أفضل طريقة مسالا دجاج

مسالا الدجاج

هو طبق الكاري مع قطع الدجاج المشوي، يوضع في صلصلة غنية المذاق حمراء أو برتقالية اللون وصلصة دسمة عادة، وهو طبق متبل بشكل خفيف ويحتوي على الطماطم البريطانية وكان يطلق عليه لقب (الطبق الوطني البريطاني)، ويقدم دجاج المسالا في المطاعم في مختلف أنحاء العالم وهوه الطبق الأكثر شعبية في المملكة المتحدة، كما أنه طبق لذيذ ويفضل عند الأغلبية من العائلات العربية والغربية.

طريقة عمل مسالا الدجاج

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 750 غرام من البصل المفروم ناعمًا.
• 150 غرام من الثوم المفروم ناعمًا.
• 150 غرام من الزنجبيل الطازج المبشور.
• أربع ملاعق من حليب جوز الهند البودرة.
• كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• رشة من الملح (حسب الرغبة).
• رشة من مطحون الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في الطنجرة ونضيف له البصل ونقلبه لمدة دقيقة.
• نضع الثوم والزنجبيل ونقلب حتى الاستواء.
• نضيف الدجاج المقطع ونقلب حتى يبدأ بالنضج.
• نسكب كوبين من الماء وننكه بالملح، الفلفل الأسود والكاري ونترك المزيج حتى ينضج تمامًا.
• نسكب كوب من الماء وحليب جوز الهند ثم نترك الخليط لمدة دقيقتين.
• نسكبه في طبق واسع ونقدمه ساخنًا.

طريقة عمل مسالا الدجاج بالكريمة

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج الفيليه المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعمًا.
• فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الحضراء المفرومة.
• ليمونه.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومه ناعمًا.
• قرن من الفلفل الأحمر المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• كوبان من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• نخلط الدجاج مع الزنجبيل، الثوم، الفلفل الأحمر المطحون، الكزبرة، عصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي في وعاء ونتركه جانبًا.
• نُسخن قدر على نار متوسطة ونضيف له الدجاج والصوص معًا ونقلبه حتى يتحمر.
• نسخن ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة ونضيف البصل ونقلب لمدة ثلاث دقائق حتى يطرى.
• نضيف الكركم والفلفل الأحمر ونقلب لمدة دقيقة ثم نخفف النار.
• نضيف الكريمة ونترك المزيج حتى يبدأ بالغليان.
• نضيف الدجاج ونترك الخليط على نار منخفضة لمدة خمس دقائق.
• نقدمه ساخنا مع الخبز أو الأرز.

طريقة عمل مسالا الدجاج الهندية

المقادير

• 500 غرم من الدجاج المقطع مكعبات.
• نصف كوب من اللبن الزبادي
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من بهارات المسالا الهندية.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقتان كبرتان من السمن لقلي الدجاج.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• بصلة مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل.
• ملقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من بهارات المسلا الهندية.
• ملعقة كبيرة من الشطة المجشورة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• كوبان من عصير الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

لتحضير الدجاج

• نتبل قطع الدجاج باللبن الزبادي، عصير الليمون، الثوم المهروس، الزنجبيل المبشور، بهارات البابريكا، بهارات المسالا والكركم ونترك الدجاج لمدة نصف ساعة.
• نذوب ملعقتان من السمنة في مقلاة غير لاصقة، ونقلي قطع الدجاج المتبلة حتى تنضج.

لتحضير الصلصة

• نذوب ملعقة من السمنة في قدر على النار ثم نضيف البصل، الزنجبيل، بهارات الماسلا، الثوم المهروس، الشطة المجروشة، الكزبرة، الكمون، الكركم، البابريكا والفلفل الأسود ونُقلب المكونات جيدًا.
• نضيف صلصة وعصير الطماطم، ونصب الماء بحسب الحاجة، نضيف ملعقة صغيرة من الملح وكوب من كريمة الطبخ.
• نضيف قطع الدجاج إلى الصلصة ونتركه على النار لمدة خمس عشر دقيقة.
• نسكب الدجاج بأطباق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل مسالا الدجاج بالزبدة

المقادير

• نصف كيلو من الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
• بصلة كبيرة.
• بندورة مقطعة لقطع صغيرة.
• ملعقة ونصف من معجون الثوم والزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
• ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من توابل الغارام ماسالا.
• نصف ملعقة صغيرة من تندوري الماسلا.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• 50 غرام من معجون الكاجو.
• زبدة مقطعة لقطع صغيرة.
• كزبرة مفرومة للتزين.

طريقة التحضير

• ننقع الدجاج مع توابل التندوري، الغارام مسالا، الكمون وعصير الليمون.
• نسكب القليل من الزيت في مقلاة ونقلي فيها قطع الدجاج المنقوعة، ثم نضعها جانبًا.
• نضيف بعض الزيت في مقلاة ونقلي فيها البصل المفروم لبصبح بني اللون.
• نضيف معجون الثوم والزنجبيل ونقليهما جيدًا.
• نضيف بودرة الفليفلة الحمراء والكركم ونطبخ المزيج أيضًا.
• نسكب القليل من الماء ونضيف البندورة ونطبخهم جيدًا.
• نضيف معجون الكاجو ونقلي فيها كل المكونات، ثم نضع قطع الزبدة وقطع الدجاج فوق المزيج.
• نطبخ المزيج حتى ينضج تمامًا، ثم نسكبه في طبق التقديم ونزينه بمفروم الكزبرة.

طريقة تحضير مسالا الدجاج بالزبدة على الطريقة الهندية

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج الفيليه مقطع على شكل مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة ونصف من معجون الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية.
• ربع كوب من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• نخلط معجون الزنجبيل، الكاري، المسلا، صلصة الطماطم، اللبن والسكر في وعاء جيدًا.
• نضيف مكعبات الدجاج ونغطي الوعاء وندخله إلى الثلاجة لمدة ساعة.
• نسخن الزبدة في قدر على نار متوسطة ونضيف خليط الدجاج بالتتبيلة ونترك المزيج حتى يغلي.
• نخفف الحرارة ونكمل الطهي لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
• نقدمه ساخنًا إلى جانب الأرز المفلفل.

طريقة تحضير مسالا الدجاج للرجيم

المقادير

• ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف كوب من الطحين.
• 500 غرام من صدور الدجاج مفرومه مكعبات.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ست فصوص من الثوم.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• أربع ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعمًا.
• علبة مقطعة من الطماطم.
• ثلث كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الكزبرة الخصراء المفرومه.

طريقة التحضير

• نخلط بهارات المسالا والملح والكركم في وعاء.
• نضع الطحين في وعاء آخر.
• نوزع نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات على الدجاج.
• نخلط باقي كمية البهارات مع الطحين ونغمس الدجاج بالخليط حتى يتغطى تمامًا.
• نسخن ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ونضيف الدجاج ونقلبه حتى يتحمر ثم ننقله لطبق.
• في نفس المقلاة نسخن الملعقتين المتبقيتين من الزيت على حرارة متوسطة ونضيف البصل والثوم والزنجبيل ونقلب المكونات لمدة خمس دقائق.
• نضيف خليط الطحين بالبهارات الذي تم غمس الدجاج به ونقلب لمدة دقيقة.
• نضيف الطماطم مع عصيرها ونترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
• نضيف الدجاج ونخفف النار ونترك المزيج لمدة عشر دقائق.
• نضيف الكريمة ونقلب ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق أخرى على نار منخفضة.
• نصب المزيج في طبق التقديم ونوزع الكزبرة الخضراء على الوجه ونقدمه ساخنًا إلى جانب الخضار أو الأرز.