أكل غريب في الصين

أكل غريب في الصين

تشتهر الصين بالعديد من المأكولات الغريبة التي تميزها عن بقية المطابخ حول العالم، إذ يشتهر كل مطبخ عادةً ببعض الوصفات المميزة التي يسميها الآخرون بالغريبة وذلك نظرًا لمدى اختلافها عن أسس الطهي وعن الوجبات المحضرة في المطابخ الأخرى عالميًا، إذ يوجد في الصين العديد من الأطباق الغريبة أو المختلفة التي لا تعد شائعة أو مستحبة لدى الكثير حول العالم، فمنها شوربة دم البط ولحم سيشوان وبرغر الأرز وغيرها.

لحم سيشوان الصيني

المقادير

• أربع قطع من لحم الفيليه مقطعة لشرائح متوسطة.
• حبتان من الفلفل الحلو الملون مقطع لشرائح.
• قرنان من الفلفل الأخضر مقطع لشرائح.
• بصلة كبية مقطعة لشرائح.
• شريحتان من الزنجبيل الطازج مقطع لعيدان رفيعة.
• ربع كوب من الكرنب الأخضر مقطع لشرائح رفيعة.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من صوص الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ملعقتان كبيتارن من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• تتبيل اللحم بالزنجبيل والكزبرة الجافة والفلفل الأسود وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا، ثم تركه جانبًا.
• تسخين بقية زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة شرائح اللحم وتقليبها مدة 7 دقائق حتى تنضج.
• إضافة الفلفل الحلو والفلفل الأخضر والبصل والزنجبيل وتقليبهم جيدًا.
• إضافة نشا الذرة ومسحوق الزنجبيل وبقية صوص الصويا وتتبيلة اللحم، ثم تحريكهم حتى يصبح الصوص ثقيلًا.
• إضافة الكرنب والسمسم وتقليبهم، ثم رفع القدر عن النار.
• تقديم لحم سيشوان الصيني ساخنًا.

الدجاج الصيني المسكر

المقادير

• نصف كيلو غرام من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات.
• ست ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان لشرائح.
• ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون مقطعة لمكعبات كبيرة.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• أربع شرائح من الأناناس مقطعة لمكعبات.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

الدجاج

• تتبيل مكعبات الدجاج بثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا والملح والفلفل الأسود، ثم تركها جانبًا مدة 3 ساعات.
• إضافة نشا الذرة، ثم تقليبه جيدًا حتى يمتزج وتركه جانبًا.
• تسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الدجاج وتقليبه حتى ينضج، ثم رفعه عن النار وتركه جانبًا.
• تسخين بقية الزيت النباتي في مقلاة أخرى على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الثوم والفلفل الحلو الملون وتقليبهم حتى يذبلوا، ثم إضافة الأناناس وتقليبهم حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الدجاج وتقليبه حتى يختلط، ثم إضافة الصلصة وتحريكها حتى تمتزج، ثم ترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة.
• رفع القدر عن النار، ثم تقديمه ساخنًا مع الأرز الأبيض.

الصلصة

• خلط بقية صوص الصويا مع السكر البني والكاتشب والخل والزنجبيل والقرفة والسماق والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير، ثم تركه جانبًا.

كرات دجاج على الطريقة الصينية

المقادير

• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثماني قطع من صدور الدجاج مقطعة لفيليه.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• عودان من البصل الأخضر مفرومان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من البهارات الصينية.

الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ست حبات من الجزر مقطعة لشرائح.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر مقطع لشرائح.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر مقطع لشرائح.
• حبتان من الفلفل الحار مقطعة لشرائح.
• ستة فصوص من الثوم مفرومة ناعمًا.
• ربع كوب من الكاتشب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• ربع كوب من صوص الورستشير.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• ربع كوب من صلصة تشيلي الحارة.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الطحين المذاب في الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من البهارات الصينية.

طريقة التحضير

• تسخين ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الدجاج وتقليبه حتى ينضج، ثم رفعه عن النار وتركه جانبًا.
• طحن الدجاج مع البيض والبهارات الصينية وزيت السمسم وصوص الصويا والسكر والثوم والبصل الأخضر والزنجبيل والطحين والملح والفلفل الأسود في مطحنة الطعام حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تقسيم العجينة لكرات صغيرة، ثم وضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
• تسخين بقية الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة كرات الدجاج وتقليبها حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم رفعها عن النار وتركها جانبًا حتى يبرد.

الصلصة

• تسخين الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل الأخضر والثوم والجزر والفلفل الحار وتقليبهم حتى يذبلوا.
• إضافة معجون الطماطم والخل وصوص التشيلي والكاتشب وصوص الصويا وصلصة الورستشير وتقليبهم حتى يتجانسوا.
• إضافة البهارات الصينية والسكر وزيت السمسم والطحين المذاب في الماء والفلفل الأسود وتحريكهم حتى يصبح المزيج متماسكًا.
• إضافة كرات الدجاج وترك المزيج حتى يغلي، ثم رفعه عن النار وتقديمه مع أرز بسمتي.

الأرز الصيني باللحم المفروم

المقادير

• كوب ونصف من الأرز.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
• بصلة مقطعة.
• قرن من الفلفل الأخضر مقطع لشرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوب من جبنة شيدر المبشورة.
• علبة من مرق الدجاج.
• كوبان من الذرة.
• علبة من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من الطماطم المقطعة.
• نصف كوب من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم المفروم وتقليبه حتى يصبح لونه بنيًا.
• إضافة البصل والفلفل الأخضر، ثم تقليبهم حتى يذبلوا.
• إضافة صلصة الطماطم والفلفل الحار والطماطم والذرة ومرق الدجاج وتحريكهم حتى يمتزجوا.
• تتبيل المزيج بالكزبرة والبابريكا والثوم البودرة والشطة والملح والفلفل الأسود وتحريكهم، ثم ترك المزيج حتى يغلي.
• إضافة الأرز وتقليبه حتى يختلط، ثم تركه حتى يتشرب الماء.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئة حتى ينضح الأرز.
• وضع جبنة شيدر فوق الأرز وتقليبه، ثم ترك الأرز مدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن.
• رفع القدر عن النار، ثم تقديم الأرز الصينية باللحم المفروم.