طريقة عمل كوفي

الكوفي

تُعدّ القهوة من المشروبات المشهورة في كل العالم، وتُعدّ اليمن الموطن الأصلي لزراعتها، ثمّ انتقلت لتركيا وإيطاليا، وبعد ذلك لبريطانيا، حتى أصبحت من أكثر المشروبات الشعبية المنتشرة في كل مكان في المقاهي والمطاعم، ويوجد طريقة محددة للقهوة ومع تطور المطبخ أصبح هناك تجديد في عمل الكوفي فأصبحت تدخل في الحلويات ويُضاف لها بعض من النكهات لتعطي المذاق اللذيذ، وفي هذا المقال سنعرض بعض من طرق عمل الكوفي.

القهوة بالشوكولاتة

المقادير

• كوب كبير من الماء.
• ملعقتان ونصف من القهوة الحلوة.
• ملعقة صغيرة من السكر حسب الذوق.
• كمية من قطع الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر على الماء المغلي، ثمّ تُضاف القهوة.
• تُضاف الشوكولاتة، ثمّ تُترك حتى الغليان، ثمّ توضع في الفنجان.

قهوة اللوز بحليب البودرة

المقادير

• كوب كبير الحجم من اللوز المطحون.
• كوبان كبيران من حليب البودرة.
• ست ملاعق كبيرة من طحين الأرز.
• ست ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
• ملعقة كبيرة من بودرة الهيل الناعم.
• أربع أكواب كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

• يُجهز قدر عميق حجمه متوسط مناسب.
• يُضاف الماء في القدر، ثمّ يُضاف حليب البودرة مع الماء سريعًا، ثمّ يوضع القدر على نار معتدلة.
• يُضاف السكرعلى الحليب، ثمّ يُقلب بشكل مستمر سريعاً حتى يذوب السكر جيداً في الحليب.
• يُترك حتى غليان الحليب جيداً ويُقلب من وقت لآخر، ثمّ يُضاف طحين الأرز تدريجيًا مع الاستمرار بالتقليب السريع والمستمر كي يُخلط طحين الأرز مع الحليب جيداً.
• يُضاف اللوز المطحون على المزيج، ثمّ يُستمرّ في التقلب جيداً مدة دقيقتين، ثمّ يُضاف بودرة الهيل الناعم.
• تُقلب كل الموادّ بشكل جيد، ثمّ يُترك الخليط حتى الغليان لوقت كافي والحصول على القوام المطلوب.
• تُجهز أكواب خاصة بالتقديم تناسب قهوة اللوز.
• تُسكب القهوة في أكواب التقديم، ثمّ تُقدم وهي ساخنة.

آيس كوفي بالكريمة والفانيلا

المقادير

• أربع أكواب من الآيس كريم بطعم الفانيلا.
• كوب من القهوة بطعم الفانيلا.
• كوب من مربعات الثلج.
• ثلث كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الكراميل الجاهز.
• كوب من مخفوق الكريمة.

طريقة التحضير

• يُخلط الآيس كريم مع الثلج والقهوة والحليب في الخلاط الكهربئي حتى الحصول على خليط ناعم ويُكسّر الثلج.
• يُسكب الخليط في أكواب، ثمّ توضع الكريمة على السطح مع الكراميل، ثمّ تُقدم على الفور.

تحضير القهوة اللبنانية

المقادير

• كوب كبير من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة البرازيلية.
• سكر حسب الذوق.
• كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• يُغلى الماء ويُترك على جنب.
• تُضاف ملعقتان من القهوة، ثمّ تُحرك وتُغلى ثلاثة غلوات.
• يُوضع وجهه في الفناجين بالملعقة.
• يُعاد على النار ويُغلى مرةً واحدة، ثمّ يُطفأ عند الفوران.
• يُسكب في الفناجين، ثمّ يُقدم مع طبق الحلو حسب الذوق وكوب بارد من الماء.

عمل كوفي بالكاكاو

المقادير

• خمس ملاعق كبيرة من بودرة القهوة الأميركية.
• كوبان من الماء.
• أربع ملاعق صغيرة من بودرة القرفة.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• أربع ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيلا.‏

للزينة

• كريمة مخفوقة جاهزة حسب الذوق.
• مارشميللو حسب الذوق.
• شراب الشوكولاتة الجاهز حسب الذوق.
• ربع كوب من اللوز المجروش.

طريقة التحضير

• توضع القهوة والقرفة والماء في ماكينة تحضير القهوة.
• يُسخن الحليب في إناء صغير على درجة حرارة معتدلة.
• يُضاف السكر، ثمّ الكاكاو، ثمّ يُحرك مدة خمس دقائق، ثمّ يُضاف مستخلص الفانيلا، ثمّ تُخفف النار وتُترك الموادّ مدة دقيقة حتى الحصول على نكهات متداخلة.
• تُوزّع كمية متساوية من خليط الكاكاو في أكواب التقديم، ثمّ توضع القهوة، ثمّ تُزيّن بكريمة الخفق والمارشميللو واللوز المجروش وشراب الشوكولاتة.

‏

كوفي تركية

المقادير

• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• خمس ملاعق صغيرة من القهوة التركية.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر على النار، ثمّ يُترك حتى الغليان.
• يُبعد القدر عن النار، ثمّ توضع القهوة وتُحرك باستخدام ملعقة من الحديد حتى الحصول على مكونات متداخلة.
• يُضاف السكر، ثمّ تُترك القهوة حتى الغليان علة نار خفيفة بضعة مرات مع الاستمرار بالتحريك.
• يُبعد القدر عن النار، ثمّ تُزال الرغوة عن سطح القهوة وتُوزّع في أكواب التقديم.
• تُترك القهوة على جنب مدة دقيقتان حتى تهدأ، ثمّ تُسكب في الأكواب.
• تُقدم القهوة بشكل مباشر على السفرة.

عمل كب كيك القهوة

المقادير

مزيج الكيك

• كوبان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب ونصف من حبيبات السكر الناعم.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة السريعة التحضير.
• ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا.
• كوب من الحليب.

صوص القهوة

• كوب من القشطة.
• كوب من بودرة السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة السريعة التحضير.

الكريمة

• كوب من الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من النسكافيه.

طريقة التحضير

• يُثبت الشبك المعدني في منتصف الفرن، ثمّ يُسخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تُحضّر أكواب من القهوة حجمها متوسط من الممكن وضعها في الفرن، ثمّ توضع صينية حوافها مرتفعة.
• تُبطّن الأكواب بورق الكيك ومن الممكن استخدام صواني الكاب كيك.

مزيج الكيك

• يُنخل الطحين مع البيكنغ باودر والملح والقرفة في وعاء عميق.
• يوضع البيض والسكر والفانيلا في طبق الخلاط الكهربائي، ثمّ يُثبت المضرب الشبكي وتُشغل على سرعة معتدلة حتى الحصول على مزيج قوامه نامع ومتجانس.
• يُضاف الزيت مع الاستمرار في الخلط حتى يمتزج بشكل تامّ مع البيض.
• يُضاف مزيح الطحين، ثمّ القهوة والحليب، ثمّ يُشغل على سرعة معتدلة مدة دقيقة كي تُخلط المكونات والحصول على مزيج ناعم وسائل.
• يُسكب مزيج الكيك في الأكواب كي تُملأ لثلثيها.
• توضع القوالب في الفرن مدة 25 دقيقى حتى نضوج الكيك، ثمّ يُختبر نضج الكيك باستخدام عود من الخشب، ثمّ يُخرج العود وهو نظيف عند غرزه في منتصف الكيك وهذا دليل على نضوج الكيك.
• يُخرج الكيك من الفرن، ثمّ تُوزع صوص القهوة بشكل مباشر وهو ساخن حتى يتشرب طعم الصوص، ثمّ يُترك حتى يبرد بشكل تامّ.
• توضع الكريمة في كيس الحلويات الخاص بالتزيين، ثمّ يُزين الكب كيك بالكريمة، ثمّ تُنثر القهوة المُحضّرة وتُقدم بشكل مباشر.

صوص القهوة

• توضع القشطة في وعاء عميق مع السكر والقهوة، ثمّ تُقلب بملعقة من البلاستيك حتى الحصول على صوص ناعم.
• تُوزّع الصوص بشكل مباشر على الكيك الساخن.

الكريمة

• توضع الكريمة في طبق الخلاط، ثمّ يُثبت المضرب الشبكي، ثمّ يُشغل على سرعة معتدلة مدة دقيقة أو دقيقتان كي تتماسك الكريمة، ثمّ يُضاف السكر ويُستمر بتشغيل الخلاط حتى تتماسك الكريمة وتُصبج جامدة، ثمّ تُستخدم مباشرةً.

المراجع

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/9243100-%D8%A3%D8%AD%D9%84%D9%89-%D9%83%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%8A%D9%86-%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D8%AD%D9%84%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87%F0%9F%98%8B%F0%9F%98%8B%F0%9F%98%8D%F0%9F%8D%AB%E2%98%95%E2%98%95%E2%98%95%F0%9F%8D%AB?via=search&search_term=%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87%20%D8%AD%D9%84%D9%88%D8%A9

https://kitchen.sayidaty.net/node/9149/%D8%A7%D9%8A%D8%B3-%D9%83%D9%88%D9%81%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D9%86%D9%8A%D9%84%D8%A7-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9/%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D9%88%D8%B9%D8%B5%D8%A7%D8%A6%D8%B1#preparation

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/5820996-%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A7%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9?via=search&search_term=%D9%83%D9%88%D9%81%D9%8A%20%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D9%88%D9%81%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D9%83%D8%A7%D9%88-1979888

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%AA-6/%D8%AA%D8%B1%D9%83%D8%B4+%D9%83%D9%88%D9%81%D9%8A-12535

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%83%D8%A8-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9