أفكار طبخ صدور الدجاج

أفكار طبخ صدور الدجاج

تختلف وتتنوع طرق طبخ الدجاج في العالمين العربي والغربي، ويقدم عادةً كوجبة غداء رئيسية إلى جانب الأرز والسلطات والشوربات والمقبلات، كما يقدم كوجبة عشاء غنية إلى جانب أطباق السلطة، ومن أكثر أجزاء الدجاج المرغوبة بين الكثير من الناس هي صدور الدجاج، وتختلف طرق طبخ صدور الدجاج بنكهات مختلفة ولذيذة فمنه طبق الشيش طاووق المشوي أو صدور الدجاج المشوية في الفرن، أو كفتة الدجاج أو صدور الدجاج المسلوقة التي تضاف كمكون أساسي لإعداد أطباق السلطة والشوربة، كما تحضر العديد من الفطائر والمعجنات والمعكرونة باستخدام صدور الدجاج المفرومة، وفي هذا المقال سنتعرف على عدة طرق شهية وسهلة التحضير لطبخ صدور الدجاج.

طريقة طبخ صدور الدجاج المتبلة

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
• سنان من الثوم المهروس.
• ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المسحوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف المسحوق.
• رشة صغيرة من القرفة البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نضع الثوم المهروس وعصير الليمون في وعاء زجاجي عميق، ثم نضيف كل من: الكزبرة، والنعناع، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة.
• نخلط مكونات التتبيلة مع بعضها جيدًا حتى تمتزج وتتجانس تمامًا، ثم نضع صدور الدجاج في وعاء التتبيلة ونفركها جيدًا.
• نغطي الوعاء بكيس نايلون غذائي، ثم نضع الوعاء في الثلاجة ونتركه لمدة عشر دقائق.
• نضع مقلاة غير لاصقة على نار عالية الحرارة ونتركها حتى تسخن تمامًا، ثم نصف فيها صدور الدجاج المتبلة.
• نقلب صدور الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلًا وعلى نار عالية، ثم نسكب الكمية المتبقية من خليط التتبيلة في المقلاة فوق صدور الدجاج.
• نخفض حرارة النار تحت المقلاة لتصبح متوسطة ونترك صدور الدجاج حتى تنضج تمام النضج لمدة عشر دقائق ونقلبها من وقتٍ لآخر.
• نرفع صدور الدجاج عن المقلاة، ثم نصفها في طبق التقديم ونقدم الطبق مباشرةً إلى جانب الأرز المفلفل والبطاطا المشوية في الفرن والسلطة المفضلة.

صدور الدجاج على الطريقة الصينية

المقادير

• كوب من نشا الذرة.
• بيضة.
• ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
• رشة من الملح.
• فص من الثوم المهروس.
• ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• 500 غرام من صدور الدجاج المسحبة من العظم ومنزوعة الجلد.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ربع كوب من الكاتشاب.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• نغسل صدور الدجاج كالمعتاد حتى تتخلص من زفرتها، ثم نصفيها من الماء جيدًا.
• نضع صدور الدجاج على لوح التقطيع الخاص باللحوم، ثم نقطعها إلى مكعبات بالحجم المفضل، ونضعها في وعاء عميق ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونقلبها بالتوابل جيدًا.
• نضع البيض في طبق ونخفقه بواسطة الشوكة جيدًا، ثم نضع نشا الذرة في طبق آخر.
• نغمس مكعبات الدجاج بالبيض المخفوق، ثم نغلفها بنشا الذرة.
• نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم نتركه حتى يسخن على نار معتدلة الحرارة، ثم نسقط قطع الدجاج ونقلبها بشكل مستمر باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم نرفعها عن المقلاة ونضعها في طبق جانبي.
• نضع البصل المفروم في نفس المقلاة ونضيف إليه الثوم ونزيد كمية قليلة من الزيت النباتي، ونقلب البصل لمدة دقيقة ثم نضيف إليه الفلفل الأخضر الحلو ونقلب الخليط حتى تصبح الخضار طرية قليلًا.
• نتبل البصل والفلفل الأخضر بالملح، والفلفل الأسود ونقلب المزيج جيدًا.
• نضع البابريكا في طبق عميق ونضيف إليها كل من: صلصة الصويا، والكاتشاب ونضيف كمية قليلة من الماء فوق المكونات ونقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا، ثم نسكب الخليط فوق خليط البصل والفلفل الأخضر الحلو.
• نترك الخليط يغلي على النار حتى يتسبك قليلًا ثم نضيف قطع الدجاج المقلية.
• نترك الخليط على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نرفع المقلاة عن النار ونسكب صدور الدجاج مع الصلصة والخضار في طبق التقديم.
• نقدم طبق صدور الدجاج على الطريقة الصينية مباشرةً على السفرة إلى جانب النودلز أو الأرز المفلفل.

سلطة صدور الدجاج مع النودلز

المقادير

• قطعتان من صدور الدجاج الفيليه المشوية والمقطعة إلى شرائح.
• 200 غرام من نودلز الأرز.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر المقطع.
• تسع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من سويت شيلي.
• ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطعة إلى مكعبات.
• ثمرة من الفلفل الأصفر الحلو المقطعة إلى مكعبات.
• ثمن كوب من المشروم.
• ربع كوب من النعناع الطازج المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراءالمفرومة فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نضف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نضع في قدر كبير الحجم كمية كافية من الماء، ثم نضع القدر على نار عالية الحرارة ونترك الماء حتى يغلي.
• نضيف النودلز إلى الماء المغلي ونترك القدر على النار حتى تنضج النودلز، ثم نصفيها من الماء الساخن ونغسلها جيدًا بالماء البارد.
• نضع النودلز في مصفاة ونتركها تتخلص من كمية الماء الزائدة.
• نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة، ثم نترك الزيت حتى يسخن على نار متوسطة الحرارة.
• نضيف المشروم إلى الزيت الساخن ونقلبه حتى يتشوح ويذبل قليلًا، ثم نرفعه عن المقلاة ونضعه في طبق جانبي.
• نضع النودلز المسلوقة في وعاء عميق، ونضيف إليها شرائح البصل الأخضر والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأصفر الحلو، والبقدونس، والنعناع، والكزبرة، وقطع الدجاج.
• نقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس تمامًا.
• نضع باقي كمية زيت الزيتون في طبق عميق، ونضيف إليه الملح، والفلفل الأسود، والسويت شيلي، ونلقب المزيج جيدًا، ثم نوزع المزيج فوق السلطة.
• نقلب السلطة جيدًا، ثم نسكبها في طبق التقديم، ونقدمها على السفرة مباشرةً.

صدور الدجاج مع صوص الساتاي

المقادير

• 1 كيلو غرام من صدور الدجاج المسحبة من العظم ومنزوعة الجلد والمقطعة إلى مكعبات.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ست ملاعق صغيرة من السكر البني.

مقادير صوص الساتاي

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربع ثمرات من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
• كوب من حليب جوز الهند.
• عودان من عشب الليمون.
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• نضع قطع الدجاج في وعاء عميق، ثم نضيف إليها كل من: السكر البني، والثوم المهروس، والزنجبيل المبشور.
• نقلب قطع الدجاج مع باقي المكونات جيدًا حتى تختلط تمامًا.
• نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة كاملة حتى يكتسب الدجاج النكهة المطلوبة ويتبل جيدًا.
• نضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم نضع فيها كمية الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن على النار.
• نضيف البصل فوق الزيت الساخن ونقلبه حتى يذبل.
• نضيف الثوم والفلفل الأخضر الحار إلى البصل ثم نقلب المكونات جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• نضيف حليب جوز الهند فوق الخليط، ثم نضيف أعواد عشب الليمون، والزبدة، وصلصة الصويا.
• نقلب الخليط ونتركه يغلي على نار هادئة ونتركه حتى نحصل على صلصة سميكة، ثم نرفع المقلاة عن النار ونسكب الصلصة في طبق تقديم عميق.
• نشك قطع الدجاج في أسياخ الشواء الخشبية المنقوعة مسبقًا بالماء والمدهونة بالقليل من الزيت.
• نصف أسياخ الدجاج على الجريل الساخن جدًا، ثم نحمر الدجاج من جميع الجوانب.
• نضع أسياخ الدجاج في طبق التقديم، ونقدمه ساخنًا مع صوص الساتاي.