أفضل طريقة لعمل القهوة السعودية

القهوة

تُعد القهوة واحدة من أكثر المشروبات الشعبية في العالم، ويُحضّر مشروب القهوة من بذور البن المحمصة الذي ينمو في 70 بلدًا وأكثر، ويُصنف البن الأخضر في المرتبة الثانية من حيث التداول في العالم بعد النفط الخام، وتحتوي القهوة على الكافيين الذي يُعد منبهًا للبشر، وتُعد القهوة العربية من بين الأنواع الرئيسية للقهوة الأكثر اعتبارًا؛ ولهذا فإنه ما يُقارب ثلاثة أرباع القهوة المزروعة في العالم هي القهوة العربية، وقد اتفق المجتمع الطبي العام على أنّ الاعتدال في شرب القهوة عند الأصحاء من الأفراد إما ضروري أو على الأقل مفيد، وفي عام 2012 قامت الجمعية الأمريكية لرعاية المتقاعدين ومؤسسة الصحة العالمية بدراسة الحمية والصحة وقامت بتحديد العلاقة بين شرب القهوة ومعدل الوفيات ووجد الباحثون أنّ العلاقة عكسية ما بين كمية القهوة المستهلكة ومعدل الوفاة.

طريقة عمل القهوة السعودية بالزعفران

المقادير

• خمس شعرات من الزعفران.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من مبيض القهوة.
• ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون خشنًا.
• خمس حبات من القرنفل.
• لتر ونصف من الماء الساخن.
• أربع ملاعق كبيرة من القهوة السعودية.

طريقة التحضير

• تُوضع القهوة في وعاء، ثم تُوضع على النار.
• يُضاف إلى القهوة كمية من الماء.
• يُضاف القرنفل والزعفران بداخل دلة القهوة، ثم يُضاف الزنجبيل المطحون ومبيض القهوة، ثم تُضاف كمية الهيل المطحون.
• تُوضع القهوة لمدة 20 دقيقة على نار هادئة، ثم تصبّ بدلة القهوة وتقدّم.

طريقة عمل القهوة السعودية بالقرفة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من القهوة الخشنة المطحونة.
• عود من القرفة.
• لتر من الماء.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من حليب البودرة.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء في وعاء، ثم يُوضع على النار ويُترك حتى يغلي.
• تُضاف القهوة إلى الماء بعد أن يغلي، ثم يُضاف عود القرفة ويتُقلّب بهدوء على نار هادئة.
• تُضاف ملعقة حليب البودرة، ثم ملعقة الهيل وتُترك لتغلي لمدة ربع ساعة.
• تُصبّ القهوة في الدلة، ثم تُقدّم.

طريقة عمل القهوة السعودية بالخلطة القصيمية

المقادير

• نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الشعير المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون فاتح اللون.
• أربع ملاعق كبيرة من القهوة الشقراء المطحونة متوسطة اللون.
• نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
• ماء فاتر.

طريقة التحضير

• يُوضع الشعير المطحون مع الهيل المطحون والقرنفل المطحون في الخلاط الكهربائي، ثم يُضاف له الزعفران، الزنجبيل والحليب بالترتيب مع خلطهم جيدًا في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح الخليط ناعمًا.
• يُوضع الماء في وعاء وعلى نار هادئة، ثم يُضاف له القهوة وتُحرك باستمرار حتى تذوب في الماء.
• تُترك القهوة على النار إلى أن تغلي مع الاستمرار في التقليب للقهوة كي لا تترسب القهوة في أسفل الوعاء.
• يُرفع الوعاء عن النار، ثم يُضاف له الخلطة المصنوعة في الخطوة الأولى مع الاستمرار في التقليب إلى أن يُصبح الخليط متجانسًا.
• يُوضع الوعاء على النار مرة أخرى ويُترك حتى يغلي.
• تُصفّى القهوة في مصفاة وتُوضع في الدلة وتُقدّم مع التمر.

طريقة عمل القهوة السعودية الشقراء

المقادير

• خمس ملاعق كبيرة من القهوة السعودية.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• لتران من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة كبيرة ونصف من مبيض القهوة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء في وعاء، ثم يُوضع على النار ويُترك حتى يغلي.
• يُبعد الوعاء عن النار بعد غيان الماء، ثم تُضاف القهوة وتُحرك حتى تذوب في الماء مع الاستمرار في التحريك حتى لا تلتصق في قاع الوعاء.
• تُترك القهوة على النار إلى أن تغلي، ثم تُبعد عن النار حتى تهدأ، ثم تُوضع مرة أخرى على النار.
• يُضاف القرنفل، الهيل، الزعفران ومبيض القهوة إلى الوعاء وتُترك على النار لمدة دقيقتين فقط.
• تُترك القهوة جانبًا لمدة 10 دقائق، ثم تُصفّى من المكونات وتُقدّم مع التمر والحلويات.

طريقة عمل القهوة العربية السوداء

المقادير

• كوب ونصف من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير

• يُغلى الماء في ركوة على نار قوية.
• تُرفع الركوة عن النار عندما يغلي الماء.
• تُضاف القهوة، السكر والهيل إلى الماء.
• تُحرّك المكونات باستخدام ملعقة كبيرة، ثم تُعاد الركوة على نار متوسطة.
• تُحرّك المكونات حتى غليان القهوة، ثم تُرفع الركوة، ثم تُعاد إلى النار.
• تُسكب القهوة في الفناجين وتُقدّم ساخنة مع الشوكولاتة.

طريقة عمل القهوة السيلانية مع القهوة السعودية

المقادير

• نصف فنجان من القهوة السيلانية.
• نصف فنجان من القهوة السعودية الشقراء.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• لتر ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء في وعاء، ثم يُوضع على النار ويُترك حتى يغلي.
• تُضاف القهوة السيلانية والقهوة السعودية بعد أن يغلي الماء ويُترك لمدة ربع ساعة، ثم تُخفض النار.
• يُوضع الزعفران، الهيل وماء الورد في الدلة.
• تُصبّ القهوة داخل الدلة، ثم تُقدّم.

طريقة عمل قهوة العيد العربية

المقادير

• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من حب الهيل أو مسحوق الهيل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة العربية المطحونة خشنًا.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء في القدر ويُترك ليغلي على نار قوية.
• تُضاف القهوة المطحونة إلى الماء بعد أن يغلي، ثم يُضاف الهيل وتُترك المكونات تغلي لمدة 15 دقيقة.
• يُوضع بقعر دلة القهوة القليل من الهيل المطحون.
• يُرفع القدر عن النار، ثم يُغطى لمدة دقيقة حتى تترسب القهوة في أسفل القدر.
• تُسكب القهوة الساخنة في الدلة، ثم تُترك لترتاح لمدة من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.

طريقة عمل القهوة المرة المختمرة

المقادير

• خمس لترات من الماء.
• كيلو غرام من القهوة الخشنة.
• نصف ليمونة.
• ملعقة كبيرة من الهيل الحب والمطحون.

طريقة التحضير

• يُضاف الماء في وعاء، ثم تُضاف القهوة وتُوضع على النار وتُترك حتى تغلي، ثم تُخفض النار.
• تُضاف بعض من نقاط الليمون والهيل المطحون والحب، ثم تُترك على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعتين.
• تُؤخذ القهوة الصافية من الوعاء وتُوضع في الدلة، ثم يُضاف ماء فوق الراسب في الوعاء ويُترك للغلية الثانية.
• يُؤخذ الماء الصافي من فوق الراسب ويُضاف له القهوة، ثم يُغلى مرة أخرى حتى يغلي، وهكذا في كل مرة للحصول على القهوة المتخمرة.