أكلات تايلندية شعبية

أكلات تايلندية شعبية

تشتهر المأكولات التايلندية بكثرة استخدام البهارات المحلية التايلندية وباستخدامهم للألوان المميزة والمتعددة في الطبق حتى تجذب الانتباه وتفتح الشهية، إذ تعّد المأكولات التايلندية من أشهى المأكولات حول العالم وخاصة المأكولات الحارة، وذلك لاعتمادهم على البهارات التي تعطي طعمًا ونكهةً قوية وبارزةً في الطعام، ومن أشهر المأكولات التايلندية؛ خاو سوي، ولارب، ونام توك، وخاو فات كرافاو وغيرها الكثير من الأطعمة الشهية.

مأكولات بحرية تايلندية مشوية

المقادير

• كيلو غرام من الجمبري مقشر ومزال الأمعاء من الظهر ومتروك الذيل.
• 200 غرام من شريحة السلمون المخلي مقطع لأرباع.
• 200 غرام من شريحة السمك الأبيض المخلي المتماسك مقطع لأرباع.
• أربع قطع من الكاليماري المنظف مقطعة لأنصاف.

التتبيلة التايلندي

• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا الحار.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ملعقتان كبيتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيتران من صوص سويت تشيلي.
• ثلاث ملاعق صغيرة من شاي روزماري الطازج المقطع.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• قطعة من الزنجبيل الطازج المقطع لشرائح طوليّة.
• عرق ليمون.

التقديم

• كوبان من الأرز المسلوق.
• حبتان من الليمون مقطعتان لأنصاف.

طريقة التحضير

• وضع السمك الأبيض وسمك السلمون والجمبري والكاليماري في وعاء كبير، ثم إضافة صوص الصويا الحار والسكر البني وعصير الليمون الحامض وصوص سويت تشيلي وشاي روزماري والثوم والزنجبيل وورقة الليمون، ثم تقليبهم حتى يتخالطوا.
• وضع الوعاء في الثلاجة لمدة 4 ساعات، ثم إخراجه من الثلاجة وتصفيته من التتبيلة.
• شوب المأكولات البحرية على الشواية على حرارة متوسطة حتى تنضج من الجهتين.
• تقديم المأكولات البحرية المشوية مع الأرز والليمون.

سلطة اللحم التايلندية

المقادير

• 75 غرامًا من الفول السوداني غير المملح.
• 500 غرام من شريحة اللحم البقري.
• رأس من البصل مفروم ناعمًا.
• حبة من الخيار مقشرة ومقطعة لمكعبات.
• اثنتا عشرة حبة من الطماطم الكرزية مقطعة لأنصاف.
• 220 غرام من أوراق الخس.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع الطازجة.

الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك التايلندية.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع لشرائح.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.

التقديم

• حبة من الليمون مقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة

• خلط صلصة السمك التايلندية وعصير الليمون الحانض وصلصة الصويا والزيت النباتي والفلفل الأحمر الحلر والسكر البني في واء صغير حتى يتجانس المزيج.

سلطة اللحم التايلندية

• وضع الفول السوداني في مقلاة واسعة على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج ذهبيًا، ثم رفعه من المقلاة وتركه جانبًا.
• وضع اللحم في المقلاة نفسها وتركه لمدة دقيقتين حتى يتحمر، ثم قلبه للجهة الأخرى وتركه لمدة دقيقتين أخرتين حتى يتحمر.
• رفع اللحم عن النار، ثم تركه جانبًا حتى يبرد، ثم تقطيعه لمكعبات صغيرة وتركه جانبًا.
• خلط اللحم مع البصل والخيار والطماطم الكرزية وأوراق الخس في طبق التقديم، ثم سكب الصلصة عليها وتقليبها حتى تمتزج.
• تزيين السلطة بالفول السوداني المحمص والنعناع والكزبرة، ثم تزيينها بالليمون وتقديمها.

الأرز التايلاندى المقلى مع الجمبرى والبازلاء

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البصل الأحمر مقطع لشرائح.
• فصّان من الثوم مقطعان لشرائح.
• قرن من الفلفل الأحمر مقطع لشرائح.
• 250 غرام من الجمبري النيء والمقشر.
• 140 غرام من الأرز البني المطهو.
• 75 غرامًا من البازيلاء المجمدة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء مقطعة خشنًا.
• أربع بيضات كبيرات.

التقديم

• خمس ورقات من الكزبرة الخضراء.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• تسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• إضافة البصل والثوم والفلفل الأحمر وتقليبهم لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
• إضافة الجمبري وطهيه لمدة دقيقة، ثم إضافة الأرز والبازيلاء وتحريكهم حتى يصبح المزيج ساخنًا.
• إضافة صلصة السمك وصلصة الصويا وتقليبهم، ثم إضافة الكزبرة المقطعة وتقليبها.
• رفع المقلاة عن النار وتركها جانبًا.
• تسخين بقية الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البيض مع القليل من الملح والفلفل الأسود وقليهم حتى ينضج مع الحرص على عدم تحريك البيض أبدًا، ثم رفع البيض عن النار.
• تقسيم الأرز المقلي على أطباق التقديم، ثم وضع بيضة مقلية على وجه كل طبق وتزيينها بالكزبرة المفرومة وصلصة الفلفل الحار، ثم تقديمها.

دجاج تايلندي بالكاري وحليب جوز الهند

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة متوسطة من البصل مقطع لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.
• 750 غرام من صدور الدجاج منزوعة العظام ومقطعة لشرائح متوسطة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• علبة من حليب جوز الهند.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والزنجبيل والثوم وتقليبهم حتى يذبل البصل.
• إضافة معجون الكاري مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح لون المزيج غامقًا.
• تنكيه الدجاج بالملح، ثم إضافته للمزيج مع التحريك المستمر حتى يتغطى بمعجون الكاري.
• إضافة السكر البني ومرق الدجاج وحليب جوز الهند وصلصة الصويا وتحريكهم حتى يتجانس المزيج.
• تغطية القدر، ثم تركه حتى ينضج المزيج.
• إضافة عصير الليمون مع الاستمرار بالتحريك لمدة 4 دقائق، ثم تذويب النشا في الماء وإضافته للمزيج، ثم تحريكه جيدًا حتى يصبح المزيج كثيفًا.
• رفع القدر عن النار، ثم تقديم الدجاج تايلندي بالكاري وحليب جوز الهند دافئًا.

اللحم بحليب جوز الهند من المطبخ التايلندي

المقادير

• 500 غرام من لحم فيليه العجل مقطع لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرن من الفلفل الأحمر مقطع لشرائح.
• مغلف من حليب جوز الهند.
• ثلاثة أرباع كوب من مرق اللحم.
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
• ربع كوب من معجون الكاري الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج والمفروم.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• ربع كوب من البازيلاء الطازجة والمفرومة.
• كزبرة مفرومة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلق اللحم في قدر الضغط مع الماء والملح والفلفل الأسود حتى ينضج، ثم رفعه عن النار وتركه جانبًا.
• خلط حليب جوز الهند مع زبدة الفول السوداني ومرق اللحم وصوص الصويا والعسل ومعجون الكاري والزنجبيل في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان.
• إضافة اللحم المسلوق، ثم تركه حتى يتجانس المزيج ويصبح الصوص كثيفًا.
• إضافة البازيلاء المجمدة والفلفل الأحمر وتحريكهم لمدة 10 دقائق.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب اللحم مع الصوص في طبق التقديم وتزيينه بالكزبرة المفرومة، ثم تقديمه ساخنًا.