المسقعة بالبشاميل

مدة الطهي : من 20 : 40 دقيقة.

طبق من أشهر الأطباق في الكثير من الدول العربية واختلف الكثيرون حول أصل الطبق أو منشأه هناك من يقول أنه مصري وأخر يقول يوناني وأخرون يرجعونه الى الدولة العثمانية والأتراك ، إلا أنه في النهاية هو طبق غنى بالعناصر والقيمة الغذائية ومميزبنكهته وطعمه اللذيذ.

مكونات الوصفة :

• 1 كيلو باذنجان رومي.
• 1/2 نصف كيلو لحم مفروم.
• 2 بصلة مفرومة.
• 2 فص ثوم.
• 2 ثمرة طماطم .
• 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1 لتر لبن.
• 3 معالق كبيرة دقيق.
• 3 معالق كبيرة من الزبد.
• 1 عصير ليمونه.
• 1 كوب من الزيت للقلي.

طريقة الطهي :

• نقوم بتقطيع الباذنجان حلقات ورش الملح عليه وتركه جانباً.
• ثم نقوم بتجهيز حشو المسقعه (اللحم المفروم)، نحضر مقلاة ونضع قليل من الزيت مع البصل المفروم حتى يحمر لونه نبدأ في إضافة اللحم ونبهره بالملح والفلفل والبهار ونتركه على النار ثم نضع صلصة الطماطم والخل والليمون ويترك حتى ينضج.
• نقوم بإحضار مقلاة ونسخن الزيت جيداً ونقلي حلقات الباذنجان ثم نخرجه على ورق المطبخ ونتركه جانباً.
• نقوم بتحضير خليط (صوص) البشاميل ، نحضر إناء على النار ونضع به الدقيق مع الزبد ومعلقة زيت ونقوم بتقليبهم جيداً حتى يتحول الدقيق الى اللون الأصفر وتظهر رائحته مع الزبد ثم نقوم بوضع اللبن عليه مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه ناعماً دون أن يتكتل ، ثم نبهره بالملح والفلفل والبهار.
• نحضر جميع مكونات الوصفة ونحضر صينية الفرن (أو صينية بيركس) ثم نبدأ بوضع طبقة من صوص البشاميل في قاع الصينية ثم طبقة من الباذنجان المقلي تغطى الصينية ثم طبقة من خليط اللحم المفروم ثم طبقة من البشاميل.
• ثم نكرر هذه الخطوة حتى تنتهى جميع المكونات وتغطى وجه صينية المسقعة بصوص البشاميل كطبقة أخيرة ويمكن إضافة جبن الموتزريلا على الوجه لإكساب طبق المسقعة بالبشاميل الطعم المميز.
• توضع صينية المسقعة في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة مدة بسيطة حتى يأخذ وجه الصينية اللون الذهبي المميز. ” وبالهنا والشفا “

فيديو: