أفضل طريقة لعمل شاي كرك

شاي الكرك

شاي الكرك هو نوع من أنواع الشاي الهندي الأصل. وكلمة الكرك تعني الجامد أو المضاعف ويُشير معنى الكلمة إلى تركيز الشاي الثقيل لطول فترة غليانه، وتُعد بلاد الخليج من أشهر البلاد العرببة في إعداد شاي الكرك، وله مسميات أخرى، فمثلًا يسمى بالشاي العدني في المطبخ اليمني . وشاي الكرك يُغلى مع السكر، ويُضاف له الهيل أوالزعفران، وأنواع أخرى من المطيبات على نار هادئة لفترة قصيرة إلى أن يتركز الطعم، ثم يُضاف له الحليب، ويترك على نار هادئة لفترة أطول. وسنذكر في هذا المقال طرق مختلفة ومتنوعة لإعداد شاي الكرك.

شاي الكرك بالهيل والزعفران

المقادير

• ثلاث ملاعق من الشاي الخشن.
• علبة من حليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون والزعفران.
• لتر من الماء.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الشاي مع الماء والسكر على النار حتى يغلي، ويترك لمدة عشر دقائق.
• تُضاف علبة من الحليب السائل مع الإستمرار في التقليب لمدة عشر دقائق أخرى.
• يُضاف الزعفران و الهيل ويُترك لمدة خمس دقائق.
• يُصفى الشاي باستخدام المصفاة ويُقدّم.

شاي كرك عدني

المقادير

• 500 مل من الماء.
• عود من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• حبتان من كبش القرنفل.
• خمس حبات من الهيل.
• علبة من الحليب المبخر.
• ملعقتان كبيرتان من الشاي الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء حراري ويُضاف له الهيل، كبش القرنفل، والقرفة ويوضع على حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق.
• يُضاف السكر والشاي ويُغلى لمدة عشر دقائق أخرى.
• يُضاف الحليب المبخر ويُترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• يُصفّى ويُقدّم.

شاي كرك هندي

المقادير

• ظرفان من الشاي الأسود.
• عبوة من الحليب المكثف.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

طريقة التحضير

• يوضع في إبريق الشاي الماء مع الهيل المطحون ويُغلى. وبعد وصول الماء إلى درجة الغليان يوضع الشاي ويترك على النار لمدة عشر دقائق.
• يُخرج ظرفا الشاي من الإبريق ويُضاف الحليب المكثف غير المحلى.
• يُغلى شاي الكرك لمدة عشر دقائق ويُضاف السكر حسب الرغبة.
• يُسكب شاي الكرك في أكواب الشاي ويُقدم.

شاي كرك سهل

المقادير

• كوب من الحليب.
• حبتان من الهيل مطحون خشن.
• نصف ملعقة كبيرة من الشاي.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء حراري (إبريق الشاي) على نار متوسطة.
• يُضاف الهيل المطحون ويُخلط مع الحليب ويُترك حتى يَغلي.
• يُضاف الشاي ويُحرك جيداً.
• يُضاف السكر ويُحرك حتى يذوب ويُترك الخليط على النار لمدة ثلاث دقائق.
• يُرفع الوعاء عن النار ويُصَفَّى الشاي ويُقدم ساخناً.

شاي كرك بالزنجبيل

المقادير

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مقطع مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الشاي.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء حراري على النار على حرارة متوسطة.
• يُضاف الزعفران إلى الحليب ويُتركان حتى الغليان لمدة خمس دقائق.
• يُرفع الوعاء عن النار، ثم يُضاف الشاي والسكر ويوضع النار مرة أخرى لمدة دقيقتين.
• يُرفع الوعاء عن النار ويُترك الشاي حتى يهدأ قليلاً.
• يُصفى الشاي من المكونات ويُصب في أكواب التقديم.

حلا شاي الكرك

المقادير

• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الشاي.
• ست حبات من الهيل.
• علبة ونصف من الحليب المكثف المحلى.
• خمس ملاعق صغيرة من الجيلاتين.
• علبة من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون.
• قوالب سيلكون أو أي قالب مرغوب به.
• القليل من الزيت لدهن القوالب.

طريقة التحضير

• يُغلى الشاي والهيل لمدة دقيقتين.
• يُصَفَّى الشاي والهيل في وعاء حراري.
• يوضع الشاي مرة أخرى على النار ويُضاف له الجيلاتين مع التحريك لمدة دقيقة حتى يذوب الجيلاتين.
• يُضاف الحليب المكثف المحلى ويُحرك لمدة دقيقتين.
• تُحضّر قوالب السيلكون وتُدهن بالزيت.
• يُصب الخليط بالقوالب ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
• يُقلب الحلو بطبق التقديم ويُقدّم مع القشطة والفستق الحلبي.

شاي الكرك بالحليب البودرة

المقادير

• كوب وربع من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
• كيسان من الشاي.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في وعاء حراري على النار، ثمّ يُضاف الحليب ويُحرك حتى يذوب.
• يُضاف الهيل، الزنجبيل، القرفة، القرنفل والسكر.
• تُترك المكونات على النار حتى الغليان لمدة عشر دقائق.
• يُرفع الوعاء عن النار، ويوضع الشاي، ثم يُترك حتى تتجانس المكونات.
• يُصفى الشاي من المطيبات، ثم يُصب في أكواب التقديم.

شاي كرك بالفلفل الأسود والهيل والزنجبيل

المقادير

• خمسة أكواب من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الشاي.
• سكر حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• علبة من الحليب السائل حجم كبير.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في وعاء حراري، ويُضاف له الشاي ويُغلى على نارهادئة لمدة عشر دقائق .
• يُضاف له الفلفل الأسود، الهيل، والزنجبيل ويُترك لمدة دقيقتين.
• يضاف له السكر والحليب ويغلى لمدة دقيقتين ويُرفع عن النار.

شاي كرك لذيذ

المقادير

• خمسة أكواب من الماء.
• خمس ملاعق من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الشاي.
• منكهات يمكن استخدام نوع واحد أو أكثر حسب الرغبة (زنجبيل مبروش، حبتان من القرنفل، عودان من القرفة، هيل مطحون، وزعفران منقوع بماء الورد).
• حليب مكثف غير محلى.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في وعاء حراري ويوضع على النار حتى يصبح لونه ذهبي.
• يُضاف الماء تدريجيًا.
• يُضاف الشاي وتضاف المنكهات حسب الرغبة ويُترك على النار لمدة خمس دقائق.
• يضاف الحليب المكثف غير المحلى.
• يُترك على نار هادئة ليغلي مدة خمس دقائق أخرى.

نصيحة:
في حال استخدام الزعفران وماء الورد يُوضع في وعاء السكب ويُضاف فوقه شاي الكرك دون غليه معه.

شاي الكرك الأصلي

المقادير

• كوبان من الماء.
• علبة من الحليب المبخر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث حبات من الهيل.
• ثلاثة حبات من القرنفل.
• عود واحد من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الشاي.

طريقة التحضير

• يُقسّم عود القرفة إلى قسمين، وتُطحن حبوب الهيل.
• يوضع الماء في وعاء حراري مع الهيل، القرفة، القرنفل، الشاي والسكر على نار عالية، ويُترك المزيج حتى يغلي، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 6-7 دقائق.
• يُضاف الحليب المبخر ويُترك المزيج حتى يغلي.
• يُرفع الشاي عن النار، ثم يُصفّى ويُصب في أكواب ويُقدم مباشرةً.