أفضل طريقة تتبيل الدجاج

تتبيلة الدجاج

التوابل هي مجموعةٌ من المواد الطبيعيّة التي يتم إضافتها للطعام لتعطيه مذاقًا وطعمًا مميزًا، وتصنع التوابل من كافة أجزاء النباتات كالبذور والثمرات والأوراق واللحاء والجذور، ومنها ما يستعمل جافًّا مطحونًا ومنها ما يستعمل طازجًا، وتضاف التوابل إلى إغلبية أطباق الطعام ولكن بكميات قليلة، حيث تضاف إلى اللحوم والأسماك والخضار والدجاج حيث يتبل الدجاج بتشكيلة من التوابل وبعض الإضافات مثل الخل والخردل وعصير الليمون وزيت الزيتون وغيرها، ويستحسن نقع الدجاج بالتتبيلة لمدة طويلة حتى يتنكه الدجاج جيدًا كما وتختلف خلطات التوابل حسب كل طبق .

أفضل تتبيلة دجاج مشوي

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يوضع في طبق عميق الثوم والزيت والزعتر وعصير الليمون الحامض والفلفل الأسود والأوريغانو والملح وتخلط المكونات جيدًا .
• تنقع صدور الدجاج في الخليط، ثم يترك في الثلاجة من أربع ساعات إلى عشر ساعات.
• تدهن الشواية بالقليل من من الزيت وترفع صدور الدجاج من الخليط وتصفى منه ثم توضع في الشواية وتقلب حتى تنضج تمامًا.

طريقة تتبيلة دجاج بالأعشاب

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ست فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• إكليل الجبل الطازج حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء عميق الزعتر والريحان والزيت والثوم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وإكليل الجبل والبابريكا، وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• توضع صدور الدجاج في التتبيلة، ويغلف الوعاء جيدًا ويترك في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
• تدهن الشواية بالقليل من الزيت، وتترك حتى تسخن.
• توضع صدور الدجاج في الشواية وتقلب على الجهتين، وتترك حتى تنضج .
• ترفع صدور الدجاج من الشواية، وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة تتبيلة لذيذة للدجاج المشوي

المقادير

• ست قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون الأضاليا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الأخضر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من السكر البني.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• توابل حسب الرغبة.
• سماق حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع في طبق عميق زيت الزيتون والسماق والتوابل والثوم والفلفل الأسود والخردل وخل التفاح وعصير الليمون الأخضر وعصير ليمون الأضاليا وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• تنقع صدور الدجاج في التتبيلة ليوم كامل أو لمدة ثماني ساعات على الأقل.
• يشوى الدجاج على الفحم لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي ويقدم مباشرة.

طريقة تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن

المقادير

• دجاجة كاملة غير منزوعة الجلد والعظم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• حبة واحدة من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء عميق البصل المفروم والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل والزعتر وإكليل الجبل والتوابل والهيل والكمون والقرفة وتقلب المكونات جيدًا حتى تختلط ببعضها.
• يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود من داخل الدجاجة وخارجها.
• يوضع الدجاج في صينية الفرن، ويسكب الخليط فوق الدجاج ويوزع من الداخل والخارج.
• يوضع مقدار ربع كوب من الماء في الصينية، ثم تغطى الصينية بورق الألمنيوم .
• تدخل الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج.
• يرفع ورق الالمنيوم عن الصينية ويترك الدجاج في الفرن حتى يتحمر ويكتسب الون الذهبي ويقدم مباشرة وهو ساخن.

طريقة عمل الدجاج بالتتبيلة المصرية في الفرن

المقادير

• دجاجة كاملة غير منزوعة الجلد والعظم.

مقادير التتبيلة

• حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
• حبتان من البندورة المفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من ورق الغار المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من حبهان مطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطع.

طريقة التحضير

• تغسل الدجاجة بالماء جيدًا.
• يوضع في قدر عميق ماء ساخن مع ملعقة من الملح وكمية من الخل وتوضع الدجاجة في الماء الساخن وتترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• ترفع الدجاجة من الماء وتصفى جيدًا، ثم يتم قطعها إلى جزئين باستخدام السكين.

تحضير التتبيلة

• يوضع في طبق عميق البصل والملح والفلفل الأسود والبندورة والقرفة وورق الغار والحبهان المطحون، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط ببعضها.
• تسكب التتبيلة على الدجاج وتوزع جيدًا باستخدام اليد من الداخل والخارج.
• تحضير صينية الفرن ويوضع فيها الدجاج المتبل، بحيث يكون العظم بالأسفل والجزء المكون من اللحم للأعلى.
• يوضع الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة تقريبًا ويستحب أن تكون المدة أطول.
• يخرج الدجاج من الثلاجة وتدخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي وتقدم ساخنة.

طريقة تتبيلة الدجاج المقلي المقرمش

المقادير

• كيلو من الدجاج.
• نصف كوب من صلصة البندورة.
• نصف كوب من الصويا صوص.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
• زيت للقلي.

للتغطية

• نصف كوب كبير من الدقيق.
• كوب كبير من البقسماط.
• نصف كوب كبير من النشا.

طريقة التحضير

• يوضع في طبق عميق الصويا صوص وعصير الليمون الحامض وصلصلة البندورة والثوم والفلفل الأسود والملح والبابريكا وتقلب المكونات جيدًا.
• تسكب التتبيلة فوق الدجاج وتوزع جيدًا باستعمال اليدين، وتترك لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
• يوضع في طبق البقسماط والدقيق والنشا وتقلب جيدًا حتى تختلط.
• ترفع قطع الدجاج من التتبيلة وتغمس في خليط البقسماط حتى تتشكل طبقة من الخليط فوق الدجاج وتغطيه بالكامل.
• يحمى الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم تقلى قطع الدجاج في الزيت وتقلب على الوجهين حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• ترفع قطع الدجاج من الزيت، وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• توضع قطع الدجاج في طبق التقديم، وتقدم مباشرة بجانب الأرز أو الخضار.