طريقة عمل الحلبة المطحونة للشرب

طريقة عمل الحلبة المطحونة للشرب

الحلبة، هي نوع من أنواع النباتات، التي تنتمي لعائلة البقوليات، حيث ان جاء اسمها من حلباً، زهز أصل هيروغليفي ويطلق عليها اسم حليب او درجراج، تدخل في كثير من الاستخدامات حيث يمكن ان تدخل في الحلويات، او يمكن عمل منها شراب الحلبة الذي يعتبر من أهم المشروبات العربية التي تمد الجسم بالمعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم لحمايته، حيث تستخدم كمجال طبي، والجزء الذي يدخل في هذا المجال هو البذور والبذور المنبتة، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق عمل شراب الحلبة وفوائده وأضراره على صحة الانسان.

طريقة عمل شراب الحلبة الصحي

المقادير

• ملعقة صغيرة من بذور الحلبة.
• كوب من الماء.
• القليل من أوراق الشاي الفضفاضة او اي نوع من أنواع الأعشاب حسب الذوق.

طريقة التحضير

• تطحن بذور الحلبة باستخدام الهاون او المدقة.
• يوضع كوب الماء في غلاية ، ويوضع على النار ويترك حتى تغلي.
• تضاف بذور الحلبة المسحوقة في الماء المغلي.
• تغطى بذور الحلبة لمدة ثلاثة دقائق على الأقل.
• يصفى شراب الحلبة في كوب.
• يحلى بالعسل او السكر.
• يقدم ساخن أو بارد حسب الرغبة.

طريقة عمل مشروب الحلبة بالحليب الساخن

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الحلبة الحب.
• كوبان من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• كوب من اللبن.

طريقة التحضير

• تنقى بذور الحلبة من الشوائب، ثم تغسل بالماء وتوضع في مصفاة، لتخلص من الماء تماماً.
• في أبريق، يوضع به ماء وتترك على نار متوسطة حتى تغلي، ثم يغطى الأبريق ثم يترك على نار هادئة، لمدة عشر دقائق، ليتحول لونه للون الأصفر.
• يوضع اللبن على نار متوسطة في ابريق أخر، ويترك حتى يغلي.
• يضاف اللبن المغلي على الحلبة ويترك ليغلي مرة واحدة.
• يسكب شراب الحلبة والحليب في أكواب التقديم، يوضع فيها السكر حسب الرغبة.
• ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل الحلبة المعقودة

المقادير

• كيلو من العسل الأسود.
• ربع كوب من زيت القلي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ثمن كيلو من الحلبة الناعمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
• نصف كيلو من الفستق المقشر والمطحون الخشن.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على النار، ويترك حتى يسخن، ثم يضاف الطحين مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يضاف له العسل ويترك حتى يعقد على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• يضاف لها الحلبة تدريجيًا مع التقليب المستمر ليصبح القوام متماسك.
• يرفع الخليط عن النار.
• يحمص السمسم مع الزيت في قدر أخر ثم يضاف لخليط الحلبة وتقلب المكونات، ويترك حتى يبرد.
• تحفظ في برطبان لحين الاستخدام.

طريقة عمل الحلبة

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوبان من السميد الناعم.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من السمسم المحمص.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• توضع الحلبة في مقلاة غير لاصقة، ثم توضع على نار متوسطة، وتحمص قليلاً، ثم توضع في كوب الماء وتترك حتى تغلي.
• ترفع عن النار وتترك حتى تبرد وتصل لدرجة حرارة الغرفة.
• يوضع كل من السميد والطحين والباكينج باودر، والسمسم المحمص والخميرة وزيت الزيتون، في وعاء، وتقلب المكونات.
• تضاف الحلبة مع الماء وتخلط باستخدام معلقة.
• تعجن المقادير للحصول على عجينة متماسكة.
• تحضر صينية الفرن بدهنها بالزيت، يسكب الخليط فيها، ويترك لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر.
• توضع في الفرن المحمى إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج وتتحمر قليلاً.
• تخرج من الفرن، ثم تسقى بالقطر البارد.
• تقطع وتقدم.

طريقة عمل الحلبة باليانسون

المقادير

• كوبان ونصف من السميد.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• أربع ملاعق كبيرة من الحلبة.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• أربع ملاعق صغيرة من اليانسون.
• أربعة أكواب من الماء.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• نصف وقية من الجوز المجروش.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• رشة من جوز الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
• فستق حلبي او جوز للتزين، حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الطحينة لدهن الصينية.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر، ويضاف له اليانسون والحلبة، وتغلى المكونات على النار، ثم يصفى الخليط مع الاحتفاظ بحبوب الحلبة وماء السلق.
• يوضع في وعاء، كل من السميد والطحين، والخميرة والباكيتج باودر، والجوز وجوز الهند، والقرفة، ورشة جوزة الطيب، والسكر، وحبة البركة، وتقلب المكونات.
• يضاف الزيت والسمن وحبوب الحلبة وتخلط المكونات جيداً.
• تعجن المكونات جيداً، بماء السلق، حسب الحاجة.
• توضع ملعقة الطيحنة، في صينية الفرن، وتدهن الصينية جيداً، ثم يسكب الخليط فيها، وتقطع حسب الرغبة.
• تغطى العجينة وتترك تتخمر وترتاح لمدة ساعة.
• توضع صينية الحلبة، في الفرن المحمى مسبقاً، وتخبز في الفرن حتى تتحمر من الجهتين وتنضج.
• تخرج من الفرن، وتسقى بالقطر، ويزين وجهها بالفستق الحلبي.
• تقطع وتقدم باردة.

لعمل القطر

• يوضع كوبان من السكر في قدر على النار ثم يضاف كوب من الماء، ويترك على النار حتى يغلي، ثم يضاف عصرة من الليمون.
• يرفع عن النار ويترك حتى يبرد، ويستخدم.

طريقة عمل صينية الحلبة

المقادير

• ثلاثة اكواب من السميد الخشن.
• كوب من الطحين.
• كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من السكر.

ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السمس.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقة كبيرة من اليانسون.
• ملعقة كبيرة من الشومر.
• ملعقتان كبيرتان من الحلبة المنقوعة في الماء لمدة ساعة.
• أنصاف من اللوز للتزيين، حسب الحاجة.
• كمية من القطر البارد والثقيل، حسب االحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع السميد والطحين، وزيت الزيتون، والسكر، والباكينج باودر، في وعاء، وتقلب المكونات.
• تضاف الخميرة والسمسم، وحبة البركة واليانسون، والشومر والحلبة.
• تخلط المكونات للحصول على مزيج ثقيل.
• يضاف الماء حتى يصبح الخليط مثل العجين.
• يسكب الخلبط في صينية الفرن.
• تقطع الحلبة حسب الرغبة وتزين باللوز.
• تترك حتى تتخمر لمدة ساعة.
• تخبز في الفرن المحمى حتى تنضج ووتحمر.
• تخرج من الفرن، تسقى بالقطر البارد.
• تترك حتى تبرد، وتقدم.

لعمل القطر

• يوضع كوبان من السكر في قدر على النار مع كوب من الماء.
• يترك المزيج حتى يغلي، ثم تخفف النار ويترك على النار حتى يثقل المزيج.
• يرفع المزيج عن النار، ويترك حتى يبرد، يمكن اضافة عصرة من الليمون.

المراجع

https://www.justfood.tv/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE%D8%A8%D8%A7%D8%B1/21512/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%B4%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%AD%D9%88%D9%86%D8%A9

https://www.webteb.com/articles/%D8%A7%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A8%D8%A9-%D9%85%D8%A7-%D8%A8%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B2%D9%8A%D9%81-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3%D9%87%D8%A7%D9%84_17534

https://www.rjeem.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%A8-%D8%B4%D8%A7%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D9%8A/

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A7%D8%AE%D9%86

https://www.lmba.me/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B9%D9%82%D9%88%D8%AF%D8%A9/

https://kitchen.sayidaty.net/node/7371/%D8%AD%D9%84%D8%A8%D8%A9/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#preparation

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%89+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A8%D8%A9+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%A7%D9%86%D8%B3%D9%88%D9%86-7053

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A8%D8%A9-7421