106
‘);
}
}
طاجن البروكلي بالكريمة
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من كل من:
- مرق الدجاج.
- الكريمة السائلة.
- جبنة الشيدر المبروشة.
- جبنة الموزاريلا المبروشة.
- ربع كوب من البقسماط.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من:
- الفلفل الأسود.
- القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من كل من:
- الزبدة.
- الطحين.
- رأس كبير من البروكلي المقطّع إلى زهرات كبيرة.
طريقة التحضير
- تثبيت رف الفرن في المنتصف وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تجهيز طبق فرن أو صينية متوسطة الحجم ووضعها جانباً.
- وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى غليان الماء.
- إضافة البروكلي إلى الماء المغلية وتركه على النار لمدّة خمس دقائق.
- إخراج البروكلي من الماء بإستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب ووضعه في مصفاة للتخلص من الماء ثمّ وضعه في طبق الفرن أو الصينية المجهّزة.
- وضع الزبدة في قدر مناسب الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة .
- إضافة الطحين إلى الزبدة مع التقليب المستمر بإستخدام المشبك اليدوي حتى إكتساب الطحين اللون الذهبي الفاتح.
- إضافة المرق إلى الطحين وتقليب الخليط بالمضرب اليدوي حتى ذوبان الطحين.
- إضافة الكريمة إلى خليط المرق والطحين وتقليب الخليط وتركه على النار حتى الغليان .
- إضافة القرفة، الفلفل، الملح، برش الليمون، عصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكريما وتقليب الخليط جيداّ حتى تجانس المكونات.
- سكب خليط الكريمة فوق البروكلي في طبق الفرن أو صينية الخبز ورش البقسماط والجبن فوق الكريما.
- إدخال طاجن البروكلي بالكريمة إلى الفرن المسخّن سابقاً وخبزه لمدّة عشرين دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي الجميل.
- إخراج طاجن البروكلي من الفرن وتقديمه مباشرة.
‘);
}
صينية الخضار بالكريمة
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- عود واحد من إكليل الجبل.
- مئتا غرام من جبنة البارميزان مبروشة.
- أربعمئة غرام من جبنة موزريلا المبروشة.
- ليتر واحد من كريمة الطبخ.
- رشّة من الفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
- خمس حبّات ونصف من الكوسا مقطعة شرائح ومسلوقة.
- حبّتان كبيرتان من البطاطا المقطّعة إلى شرائح دائرية ومقلية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقةُ التحضير
- تجهيز صينية مناسبة الحجم للخبز.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ترتيب كمية من شرائح الكوسا في صينية الخبز المجهّزة على شكل طبقة ثمّ وضع طبقة من شرائح البطاطا فوق الكوسا.
- وضع طبقة من شرائح الجزر فوق البطاطا.
- رش القليل من جبنة الموزريلا فوق الخضروات في صينية الخبز ثمّ صب طبقة من الكريمة فوق الخضار وإضافة إكليل الجبل أيضاً.
- إعادة الخطوات السابقة مع باقي كمية الخضروات .
- صب الكريمةعلى طبقات الخضار في صينية الخبز حتى تغليف الطبقات بالكامل ثمّ رش جبنة البارميزان.
- إدخال صينية الخضار بالكريمة إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى نضوج الخضار.
- إخراج صينية الخضار بالكريمة من الفرن وتقديمها مباشرة مع الخبز العربي والمخللاّت.
فتة المقالي بالسماق
المكوّنات
- رأس من الخس.
- علبة من كل من:
- الذرة.
- الحمّص.
- بصلة.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- حبّتان من كل من:
- الباذنجان.
- البطاطا.
- الجزر.
- رغيفان من الخبز.
- رشّة من البقدونس-للتقديم-.
مكونات الصلصة:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- نصف كوب من كل من:
- الطحينية.
- عصير الليمون.
- ربع كوب من السماق.
- ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.
طريقةُ التحضير
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت ثمّ قلي الخبز فيه حتى اكتسابه اللون الذهبي المقرمش .
- إخراج الخبز المقرمش من الزيت ووضعه في طبق جانباً.
- قلي كل من:البصل، الفلفل، الباذنجان، البطاطا والجزر في نفس المقلاة ثمّ إخراج الخضار من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
تجهيز الصلصة:
- وضع كل من: الملح، الطحينية، الثوم، السماق وعصير الليمون في طبق عميق وتقليب الخليط جيدا بالمشبك اليدوي حتى تجانس المكونات.
- تتبيل الصلصة بالملح حسب الذوق.
التطبيق:
- وضع كمية وفيرة من الخس في طبق تقديم واسع ثمّ وضع نصف كمية الخبز المقرمش فوق الخس.
- توزيع كمية قليلة من الصلصة فوق الخبز ثمّ توزيع الخضار المقليّة الحمّص والبصل بشكل مرتب فوق الخبز في طبق التقديم.
- توزيع ما تبقى من الصلصة والخبز المقرمش فوق الفتّة في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس وتقديمها مباشرة.
Source: Mawdoo3.com