلب باستمرار حتى ذوبان جميع المكونات في الحليب.
• يضاف إليه الملح، والفلفل الأسود، ومرقة الدجاج، مع الاستمرار بالتقليب للحصول على القوام المطلوب للبشاميل.

البشاميل

المقادير

• ملح حسب الحاجة.
• كوب من كريمة الطبخ.
• فلفل حسب الرغبة.
• بهارات حسب الرغبة.
• ملعقتان من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر على النار، وتترك حتى تذوب.
• ترفع عن النار ويضاف إليها الدقيق مع التحريك المستمر.
• يرفع الإناء عن النار، ويضاف إليه الحليب مع التقليب السريع بالمضرب اليدوي حتى لا يتكون كتل داخل الخليط.
• يوضع على النار لمدة عشر دقائق تقريباً مع التقليب المستمر حتى يبدأ بزيادة السمك.
• يضاف إليه الملح، والفلفل، والبهارات، ويقلب مع بعضه البعض.
• يرفع عن النار، ويترك البشاميل جانباً حتى يبرد قليلاً ومن ثم يضاف إلى المعكرونة.

صوص البشاميل

المقادير

• ملعقتان من الدقيق.
• فلفل حسب الرغبة.
• حبة من جبنة المثلثات.
• ملعقتان من الزبدة.
• كوب من جبنة شيدر أو جبنة موزاريلا.
• كوبان من الحليب.
• ملح حسب الرغبة.
• كوب من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء على نار هادئة حتى تذوب، ومن ثم يضاف إليها الدقيق ويقلب جيداً حتى يصبح ذهبي اللون.
• يرفع الوعاء عن النار، ويضاف إليه الحليب الدافئ مرة واحدة، ويخلط جيداً بسرعة عالية حتى لا يتشكل هناك أي تكتلات.
• يستخدم المضرب الكهربائي في التقليب حتى يتماسك الخليط جيداً.
• يوضع الوعاء مرة أخرى على النار، وتضاف إليه كريمة الطبخ، وجبنة المثلثات أو جبنة كيري، وجبنة الموزاريلا أو جبنة شيدر ويحرك جيداً حتى يذوب الجبن.
• يضاف إليه الملح، واللفل الأسود حسب الرغبة، ويقلب مع بعضه البعض.
• يرفع البشاميل عن النار، ويترك حتى يبرد، ومن ثم يوضع على المعكرونة.

خلطة البشاميل السهلة

المقادير

• 75 غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلث كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من جوزة الطيب.
• أربعة أكواب ونصف من الحليب السائل.
• 60 غراماً من الزبدة المقطعة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب.
• يضاف إليها الدقيق، ويقلب لمدة دقيقتين وهو على النار.
• يرفع الوعاء عن النار، ويضاف إليه الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
• يعاد المزيج إلى النار، وتحرك جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية كبيرة.
• تترك الصلصة على النار لمدة إثنا عشر دقيقة تقريباً، مع التحريك المستمر حتى تغلي وتثقل.
• يرفع المزيج عن النار، وتنكه بالملح، وجوزة الطيب، والبارميزان.