أفكار سلطات صحية

أفكار سلطات صحية

السلطة هي طائفة واسعة من الأطباق وتدخل في تكوينها مواد مختلفة تتضمن الخضراوات الورقية والخضراوات الأخرى وأنواع المعكرونة والبقوليات والحبوب. كما تستخدم في السلطات المختلفة اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والفواكه. وتشمل السلطات مزيجاً من الأطعمة الباردة أو الساخنة.

سلطة الفراولة والريحان

المقادير

• رغيف خبز عربي صغير ومحمص.
• كوب ونصف من الطماطم الكرزية المشكّلة.
• ثلاث اكواب من الفراولة.
• نصف حبة من الخيار.
• نصف كوب من البصل الأبيض المقطع لشرائح.
• كوب من أوراق الريحان الطازجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب.
• اربع ملاعق كبيرة من خل بلسميك الأبيض.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

للزينة

• نصف كوب من جبنة ماعز .
• نصف كوب من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رغيف خبز عربي محمص.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يقطع الخيارالى شرائح دائرية الشكل.
• تقطع الطماطم الكرزية والفراولة من النصف.
• تجمع الفراولة والخيار والطماطم الكرزية والبصل والريحان في وعاء.
• يضاف زيت بذور العنب وعصير الليمون والخل الأبيض وتتبل بالملح والفلفل الأسود
• تضاف قطع صغيرة من الخبز العربي للسلطة.
• توضع السلطة في طبق التقديم.
• تزين بجبنة الماعز والريحان والفلفل الأسود والخبز المحمص والزيت.

سلطة العدس والطماطم

المقادير

• كوب من العدس البني.
• ثلاث اكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبتان متوسطتان من الطماطم المفروم ناعماً.
• حبة متوسطة من البصل المفروم ناعماً جداً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ناعماً.

مقادير صلصة الكمون

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• يوضع العدس، الماء، الملح والكمون في قدر متوسط الحجم.
• يوضع القدر على نار متوسطة لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج العدس، ثم يصفى العدس.
• يوضع العدس، الطماطم، البصل، الثوم، البقدونس والنعناع في طبق عميق، ثم تقلب المواد لتختلط.
• لتحضير صلصة الكمون: في طبق عميق يوضع الزيت، العصير، الملح، الفلفل، الكمون والخل، وباستعمال مضرب شبك يدوي تقلب المواد لتتكون صلصة متجانسة.
• توزع الصلصة على خليط العدس والخضروات، ثم تقلب المواد لتختلط.
• يوضع طبق السلطة في البراد لحين التقديم.
• في طبق تقديم واسع توضع اوراق الخس أولاً.
• تسكب السلطة في أوراق الخس ثم تقدم السلطة.

سلطة الفواكه

المقادير

• ثلثا الكوب من عصير البرتقال الطازج.
• ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
• ثلث كوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من الأناناس الطازج المقطع الى مكعبات.
• كوبان من الفراولة المقطعة.
• ثلاث حبات من الكيوي المقطع الى مكعبات.
• ثلاث حبات من الموز المقطع الى دوائر.
• حبتان من البرتقال المقطع الى مكعبات.
• كوب من العنب المقطع الى أنصاف ومزال منه البذور.
• كوبان من البلوبري الطازج.

طريقة التحضير

• يخلط السكر البني مع عصير البرتقال وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.
• تخفف النار ويترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى يتكاثف.
• يزال القدر عن النار وتضاف الفانيلا وتحرك ويترك المزيج ليبرد.
• تخلط الفواكة في وعاء عميق ثم يضاف خليط السكر والعصير ويحرك.
• يترك الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
• عند التقديم تسكب الفواكة في أطباق صغيرة وتقدم باردة.

سلطة الملفوف الأحمر بالزبيب والجوز

المقادير

• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب من الجوز.
• كوبان من الملفوف الأحمر المفروم.
• رشة من البهار الحلو.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصيرالليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير

• يتم احضار وعاء التقديم ويوضع الملفوف الأحمر، الجوز والزبيب.
• يخلط في وعاء آخر المستردة بالملح الفلفل، الزيت وعصير الليمون ثم تسكب التتبيلة على السلطة.
• ثم تقدم.

==سلطة البطاطس بالبقدونس==

المقادير

• اربع حبات من البطاطس المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات.
• كوب من البقدونس المغسول والمفروم فرماً ناعماً.

مقادير الصلصة

• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يخلطي الثوم وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون مع الفلفل الأسود والملح جيداً.
• توضع البطاطس والبقدونس في طبق التقديم وتخلط جيداً مع الصلصة.

سلطة الكينوا مع الرمان

المقادير

• كوب كبير من حبّات الرمان.
• 400 غرام من الكينوا.
• 100غرام من الفليفلة الملوّنة المقطّعة لمكعبات صغيرة.
• 100غرام من البندورة المقطّعة لمكعبات صغيرة.
• 40 غرام من الزبيب.
• 75 غرام من جبنة الشدر المقطّعة لمكعبات.
• 20 غرام من دبس الرمّان.
• 50 غرام من زيت الزيتون.
• 4 غرام من الملح.
• ملعقة كبيرة من الحامض.
• ملعقة صغيرة من الخلّ الأحمر.
• رشّة من البهار.
• رشّة من الكزبرة اليابسة.

للتزيين

• القليل من حبات الرمان.
• أوراق من الخس المقطعة.

طريقة التحضير

• تسلق الكينوا بماء مغلي مع القليل من الملح وزيت الزيتون لمدّة عشرين دقيقة.
• تبرّد وتوضع جانباً.
• تخلط الكينوا مع جميع المكوّنات ثم يضاف فوقها زيت الزيتون والخلّ والحامض ودبس الرمّان.
• يضاف الملح والبهار.
• تزين بحبّات الرمّان والخسّ.

سلطة الأفوكادو

المقادير

• حبتان متوسطا الحجم من البطاطس.
• ثلاث حبات كبيرة من الأفوكادو.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• قرن من الفلفل حار المفروم.
• حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة.
• حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطعل لمكعبات صغيرة.

مقاديرالصلصة

• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من خل بالسميك.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم

• خس مفروم.

طريقة التحضير

• توضع البطاطس في قدر عميق وتغمر بالماء، ثم تسلق الى ان تنضج ولكن لا تترك حتى تلين كثيراً.
• يصفى الماء وتترك لتبرد قليلاً، يتم تقشيرها وهي دافئة.
• تترك لتبرد تماماً ثم تقطع الى مكعبات صغيرة وتوضع في طبق عميق.
• يقطع الافوكادو بالعرض بواسطة سكين حادة ويتم اخراج البذرة.
• يستخرج لب الآفوكادو،يقطعي الى قطع صغيرة، ولا ترمى القشرة،

توضع فوق البطاطس.

• يضاف البصل، الثوم، الملح، الفلفل، البقدونس، الفلفل الحار، الفلفل الاحمر والاخضر، ويقلب بخفة الى ان تختلط المواد مع بعضها.
• توزع السلطة في انصاف الافوكادو،وترتب على طبق تقديم مفروش بالخس الملون.
• توزع الصلصة وتقدم مباشرة.
• توضع مكونات الصلصة في مرطبان ويحكم اغلاقه جيداً، يهز الى أن تختلط المواد مع بعضها ويوزع على السلطة.