طريقة التحضير

• 1

  تلف خيوط الكنافة حول قالب الكوز. يترك قسم صغير من القالب المعدني ظاهراً. نحرص على أن تكون الكنافة ملفوفة بشكل متين قدر الإمكان بدون أن تتمزق، ومن أنه لا توجد فراغات ظاهرة. لجعل الكنافة تلتصق بنفسها ومنعها من أن تفك، ترطب اليدين بالقليل من الماء، ثم باستخدام الأيدي يضغط على الكنافة الملفوفة، يضغط عليها بقوة حتى تصبح ثابتة وتلتصق كل الخيوط المفككة.

• 2

  توضع أكواز الكنافة الملفوفة على صينية الخبز، تغطى بورق قصدير بدون إحكام وتترك لتجف في الهواء حتى تصبح الكنافة صلبة عند لمسها؛ من 3 ساعات إلى طوال الليل.

• 3

  يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

• 4

  تصب السمنة الذائبة في وعاء غير عميق. تغمس أكواز الكنافة في السمن وتقلب فيها. يترك باقي السمن ليعاد إلى الوعاء.

• 5

  توضع أكواز الكنافة المغمسة بالسمنة على جانبها على صينية الخبز. تخبز الأكواز، وتقلب كل 5 دقائق على جهة أخرى لتحمر من كل الجهات وحتى يصبح لون الكنافة بنياً ذهبياً، 15- 20 دقيقة.

• 6

  تخرج من الفرن، ثم تنقل الأكواز فوراً إلى صينية نظيفة. تشرب الكنافة الساخنة بالشراب المبرد. تحرك الكنافة لتتغلف بالشراب. توضع على منصب شبكي.

• 7

  عندما تبرد، تلف أكواز الكنافة بحذر لتتحرر من القالب المعدني.

• 8

  يملئ كل كوز بالنوتيلا، وتقدم.