طريقة التحضير

• 1

  تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة.

• 2

  تخفق البيضة وبياض البيض والماء، وترش برشة ملح ورشة ثوم بودرة وبضعة رشات من الفلفل الأسود.

• 3

  ترش المقلاة برذاذ الطبخ (أو تدهن بزيت الزيتون).

• 4

  يضاف مزيج البيض ويدور لتغليف قاعدة المقلاة. تستخدم سباتولا مطاطية لكشط طرف الأومليت الخارجي ببطء إلى الداخل بحيث ينساب البيض السائل إلى قاعدة المقلاة.

• 5

  تكرر العملية عدة مرات، ثم تغطى المقلاة وتخفض الحرارة إلى هادئة ويطهى حتى يجمد السطح.

• 6

  توزع فوقها قطع صغيرة من الجبنة قليلة الدسم ثم تضاف السبانخ المفرومة ولب الأرضى شوكي وجبنة البارميزان.

• 7

  يرش السطح بكمية إضافية من الملح والفلفل الأسود، ثم تزلق إلى طبق التقديم (إما مطوية أو مفتوحة).