أفضل طريقة لعمل الاندومي

الأندومي

يعد الأندومي أو النودلز من الأطباق الشائعة التي تقدم في معظم الدول حول العالم، ويتميز الطبق بطعمه اللذيذ المستساغ عند جميع الفئات العمرية، وبتعدد طرق تحضيره، حيث يمكن تحضيره بوصفات مختلفة ومتعددة، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكن بعض من طرق تحضير الأندومي.

نودلز بالمشروم

المقادير

• علبة من النودلز.
• كوب من الفطر المقطع.
• كوب من الفلفل الأخضر أو الفلفل الملون المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من صلصة أويستر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع النودلز في قدر عميق، ويغمر النودلز بالماء، ويوضع القدر على النار، ويترك حتى ينضج النودلز.
• يوضع الفطر والفلفل الأخضر والصويا صوص والصلصة والسكر والبابريكا في قدر آخر، ويوضع القدر على نار هادئة، وتقلب المكونات معاً حتى تخرج السوائل من الفطر.
• يصفى النودلز من ماء السلق جيداً، ويضاف إلى المكونات السابقة في القدر الثاني، وتقلب المكونات معاً لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• يسكب طبق النودلز والفطر في طبق التقديم، ويقدم.

نودلز بالروبيان والخضراوات

المقادير

خليط الروبيان

• كيلو من الروبيان المتوسط الحجم.
• نصف كوب من صلصة الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

خليط الخضراوات

• جزرتان مبروشتان.
• قرن من الفلفل الأخضر مقطع لعيدان رفيعة.
• قرن من الفلفل الأحمر مقطع لعيدان رفيعة.
• ربع حبة من الكرنب المفروم.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر.
• كوب من المرق.
• ست علب من النودلز.

للتقديم

• سمسم محمص.
• بصل أخضر مقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• يوضع الروبيان وصلصة الصويا والزنجبيل والنشا والفلفل والثوم في طبق عميق، وتقلب المكونات معاً باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتى تختلط معاً بشكل متجانس.
• يوضع الزيت في مقلاة واسعة، وتوضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
• يرفع الروبيان من الصلصة باستخدام ملعقة ذات ثقوب ويوضع في المقلاة.
• يقلب الروبيان بسرعة على نار قوية حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي وينضج تماماً.
• برفع الروبيان من المقلاة ويوضع في طبق جانبي.
• يوضع الجزر والفلفل الأخضر والأحمر في المقلاة، وتقلب الخضروات معاً على نار قوية لمدة دقيقة.
• يضاف الكرنب إلى المكونات السابقة، وتقلب المكونات معاً لمدة نصف دقيقة فقط حتى يتغير لون الكرنب.
• يضاف البصل إلى المكونات السابقة، وتفلب المكونات معاً لمدة دقيقة فقط.
• يوضع الروبيان في المقلاة فوق الخضروات ويضاف المرق، وتقلب المكونات معاً على نار قوية إلى أن يتسبك المرق.
• يوضع النودلز في طبق عميق، ويغمر بكمية وافرة من الماء المغلس، ويترك لعدة دقائق حتى يلين.
• يصفى النودلز من الماء، ويضاف إلى مزيج الروبيان والخضروات في المقلاة، وتقلب المكونات معاً بشكل متجانس.
• يسكب النودلز بالروبيان والخضروات في طبق تقديم عميق، ويوزع السمسم وشرائح البصل الأحر فوقه، ويقدم ساخناً.

نودلز بالخضار

المقادير

• نصف كيلو من النودلز.
• لتر ونصف من الماء.
• نصف ملعفة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الملفوف المفروم.
• جزرة مقطعة على شكب شرائح طولية.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• كوبان من الفاصولياء الخضراء المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• قرن فلفل أخضر حلو مقطع لشرائح طولية.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكرفس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من بورة الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من خل الأرز.

طريقة التحضير

• يوضع النودلز في قدر عميق، ويغمر بالماء ويضاف إليه الملح والزيت، ويوضع القدر على النار ويترك حتى ينضج النودلز تماماً، ثم يغسل النودلز ويصفى من الماء جيداً ويترك جانباً.
• يوضع الزيت في مقلاة واسعة، وتوضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية ليسخن الزيت.
• يضاف الثوم والزنجبيل إلى الزيت الساخن، وتقلب المكونات معاً لمدة دقيقة.
• يضاف البصل الأخضر والجزر والفلفل الأخضر والفاصولياء إلى المكونات السابقة، وتقلب المكونات معاً بسرعة حتى تبدأ الخضروات بأن تصبح طرية.
• يضاف خل الأرز والملح والفلفل والصويا صوص إلى المكونات السابقة، وتقلب المكونات معاً.
• يضاف النودلز إلى المكونات السابقة، وتقلب المكونات معاً لمدة دقيقتين.
• ترفع المقلاة عن النار، ويسكب النودلز في طبق التقديم ويقدم ساخناً.

سلطة النودلز

المقادير

• كوب من الملفوف الأحمر المقطع لقطع رفيعة.
• كوبان من الملفوف الأخضر المقطع لقطع رفيعة.
• كوب من الجزر المبشور خشناً.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطع لشرائح مائلة.

التتبيلة

• ثلث كوب من صوص الصويا.
• ربع كوب من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ناعماً.
• ربع كوب من الزيت أو الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
• ملعقة صغيرة من الصوص الحار.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.

للتزيين

• عبوة من النودلز الجاف بأي نكهة.
• ملعقة كبيرة من اللوز المحمص المقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• يكسر النودلز من المنتصف، ويحمر في كمية قليلة من الزيت حتى يتحول ولنه إلى الذهبي، ثم يصفى ويترك جانباً حتى يبرد.
• توضع مكونات التتبيلة في طبق عميق، وتخلط معاً حتى تتشكل تتبيلى متجانسة القوام.
• توضع الخضروات في طبق عميق مناسب للتقديم، وتقلب معاً بشكل متجانس.
• تسكب التتبيلة فوق مزيج الخضروات وتقلب المكونات معاً بشكل متجانس.
• يكسر النودلز المحمر باليدين، ويرش فوق السلطة.
• يرش اللوز المحمص فوق النودلز ويقدم الطبق.

النودلز مع اللحم

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المقطع لمكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• كوب من مرق اللحم.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• عبوة من النودلز المسلوقة والمصفاة.

طريقة التحضير

• توضع مقلاة واسعة على نار عالية وتترك حتى تسخن، ثم يضاف اللحم إليها، ويقلب فيها لمدة 5 دقائق حتى يتحمر ثم يرفع ويوضع في طبق جانبي.
• تسخن الزبدة في نفس المقلاة، ويقلب البصل حتى يذبل لمدة 10 دقائق.
• يضاف اللحم ومرق اللحم إلى المقلاة، وتقلب المكونات معاً.
• يضاف ورق الغار والفلفل والملح إلى المكونات السابقة، ويترك المزيج حتى يغلي ثم تخفف النار، وتغطى المقلاة وتترك لمدة ساعة حتى ينضج اللحم تماماً.
• تضاف البازيلا المجمدة والنشا إلى المكونات السابقة في المقلاة، وتقلب المكونات معاً حتى تتشكل صلصة كثيفة القوام.
• يسكب النودلز في طبق التقديم، ويوزع اللحم مع الصوص فوقه، ويقدم ساخناً.