أكلات بعجينة البف باستري

أكلات بعجينة البف باستري

تعد عجينة البف باستري من أهم انواع العجائن حول العالم، إذ يمكن تحضيرها بالمنزل، إلا أنّها تحتاج للوقت والجهد، ويمكن أن تفشل في صنعها، لأنّ النتيجة النهائية تكون على شكل طبقات متعددة متشربة بالزبدة ورقيقة وهشة، لذا يمكن شراؤها جاهزة من المحلات التجارية، وتتعدد الحشوات التي يمكن أن تحشى بها هذه العجينة، فمنها الأكلات المالحة والحلويات المتعددة؛ كالدجاج، الجبنة، الفطر، الشوكولانة، الكريم وغيرها من الحشوات اللذيذة، وخلال هذا المقال سنقدم مجموعة من الوصفات بعجينة البف باستري.

بف باستري محشي بالدجاج والفطر

المقادير

• علبة من عجينة الباف بيستري.
• نصف كوب من الدقيق.
• ربع كوب من الفطر المقشر.
• كيلو من صدور وأفخاذ الدجاج.
• حبة كبيرة من البصل.
• نصف كوب من جبنة البارميزان او الجبن الرومي المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل والقرفة.
• صفار بيضة.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج ويغسل جيدا، ويوضع في وقدر به ماء ساخن على النار.
• يضاف للقدر الملح والفلفل، وعند غليان الماء تخفف درجة الحرارة.
• يغطى المزيج ، ويترك على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
• يرفع الدجاج، ويفصل العظم عن اللحم عند النضوج.
• تسكب المرقة في وعاء، ويضاف إليها الدقيق وتقلب جيدا حتى لايتكتل الدقيق.
• يوضع القليل من الزبدة، والفطر المقشر والمقطع إلى شرائح في وعاء آخر، ويطبخ لفترة اضافية مع رش القليل من الملح والفلفل.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل البصل، ثم يوضع الدجاج ويقلب، وتسكب مرقة الدجاج مع الدقيق.
• تقلب المكونات، ويترك القدرعلى نار مدة خمس دقائق وترفع عن النار.
• تدهن صينية الفرن بالزبدة ، وترش بالدقيق و تفرد رقائق الباف بيستري.
• يصب خليط الدجاج فوقه، ثم يوزع الجبنة فوق الخليط، وتغطى بطبقة من البف باستري.
• تزال الزوائد من الحواف وتؤخذ الأطراف التي زادت من الباف بيستري الموجودة في القاع، وتغطى بها الطبقة العلوية.
• يدهن سطح العجينة بالزبدة وتدخل في الفرن حتى يشقر الوجه.
• تخرج الصينية من الفرن، وتقدم ساخنة مع سلطة اللبن والخيار.

بف باستري بالجبن

المقادير

• ربع كوب من الزعتر المجفف.
• بيضة.
• علبة من عجينة البف باستري.
• كوبان من جبن الحلوم الحلو.
• ملعقة كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يهرس الجبن الحلوم في طبق باستخدام الشوكة، ثم يضاف إليه الزعتر المجفف.
• تخلط المكونات جيدًا ، حتى يتم الحصول على المزيج المتجانس.
• تفرد مربعات البف باستري على سطح مستوٍ، وتحشى باستخدام حشوة الجبن الحلوم المسبق تحضيرها.
• يُخفق البيض جيدًا في طبق، ويضاف إليه ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا مع القليل من الحليب.
• يلمع البف باستري المحشية بخليط البيض والحليب، وتصف في صينية مدهونة بالزيت او الزبدة.
• تدخل الصينية على الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية، وتترك لمدة ربع ساعة تقريبًا إلى تمام النضج.
• تخرج من الصينية من الفرن، تقدم.

البف باستري بالشوكولاتة

المقادير

• ملعقة كبيرة من عسل النحل.
• مغلف من البف باستري.
• كوب من الشوكولاتة المقطعة لقطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثف.

طريقة التحضير

• تمد قطع من عجينة البف باستري على سطح مستوٍ، وتدهن بالعسل.
• تحشى قطع الشوكولاتة بالعجينة ، وتغلق الجوانب بدهنها بالحليب.
• يُدهن وجه البف باستري بالحليب للتلميع، وتصف في صينية فرن.
• تدخل الصينية في الفرن الساخن في درجة حرارة 180 مئوية، مدة ربع ساعة تقريبًا إلى تمام النضج.
• تخرج من الفرن، وترش بالسكر البودرة، وتقدم.

بف باستري بحشوة اللحوم الباردة

المقادير

• كوب من اللحوم الباردة.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من الجبن الرومي المبشور.
• مغلف من عجينة البف باستري.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تصف قطع البف باستري في صينية، ثم تدهن باستخدام الكاتشب.
• تحشى باللحوم الباردة المقطعة إلى قطع صغيرة في الحجم، ويوزع عليها كمية من الجبن الرومي المبشور.
• تدهن جوانب البف باستري بالماء، وتوضع طبقة أخرى من البف باستري، وتغلق جوانبها جيدًا.
• يمسح الوجه بالزبدة للتلميع،وتبطن الصينية بورق الزبدة.
• تدخل الصينية الفرن، في درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة تقريبًا، حتى تحمر وتنضج.
• تخرج من الفرن، وتقدم.

شطيرة البف باستري بالدجاج

المقادير

• علبتان من عجينة البف باستري.
• نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• بيضة كبيرة.

للحشو

• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• حبة متوسطة من البصل ومقطعة إلى جوانح.
• كوب من البازلاء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من البروكلي المقطع.
• كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من الجزر ، ومقطعة إلى مكعبات.
• كوبان من جبن الموزاريلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

• يُقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ، ويشوح في الزيت بمقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• يقلب الدجاج على النار لمدة ست دقائق تقريبًا، حتى تمام النضج.
• ينزل على قطع الدجاج البصل والثوم، ويقلب الخليط للحصول على اللون الذهبي.
• تسقط قطع البروكلي، الجزر والبازلاء على الخليط، وتفلب إلى أن تذبل الخضراوات، ويرش عليها الدقيق ويقلب الخليط جيدًا.
• يضاف الحليب، الكزبرة، الفلفل الأسود والأوريجانو لخليط الدجاج.
• تقلب جميع المكونات على النار متوسطة الحرارة، للحصول على خليط السميك.
• تفرد عجينة البف باستري في صينية وفوقها توضع الحشوة، وتوضع باقي العجينة عليها لتغطية الحشوة.
• يخفق البيض وقطرات من الخل، ويقليب جيدًا، وتدهن العجينة بالخليط، وترش عليها حبة البركة.
• توضع الشطيرة في الفرن الساخن، وتترك مدة ساعة الا ثلث تقريبًا، للحصول على اللون الذهبي.

عجينة البف باستري بخلطة شهية

المقادير

• علبة من عجينة بف باستري الجاهزة.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.

للحشو

• صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• كوب من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، ويشوح فيه الثوم حتى يذبل.
• تسقط قطع الدجاج والفليفلة مع التقليب من وقت إلى آخر، حتى تنضج المكونات.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود، ثمّ تضاف القشطة.
• يحرك المزيج لدقيقتين إضافيتين، ثمّ ترفع المقلاة عن النار.
• تقسم العجينة إلى شرائح، حيث توضع كل شريحيتين متوازيتين في كل فجوة من صينية كب كيك مدهونة بالقليل من الزبدة.
• توضع الحشوة بالتساوي، ويوزع الجبن على الوجه.
• تدخل الصينية في فرن محمّى مسبقًا على حرارة متوسطة، حتى تتحمّر العجينة.
• تخرج الصينية، ويقدم الطبق ساخنًا.

عجينة البف باستري بالكريم

المقادير

• علبة من عجينه بف باستري.
• نصف كوب من الفراولة.‎ ‎
• ربع كوب من كريم باتيسيبر للحشوة. ‎

للكريم باتيسيير‎ ‎‏‏

• كوبان من الحليب السائل‎.
• صفار ثلاث بيضات‎.
• ملعقة كبيرة من الزبدة‎.
• ملعقة صغيرة‎ ‎فانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الكاستر.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• توضع عجينة البف بيستري على طاولة نظيفة وترق، وتقطع القطع بشكل مناسب ومتشابه.
• تدهن الصينبه بطبقة خفيفة من الزبدة.

للباتيسيبر

• يصب الحليب في وعاء، ويضاف الكاستر والسكر، مع التقليب جيدا.‏
• يخفق الصفار مع الفانيلا ، ويوضع الحليب والكاستر بحيث يكون فاتر، ويؤخذ جزء لينزل برفق ع الصفار ويخفق.‏
• يضاف الخليط للكاستر، ويوضع على النار، ويحرك حتى يغلي ويتكاثف، وفي النهاية تصاف الزبدة.‏
• يترك الخليط لكي يبرد، ويجهز البف بيستري لتحشى القطع، ثم تزيين بالشكل المرغوب‎‏.‏
• تدخل الصينية في الفرن، حتى تنضج ويتغير لونها، وتقدم.