أكلات أهل الحجاز

‘);
}

طريقة التحضير

• نضيف الماء للطحينة والخل ونحرّك المزيج جيداً حتى يتجانس.
• نضع ملعقتان من الزيت في قدر على النار ونضيف البصل المفروم والثوم ونقلب المكونات على نار متوسطة حتى تذبل.
• نضيف اللحم للبصل ونقلبه جيداً، ثم نضيف البهارات جميعها والطماطم المفرومة.
• نقلّب المكونات جيداً على نار هادئة لعدة دقائق.
• نضيف كوب الماء الذي أذبنا الطحينة فيه ونقلبه مع اللحمة، ونترك المنزلة على النار حتى تصبح المكوّنات كثيفة وتنضج اللحمة.

المطبّق الحجازي

المكونات

• عجينة المطبّق الجاهزة (ممكن استخدام عجينة السبرينغ رول).
• أربع صدور دجاج مسحّبه.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب كراث مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• حبتا طماطم مفرومة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

• نضع البصل مع القليل من الزيت النباتي على النار ونقلبه حتى يذبل.
• نضيف الكُراث للبصل ونقلبه على النار لعدة دقائق، ثم نضيف الدجاج ونقلبه لخمس دقائق، ثم نضيف الطماطم، والفلفل الأسود، والملح.
• نضيف البيض للخلطة بعد أن ينضج الدجاج ونرفع القدر عن النار.
• نضع شريحة من العجين المربعة على الصاج بعد تسخينه ونفرد علية طبقة من الحشوة، ثم نغطّيه بشريحة من العجين، ونقلب المطبّق ليتحمّر من الجهة الأخرى.
• نعيد العملية حتى ننتهي من كمية الحشوة.

المعصوب الحجازي

المكونات

• كوب طحين قمح.
• مقدار من الماء.
• رشة ملح.
• موز.
• عسل وقشطة للتقديم.

طريقة التحضير

* ننخل الطحين في وعاء عميق ونضيف له الملح، ونبدأ بإضافة الماء تدريجياً والخفق بالخفاقة اليدوية حتى تصبح العجينة سائلة.
* نسخّن صاج أو مقلاة لا تلتصق على النار ونسكب مقدار مغرفة من العجين ونتركها حتى تحمرّ من الأسفل ونقلبها لتحمرّ على الجانب الآخر، ونعيد العملية حتى تنتهي الكمية.
* نفرم الخبز الذي خبزناه على ماكينة فرم اللحم، ونفرم بعد كل خبزه حبة موز.
* نضع المعصوب في طبق التقديم ونضع عليه العسل والقشطة.