أكلات رجيم لفائف الباذنجان

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 24

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• حبتان كبيرتا الحجم من الباذنجان وزن الحبة 500 غ.
• 700 غ من جبنة الريكوتا الخالية من الدسم.
• نصف ضمة من البقدونس.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر الجاف.
• ضرسان من الثوم.
• عرقان من البصل الأخضر وزن العرق 15 غ.
• حبة صغيرة الحجم من الليمون وزن الحبة 60 غ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير الصلصة الحمراء:

• 6 حبات كبيرة الحجم من الطماطم وزن الحبة 200 غ.
• نصف كوب من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة من الخل.
• ضرسان صغيران من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للتزيين:

• عرق من الكزبرة.

طريقة التحضير:

1. يقشر الباذنجان ويقطع لشرائح طولية بسماكة نصف سم ثم نغسلها ونتركها لتتصفى من الماء.
2. ندهن شرائح الباذنجان بملعقتين كبيرتين من الزيت ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
3. نحمر شرائح الباذنجان في مقلاة نضعها على نار متوسطة من الجهتين كل جهة مدة 3 دقائق.
4. نغسل الليمون ونعصره ثم نصب العصير على شرائح الباذنجان، ثم نضع 24 شريحة جانبا ونقطع الباذنجان المتبقي ونضعه في وعاء عميق ونضيف له جبن الريكوتا ونقلبهم جيدا.
5. نقشر البصل والثوم ونهرس الثوم ونبشر البصل ونضيفهم للباذنجان والريكوتا كما نضيف الزعتر الجاف.
6. نغسل البقدونس ونفرمه فرما ناعما ونضيفه لخليط الحشو.
7. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
8. نفرد كل شريحة من الباذنجان بالصينية ونضع على طرفها ملعقتين من خليط الريكوتا ونلفها على شكل رول ونرتبها في الصينية ونكرر ذلك مع كل شرائح الباذنجان.
9. نصب الصلصة الحمراء فوق لفائف الباذنجان ونضعها في الفرن حوالي 15 دقيقة ثم نخرجها من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتزين بعرق من الكزبرة.

لتجهيز الصلصة الحمراء:

1. نغسل الطماطم جيدا ونفرمها ونضعها في وعاء الخلاط ثم نضيف الماء والخل ونخلطهم جيدا.
2. نقشر الثوم ونهرسه.
3. نضع زيت الزيتون في قدر على النار وبعد أن يسخن نضيف الثوم المهروس ونقلبه وبعد أن تفوح رائحته نصب خليط الطماطم ونتركه على النار حتى تتسبك الصلصة حوالي ربع ساعة ثم نرفعها عن النار.

نصائح:

• للتأكد من نضج الطعام المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبيا وطافيًا على سطح الزيت.