أفضل تتبيلة دجاج

أفضل تتبيلة دجاج

طُرُق طهي الدجاج كثيرة ومتنوعة، فالدجاج من أكثر الدواجن التي يستهلكها الناس، عدا عن ذلك فإن طرق طبخه مختلفة، والدجاج يطهى بعدة وصفات، ولكل وصفة تتبيلة خاصة بها، تعطيه النكهة والطعم اللذيذ، مثلاً عندما يُنقع الدجاج بأي نوع تتبيلة يُصبح طعمه رائعاً، وهذا المقال سيبين أنواع التتبيلات التي يمكن إضافتها على الدجاج، لتعطيه طعم لذيذ، وأيضاً سيبين كيفية طهي الدجاج بهذه التتبيلات.

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة التركية

المقادير

• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلو وربع من الدجاج المقطع.

طريقة التحضير

• يوضع كل من لبن الزبادي، وزيت الزيتون، والكاتشاب، والثوم داخل طبق حجمه متوسط.
• يُتبل بالسماق، والكمون، والملح، والفلفل الاسود، وتُمزج المقادير جيداً إلى أن يتكون مزيج متداخل.
• يوزع الخليط داخل كيس للتفريز، ثم يُضاف الدجاج، ويُغلق الكيس بإحكام، وتُمزج المقادير جيداً.
• يوضع الكيس في البراد، مدة مقدارها ليلة كحد أدنى، إلى أن ينتقع الدجاج.
• يوزع الدجاج فوق شواية الفحم، ويُترك بعد ذلك مدة مقدارها خمس وعشرون دقيقة تقريباً، إلى أن تستوي من الجانبين.

تتبيلة الدجاج بالعسل

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من العسل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
• 500 غرام من صدر دجاج فيليه.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسمك.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يوضع كل من عصير الليمون، والزيت، وخل البلسمك، والعسل، والصويا صوص داخل طبق واسع الحجم، ثم تُمزج المقادير جيداً.
• يُضاف كل من الثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود إلى المزيج، ثم يُحرك جيداً إلى أن تختلط المقادير جيداً.
• يُضاف الدجاج إلى المزيج، ثم يُترك مدة ليلة تقريباً، لكي ينقع جيداً.
• يُشوى الدجاج حسب الرغبة.

تتبيلة دجاج بهريسة الشطة والزبادي

المقادير

• ربع كوب من هريسة الشطة.
• نصف كوب من البقدونس.
• رشة من الفلفل.
• علبة من الزبادي.
• رشة من الملح.
• ملعقة من الكزبرة الناشفة.
• كوب من الزيت.
• دجاجة.
• نصف كوب من ماء البصل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• تتبل الدجاجة بوضعها داخل كل المكونات، وبعد ذلك تترك مدة مقدارها ليلة كاملة، لكي ينتقع الدجاج تماماً.
• يشوى الدجاج حسب الرغبة، فمثلاً يمكن أن يُشوى داخل كيس حراري، أو على الفحم، أو على شواء جريل.
• يُمكن الاحتفاظ بالتتبيلة مدة مقدارها ستة شهور تقريباً.

تتبيلة دجاج كنتاكي

المقادير

• دجاجتان مقطعتان.
• ربع كوب من الزيت أو حسب الحاجة.
• ربع كوب من اللبن منزوع الدسم أو حسب الرغبة.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربع بيضات.

خلطة التتبيل

• ربع ملعقة من البصل البودرة.
• ربع ملعقة من البردقوش.
• ربع ملعقة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة من الميرمية.
• ملعقتان من الفلفل المطحون ناعما.
• أربع ملاعق صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• كوب وربع من البقسماط.
• نصف ملعقة من الفلفل.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة من روزماري.

طريقة التحضير

• يُمزج كل من الصويا، والملح، والماء جيداً، ثم بعد ذلك يُقطع الدجاج إلى قطع، ثم يوضع مدة مقدارها ساعتين تقريباً.
• يُزال الجلد عن الدجاج، بعد ذلك يتم وضعه في مكان جاف.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة مقدارها 375 درجة مئوية.
• تُمزج مقادير التتبيلة ببعضها البعض جيداً إلى أن تتجانس.
• يوضع اللبن، والبيض داخل طبق آخر، ثم يُمزجان جيداً.
• توضع قطع الدجاج داخل مزيج اللبن والبيض، ثم بعد ذلك يوضع داخل تتبيلة الطحين.
• يُمزج الدجاج جيداً بالتتبيلة، ويُترك مدة مقدارها ثلاث دقائق تقريباً.
• يوضع الدجاج داخل صينية الفرن بعد دهنها بزيت قليل داخل الفرن لمدة مقدارها أربعين دقيقة تقريباً، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.

تتبيلة دجاج بالمايونيز دايت

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من مايونيز دايت.
• كيلو من فراخ بانيه مقطع لمكعبات كبيرة.

المايونيز الدايت

• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• رشة من الفلفل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• رشة من البهارات المتنوعة.
• عصير ليمونة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من صوص صويا.
• بصلة مفرومة.
• نصف كوب من شرائح المشروم.
• فصان من الثوم مفرومان.

طريقة التحضير

• يُتبل الفراخ بالفلفل، والملح، وصوص الصويا، والسماق، والبصل، والثوم، ودبس الرمان، ثم بعد ذلك تُضاف ملعقة من الزبادي، وملعقتان من المايونيز.
• يُترك الدجاج داخل التتبيلة مدة مقدارها ساعة تقريباً.
• يوضع الدجاج داخل مقلاة من التيفال، ويوضع فوق نار منخفضة، ويُضاف إليه الزبادي، والمايونيز المتبقي، والمشروم، والزبادي، ويجوز أن يوضع الدجاج داخل الفرن على الفور.
• بعد أن يستوي الدجاج بشكل كامل يُزال عن النار.
• يصبح جاهز للتقديم، وبجانبه الأرز الأبيض، أو المعكرونة البيضاء.

تتبيلة دجاج بالكاري

المقادير

• بصلتان مفرومتان.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الكاري البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة من الكزبرة الطازجة مفرومة فرماً ناعماً أو حسب الحاجة.
• رشة من الفلفل حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كيلو ونصف من الدجاج منزوع الجلد ومقطّع إلى ست قطع.
• 500 مل من مرق الدجاج.
• كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• رشة من الملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُتبل الدجاج بالفلفل، والملح.
• يُحمى الزيت داخل قدر فوق النار، ثم يُضاف الدجاج إليه فوق نار معتدلة، ويُقلّب مدّة ثماني دقائق، ثم يُزال عن النار، ويوضع داخل وعاء.
• يُطبخ االبصل مدة مقدارها خمس دقائق، إلى أن يلين، ثم يُضاف الكاري، والثوم ويُقلبان مدة مقدارها دقيقة تقريباً.
• يُضاف مرق الدجاج، ثم صلصة الطماطم، ثم الملح، ثم معجون الطماطم، ثم السكر، والفلفل الأسود.
• يُحرك الخليط جيداً، ثم يُضاف الدجاج، ويُغطى القدر ويُترك المزيج فوق نار منخفضة مدة خمس وأربعون دقيقة حتى يغلي.
• يُزال الدجاج عن النار، وتُترك الصلصة على النار المرتفعة مدة مقدارها ثلاث دقائق إلى أن تصبح سميكة.
• تُزال الصلصة عن النار ويُضاف الزبادي لها، ثم تُصب فوق الدجاج، ويُزين الوعاء بالكزبرة.