كيف أعمل صوص الشوكولاتة

صوص الشوكولاتة

يعد صوص الشوكولاتة أحد طرق تزيين وتغليف الكيك و الجاتوه و الآيس كريم ، وأكثر ما يميزه مذاقه اللذيذ وطعمه الرائع ومنظره الجذاب، كما ويتكون من مكونات بسيطة ومتوفرة وكما وأنه لا يحتاج إلى وقت وجهد كبير في التحضير لذا يسهل إعداده، وعلى الرغم من سهولة تحضيره إلا أن مقاديره يجب أن تكون دقيقة للحصول على صوص كثيف وذو مذاق رائع، وسوف نتحدث في هذا المقال عن طرق صنع صوص الشوكولاتة.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة

المقادير

• ثلثا الكوب من الكاكاو الخام غير محلى.
• ظرف من الفانيلا.
• كوب وثلثا الكوب من السكر.
• كوب وربع من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كل من السكر والكاكاو والماء على النار هادئة مع تحريك لحتى يذوب السكر والكاكاو .
• يترك الوعاء على النار لحتى يصل إلى الغليان ويترك يغلي لمدة دقيقة واحدة.
• يرفع وعاء عن النار ثم يضاف ظرف الفانيلا مع تحريك لليصبح الخليط متماسك.
• يترك ليبرد لحين استخدامه.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو البودرة

المقادير

• ربع كوب من السكر بودرة.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ثلث كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء متوسط كل من السكر بودرة والحليب وبودرة الكاكاو.
• تحرك المكونات مع بعض لحتى تتجانس ثم يرفع وعاء على النار متوسطة.
• يترك خليط على النار لحتى يصل إلى الغليان مع تحريك بواسطة معلقة خشبية.
• يرفع وعاء عن النار ثم تضاف الزبدة مع تحريك الخليط مع بعض لحتى تتداخل المكونات مع بعض.
• يرفع وعاء مرة آخرى على النار لحتى يغلي ويتشكل خليط شديد القوام.
• يرفع صوص عن النار ويترك لحتى يبرد ويترك لحين تشكيل الحلويات.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة السائل

المقادير

• ثلث كوب من الكاكاو بودرة
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الحليب سائل.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• أصبع صغيرمن الشوكولاتة سادة.

طريقة التحضير

• يوضع وعاء صغير على النار ثم يضاف كل من السكر والحليب والفانيلا مع تحريك لحتى يذوب السكر تمامًا.
• ينخل الكاكاو فوق خليط الحليب في وعاء مع تحريك لحتى يذوب الكاكاو.
• يضاف أصبع الشوكولاتة مع تحريك المستمر لحتى يذوب أصبع الشوكولاتة تمامًا.
• يترك وعاء على النار ثم يرفع مباشرةً عند وصوله الخليط إلى الغليان.
• يسكب صوص الشوكولاتة في وعاء مناسب لسكب أو تزيين.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة الساخن

المقادير

• 400 غرامًا من الشوكولاتة الخام المقطعة.
• كوب من القشطة.
• معلقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من السكر البني.
• ربع كوب من مسحوق الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب ونصف من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من عسل النحل.
• عود قرفة.

لتزيين

• مارشميلو.
• فواكه .

طريقة التحضير

• يوضع كل من القشطة والكريمة والفانيلا والقرفة في وعاء على النار هادئة مع تحريك الخليط من وقت إلى آخر.
• يضاف كل من السكر والزبدة والكاكاو وعسل النحل مع تحريك المكونات جيدًا ليصبح الصوص ناعمًا.
• تقطع الفواكه إلى قطع صغيرة.
• يوضع الصوص في أطباق التقديم ثم تزيين بقطع الفواكه والمارشميلو ويقدم ساخنَا.

طريقة عمل صوص الشوكولاته للكيك بالقشطة

المقادير

• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 50 مل من الحليب.
• 30 غرامًا من بودرة الكاكاو.
• 200 غرامًا من الشوكولاتة خام مقطع.
• كوب ونصف من القشدة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الحليب والقشطة والزبدة في وعاء ثم يوضع في حمام مائي مع تحريك المكونات للحصول على خليط ذات قوام متجانس.
• يضاف كل من الكاكاو والشوكولاتة الخام مع تحريك بسرعة لكي تتداخل المكونات مع بعض.
• يرفع وعاء عن النار مع استمرار في التحريك المكونات بسرعة لحتى تتجانس.
• يسكب صوص الشوكولاتة ثم يوزع فوق الكيك لتزيينه.

طريقة عمل صوص الشوكولا لتزيين الكيك

المقادير

• كوب من الكريمة الدوبل.
• كوب من الشوكولاتة السادة المبشورة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الصوكوشلاتة والكاكاو في القدر على النار هادئة مع تحريك لحتى يختلطو مع بعض.
• يستمر التحريك لحتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
• يرفع القدر عن النار مع تحريك المستمر في المكونات للحصول على صوص سميك ولامع.
• يوضع القدر جانبًا في مكان بارد قليلًا لمدة ساعتين لحتى يبرد ويسمك.
• ويصبح صوص الشوكولاتة جاهزًا للستخدام.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة البيضاء

المقادير

• ربع كوب من الحليب.
• معلقتان صغيرتان من الزبدة.
• ربع كوب من الكرية سائلة.
• 225 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء مفرومة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الكريمة والحليب في وعاء غير لاصق على النار لحتى يسخن و يصل إلى درجة الغليان وتبدأ ظهور فقاعات على جوانب القدر.
• يرفع وعاء عن النار ثم يضاف كل من الشوكولاتة والزبدة مع تحريك سريع لحتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا.
• يستخدم صوص لتزيين الكيك أو يمكن تناوله صوص مع الفواكه حسب الرغبة.

طريقة عمل جناش الشوكولاتة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة
• 250 غراماً من الشوكولاتة سادة أو حبيبات شوكولاتة.
• ثلاث أرباع الكوب من الكريمة خفق.

طريقة التحضير

• تخلط الكيمة مع الزبدة في وعاء كبير لحتيصبح الخليط هش.
• يوضع وعاء في المايكرويف لحوالي 30 ثانية لا تترك الكريمة لحتى تصل إلى الغليان.
• تقطع ألواح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
• تضاف قطع الشوكولاتة إلى وعاء الكريمة وتترك في المايكرويف لحوالي نصف دقيقة مع عدم تحريك الخليط.
• يحرك الخليط بعد مرور نصف دقيقة وتكون الحركة خفيفة لحتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
• يكون خليط الجناش خفيف وعندما يترك لحتى يبرد يتماسك.

صوص الشوكولاتة بالبيض

المقادير

• صفار بيضتان.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الدقيق ثم يضاف كل من الملح والسكر والكاكاو مع تحريك مكونات مع بعض.
• يضاف الحليب فوق خليط الدقيق مع تحريك مكونات.
• يوضع القدر على التار لحوالي 3 دقائق مع استمرار في التحريك لحتى لا يتكتل الخليط ويصبح ناعمًا.
• يخفق صفار البيض في وعاء آخر ثم تضاف كمية قليلة منه فوق خليط البيض والحليب مع تحريك الخليط ثم تسكب الكمية متبقية من صفار البيض مع تحريك مستمر.
• يترك الخليط على النار لحوالي 3 دقائق آخرى مع استمرار التحريك.
• يرفع القدر عن النار ثم يترك لحتى يبرد، ثم يوضع صوص في الثلاجة ليبرد ويمكن استخدامه في تغليف الجاتوه.