أكل تركي مشهور

أكل تركي مشهور

يعد المطبخ التركي واحدًا من المطابخ العالمية التي تعد أكثر تنوعًا بالأطباق والمأكولات المتنوعة، ففيه يجتمع المطبخ العربي مع المطبخ الفارسي مع المطبخ الكردي مع المطبخ الهندي مع المطبخ الأرمني مع المطبخ الشركسي بسبب تأثير الدولة العثمانية عليها بوصولها العديد من الدول حتى أنها تأثرت بهم بسبب الإخلاط معك وأنتجت تاريخًا حافلًا بالتنوع في جميع المجالات ومنها الطبخ حتى أنها تتميز بمأكولاتها السهلة البسيطة التي يسهل على الجميع تحضيرها وسنعرض في هذا المقال مجموعة من المأكولات التركية الشهيرة.

طريقة عمل سندويش تنتوني التركية

المقادير

• كيلو غرام من اللحم البقري مقطعة لشرائح طويلة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق السماق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق فلفل حار.
• رأس من البصل المفروم.
• نصف حزمة من البقدونس المفرومة ناعمًا.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

• يوضع البصل والطماطم في وعاء مع التقليب حتى تمتزج جيدًا ثم يضاف له الملح والسماق مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• توضع الزبدة حتى تسخن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها الخليط البصل والطماطم مع التقليب حتى تتذبل وتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف البقدونس إلى الخليط مع التقليب ثم يضاف له الطماطم مع القليب لبضع دقائق ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تنضج.
• يضاف اللحم إلى الخليط مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
• يضاف الفلفل إلى الخليط مع التقليب حتى يمتزج الخليط مع بعضه البعض.
• يفتح خبز السمون من الوسط ويدهن بالصلصة ثم يضاف له اللحم بعد النضج في الوسط ثم يضاف عليه الجبن ثم تغلق.
• تحمى الشواية الكهربائية ويوضع الخبز فيها حتى يتحمص ثم يرفع ويوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع السلطات والمخلل.

طريقة عمل شوربة اللبن الزبادي بالأرز التركية

المقادير

• كوب من الأرز المنقوع.
• كوبان من مرق الدجاج.
• أربعة أكواب من الماء.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• يصفى الأرز من الماء ثم يوضع في قدر على نار متوسطة الحرارة ويغطى بالماء المغلي ويترك حتى يغلي.
• يضاف مرق الدجاج والملح إلى الأرز مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض ثم تغطى وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
• يضاف اللبن الزبادي إلى الأرز مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض ثم يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتجانس ويتشرب الأرز باللبن.
• تضاف الزبدة إلى القدر ويترك لعدة دقائق على نار هادئة حتى تذوب وتمتزج مع المكونات ثم تضاف صلصة الطماطم.
• يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل شوربة إيزو التركية

المقادير

• أربعة أكواب من الماء المغلي.
• نصف كوب من الأرز الأبيض المنقوع.
• نصف كوب من البرغل الناعم.
• نصف كوب من العدس المجروش.
• نصف كوب من الطماطم المفرومة.
• نصف كوب من الدجاج المسلوق.
• حبة من البصل.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض المنخل.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من مسحوق النعناع المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع كوبان من الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها الأرز والعدس والبرغل مع التقليب من وقت لآخر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• تخفف درجة حرارة النار عندما يبدأ الخليط بالغليان ويغطى ويترك حتى ينضج تمامًا.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يسكب الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي ويهرس حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتصبح مهروسة ناعمة.
• يوضع الزيت حتى يسخن في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له البصل ويشوح حتى يذبل ويتغير لونه.
• يضاف الطحين مع التقليب المستمر حتى يختفي الطحين داخل الخليط.
• تضاف الطماطم وما تبقى من الماء مع التقليب ثم يضاف مرق الدجاج والنعناع المجفف مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف خليط الأرز والعدس إلى القدر مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتجانس.
• يرفع الخليط عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع الخبز.

طريقة عمل دجاج تركي بالفرن

المقادير

• دجاجة مقطعة ومنظفة.
• حبة من البصل.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبتان من الطماطم المفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• عصير حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• توضع الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف لها صلصة الطماطم والفلفل الحار وزيت الزيتون ثم تخلط حتى يمتزج المكونات مع بعضها البعض وتصبح بقوام ناعم.
• يوضع الخليط في وعاء ويضاف له الفلفل الأسود والتوابل المشكلة والملح والقرفة مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات معًا.
• يضاف عصير الليمون إلى الخليط مع الإستمرار بالتقليب.
• تضاف قطع الدجاج إلى وعاء التتبيلة وتقلب حتى تمتزج وتتجانس ثم يغطى الوعاء بالنايلون ويترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يسكب خليط الدجاج في صينية الفرن ويغطى بورق القصدير ثم يوضع في الفرن ويترك لمدة 60 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
• يرفع القصدير عن الصينية ويترك في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يتحمر ثم يرفع من الفرن ويقدم ساخناً بجانب الأرز أو السلطة.

طريقة عمل كفتة البرغل فى شوربة الطماطم

المقادير

• خمسة أكواب من مهروس الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• معلقة كبيرة من السميد الخشن.
• حبتان من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقتان صغيرتان من النعناع الأخضر.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• معلقة صغيرة من قشور الليمون الحامض.
• نصف كوب من المشروم المشرح.
• نصف كوب من البرغل.
• نصف كوب من البسلة.
• نصف كوب من الجزر المقطع.
• نصف معلقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع البرغل في مصفاة ويغسل بالماء ثم يوضع في وعاء ويغمر بالماء ويترك منقوعًا لمدة 60 دقيقة حتى يطرى وينفش.
• يوضع البصل في فرامة اللحم ويضاف له اللحم والملح والفلفل الأخضر وبشر الليمون الحامض والنعناع المجفف ثم تفرم حتى تصبح متماسكًا.
• يضاف البرغل إلى خليط اللحم ويفرم لمرة أخرى حتى يتماسك ويصبح متماسكًا سهلة التشكيل.
• يوضع العجين في وعاء وتقطع العجينة إلى قطع صغيرة مع تبليل اليدين حتى لا تلتصق بهما.
• يحدث حفرة صغيرة بالمنتصف وتحشى بالخصراوات المسلوقة المقطعة وتغلق بإحكام حتى لا تخرج الحشوة.
• يوضع الزيت حتى يسخن في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل معالتقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
• يضاف الثوم مع التقليب المستمر حتى يذبل وتفوح رائحته.
• يضاف عصير الطماطم والملح ومسحوق الفلفل الأسود والسميد الناعم مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• تضاف الكفتة مع التقليب المستمر حتى تتجانس ثم يغطى القدر وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
• يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل صلصة اللبن

المقادير

• كوب من اللبن الزبادي.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة من الملح ويضاف على الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الشومر.
• ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود المشرح.
• رأس من الفجل.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن الزبادي في وعاء ويضاف له الثوم والملح ومسحوق الشومر والتوابل الشكلة ومسحوق الفلفل الحار مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتجانس.
• يسكب الخليط في طبق التقديم وترش عليه شرائح الزيتون الأسود والفجل المقطع وتقدم مع الخبز المحمص.