أفضل خلطة بهارات للدجاج

أفضل خلطة بهارات للدجاج

البهارات بشكل عام هي أعشاب وبذور تم خلطها ببعضها البعض لتعطي طعم ساحر للطعام، ومن هذا الطعام هو الدجاج، عدا عن طرق طهي الدجاج المختلفة والمتنوعة، إلا أنه هنالك عدة خلطات من البهارات المتنوعة، التي توضع عليه وتعطيه طعماً خاصاً ولذيذاً، وهذا المقال سيعرض أكثر من خلطة بهارات مميزة للدجاج، وسيبين طريقة تحضيرها في المنزل بكل سهولة وسرعة، وبأقل الجهد، وبطعم رائع.

الخلطة الهندية للدجاج المشوي

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون خشنا.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع قطع.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

طريقة التحضير

• توضع كل المقادير السابقة داخل طبق واسع، ثم تقلب جيداً، إلى أن تتجانس المقادير.
• يغمر الدجاج داخل التتبيلة جيداً، وبعد ذلك يترك لمدة مقدارها ساعة تقريباً، أو أن يظل الليل كله.
• تدهن الشواية بالزيت جيداً.
• يوضع الدجاج فوق الشواية، ثم يقلب على الجانبين، إلى أن يستوي تماماً.
• يصبح جاهز للتقديم، وتقدم سلطة الزبادي، وخبز التندوري بجانبه حسب الرغبة.

دجاج بالخلطة البيضاء

المقادير

• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• عودان من البصل الأخضر مفرومان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• علبة من الخضراوات المجمدة.

للصلصة البيضاء

• نصف كوب من الجبن الكريمي.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

للتقديم

• ملعقتان من البقدونس مفروم أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات.
• توضع الزبدة داخل مقلاة، ثم توضع المقلاة فوق نار متوسطة، ثم يضاف نصف مقدار الدجاج المقطع، ويقلب، إلى أن ينشف بالكامل، بعد ذلك تزال قطع الدجاج إلى طرف المقلاة، وتضاف قطع الدجاج المتبقية داخل المقلاة من المنتصف، ثم تقلب جيداً، إلى أن تنشف بالكامل.
• يضاف كل من الفلفل، والزنجبيل، والثوم البودرة، والملح، ثم تقلب المقادير جيداً، إلى ان تمتزج قطع الدجاج مع الملح، والبهارات.
• يضاف كل من الخضروات، والماء، والبصل الأخضر،ثم يغطى الدجاج، ويترك مدة مقدارها ثلاثون دقيقة، فوق نار حرارتها متوسطة، إلى أن يستوي.
• لإعداد الصلصة البيضاء : توضع الزبدة داخل قدر قاعدته سميكة، ثم يوضع القدر فوق نار متوسطة، إلى أن تنصهر الزبدة.
• يضاف الدقيق، ثم يقلب بواسطة مضرب يدوي، حتى يتحمص الدقيق، وتنتشر رائحته، ثم يضاف مرق الدجاج، ويقلب، إلى أن تتكون صلصة لينة ومتداخلة، ثم يضاف جبن الكاسات فوق الصلصة، ويقلب بواسطة المضرب مدة مقدارها دقيقة أو دقيقتين تقريباً، إلى أن تتداخل المقادير ببعضها، وتبدأ الصلصة بالغليان.
• تصب الصلصة البيضاء فوق مزيج الخضار والدجاج داخل المقلاة، ثم تترك مدة خمس دقائق، لكي تغلي وتتجانس مع الدجاج.
• يوضع الدجاج بالصلصة البيضاء داخل وعاء، ثم يرش البقدونس، وتقدم المعكرونة المسلوقة، أو الأرز الأبيض بجانبه.

دجاج بالخلطة التركية

المقادير

• رغيفان من الخبز.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• حبة من البصل مفرومة لشرائح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ثماني قطع من الدجاج.

صلصة التتبيلة

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة من بهارات الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع قرن من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• حبة من البصل.
• عصير حبة ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• حبتان من الطماطم الحمراء ناضجة.
• فصان من الثوم.
• رشة من الفلفل.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
• أربع ملاعق كبيرة من اللبن.

طريقة التحضير

• تطحن حبات الطماطم، مع الثوم، واللبن، والبصل، والكاتشاب، وعصير الليمون، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، والفلفل الحار، وصلصة الطماطم داخل طبق الخلاط الكهربائي.
• يتبل الخليط بالفلفل، والملح، والبابريكا، والشطة المجروشة، وبهارات الدجاج.
• يوزع خليط صلصة التتبيلة فوق قطع الدجاج، ثم يترك مدة ساعتان كحد أدنى داخل البراد.
• ترتب قطع الدجاج داخل صينية، ثم توزع صلصة التتبيلة فوق القطع، وتغلف الصينية باستخدام ورق من الألمنيوم.
• توضع الصينية داخل الفرن، ثم تترك مدة عشر دقائق، وتخفض حرارة الفرن، ثم تترك ثلاثون دقيقة.
• تزال ورق الألمنيوم عن الصينية، ثم تترك داخل الفرن، إلى أن تتحمر قطع الدجاج.
• يقسم رغيف الخبز إلى أربعة أقسام، بعد ذلك يدهن بالصلصة المتبقية داخل الصينية.
• يوضع الخبز في الفرن لثلاث دقائق، إلى أن تجف الصلصة عن قطع الخبز، لكن تبقى الأقسام طرية.
• تخرج أقسام الخبز من الفرن، وتوزع بالطبق.
• تخلط شرائح البصل مع السماق، والبقدونس.
• يوزع خليط شرائح البصل فوق الخبز، ثم توضع قطع الدجاج فوقه.

دجاج بالخلطة اليونانية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون الحامض.
• كوب من اللبن.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• 500 غرام من صدور الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع عصير الليمون الحامض، والحليب، والأوريغانو، وزيت الزيتون، والبهار الأسود، وبرش الليمون الحامض، والملح، والثوم المفروم داخل كيس للطبخ.
• يغلق الكيس، ثم يرج، إلى أن تختلط المقادير.
• يفتح الكيس مرة أخرى، ويوضع الدجاج، ثم يغلق، ويرج لكي يمتزج الدجاج بالمقادير.
• يوضع الكيس داخل البراد لنصف ساعة.
• يوضع الخليط السابق داخل صينية كبيرة الحجم.
• توضع الصينية داخل الفرن، مدة خمسة عشر دقيقة إلى أن تستوي.

دجاج بالخلطة الصينية

المقادير

• بصلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• صدر دجاج مسحب.
• حبة من طماطم مهروسة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من قرفة مطحونة.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من بهار مشكل.
• أربع حبات من الجزر.
• ملعقتان كبيرتان من النشاء.
• أربع حبات من الفلفل الحار المقطع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج لمكعبات صغيرة، وتوضع فوق حرارة متوسطة، ويضاف البصل، والزيت، وتقلب.
• يضاف الفلفل، والجزر، ويتبل بالبهارات المشكلة، والهيل، والقرفة، والملح، وتقلب، ويضاف الطماطم، ويقلب فوق نار منخفضة، ويضاف الماء، وصلصة الصويا.
• يذوب النشا بالماء، ويضاف للقدر، ويحرك، لتتكون صلصة.
• يوضع الدجاج فوق النار على الطريقة الصينية، وتضاف الصلصة