اطباق رمضانية سهلة وخفيفة

أطباق رمضانية سهلة وخفيفة

تكثر في شهر رمضان المبارك التجمعات، فنرى أطباق طعام شهر رمضان تختلف عن باقي الأشهر، من حيث التشكيلة المتميزة شكلًا وذوقًا، وفي خضم هذه الأطباق لا بُدّ من عدم نسيان الناحية الصحية التي يجب ألّا تخلو منها أطباقنا، ويجب أن يُحقق الصائم القيمة الغذائية التي تلزم لنهار الصيام، فلا بُدّ من التنويع والتغيير حتى يبقى الجسم في حالة نشاط وحيوية، مع شرب الماء بكثرة، لذلك نقدم لكم في هذا المقال عدة وصفات سهلة وسريعة تخدم حيرة ربة المنزل.

سلطة الجرجير مع الفطر الطازج

المقادير

• كأسان من الجرجير الطازج.
• كأس طازج من الفطر المُقطّع.
• كأس من الطماطم على شكل كرز.
• عصير حبة واحدة من االليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يضاف الجرجير في وعاء خاص بالتقديم ثم تضاف الطماطم الكرزية.
• يوضع فوقها الفطر المقطوع والطازج.
• يرش الملح ويسكب عصير الليمون، ثم يُضاف زيت الزيتون.

شوربة الدجاج بالخضار

المقادير

• قطعتان من دجاج الفيليه.
• حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل مقطعة إلى أرباع.
• عودان من مفروم الكرافس.
• ورقتان من ورق الغار.
• فصّان من الثوم مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس حبّات من حبوب الفلفل الأسود الصحيح.
• ستة أكواب من الماء.

مزيج الخضار:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• مكعبات صغيرة من حبة الجزر.
• كأس من المشروم المفروم.
• رأس صغير من البصل المفروم.
• ملعقتان كبييرتان من الطحين.
• كأس من الحليب.
• كأس من الكريمة السائلة.
• كأس من البازيلاء.
• حبة من البندورة مقشرة ومفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج، والكرفس، والملح، والبصل، وورق الغار، والفلفل، والثوم، ثم الماء في قدر مناسب.
• يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• يُخرج الدجاج من المرقة ثمّ تصفّى وتترك جانبًا.
• يُقطّع الدجاج مكعبات ذات حجم صغير باستعمال السكّين.
• يُسخن زيت الزيتون في قدر مناسب، ثمّ يُضاف البصل والجزر والمشروم، ثم تُقلب المقادير بواسطة ملعقة من الخشب حتى ذبول البصل.
• يُضاف الطحين ثم يُقلّب عدّة ثوانٍ.
• تضاف البندورة والبازيلاء، ثمّ تُقلب حتى تمتزج المقادير.
• يُضاف الحليب و الدجاج ومرقة الدجاج.
• تُترك المرقة على النار حتى الغليان، ثم تُخفّف النار تحت القدر وتُترك مدة خمس عشرة دقيقة إلى نضوج الخضار.
• تُضاف الكريمة على المرقة وتُقلب حتى تمتزج جيدًا.
• توضع الشوربة الناتجة في وعاء للتقديم.
• يوزع البقدونس عليها ويرش عصير الليمون.

أصابع الدجاج بالموتزاريلا

المقادير

• كوبان ونصف من الجبنة الكريمية.
• كوبان من شرائح الدجاج.
• كأس ونصف من صلصلة البافلو الحارة.
• كوبان من جبن الموتزاريلا المبشورة.
• كأس من جبن الشيدر المبشور.
• كأسان من الطحين.
• ست بيضات.
• ثلاثة أكواب من البقسماط المتبّل.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يخلط الجبن الكريميّ مع شرائح الدجاج وصلصة البافالو مع جبن الموتزاريلا و الشيدر.
• تحضر صينية الفرن فوقها ورقة من أوراق الزبدة، ويفرد عليها جزء متساوي على الصينية.
• تدخل الصينية إلى مُجمّد الثلاجة مدة ستين دقيقة ليتماسك تمامًا.
• يقطع المزيج المُجمّد إلى عدة مستطيلات حجمها متساوي، بعد أن نخرج الصينية من الفريزر.
• تُقلّب أصابع الخليط التي قُطّعت داخل الطحين وبعدها البيض وبعدها البقسماط.
• تُكرر الخطوة السابقة حتى ننهي باقي الكمية.
• يُسخن الزيت العميق على النارثم توضع الأصابع فيه، وتُقلب إلى أن تتحمر الأصابع وتكتسب لونًا ذهبيًّا.
• تُقدم ساخنة مع صلصة الرانش.

لازانيا رول بالدجاج

المقادير

• مغلف من اللازانيا.
• ربع كيلو من صدور الدجاج.
• حبتان مُقطعة من البندورة.
• رأس كبير من البصل.
• سنّان من الثوم المُقطع.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• فلفل أسود وملح حسب الحاجة.
• نصف كأس من الجبن الأبيض المخلوط بالأعشاب.
• نصف كأس من الجبن الموتزاريلا.
• كأس مُحضّر من صوص البشاميل.

طريقة التحضير

• تُسلق اللازانيا في قدر فيه ماء وملح وكمية قليلة من الزيت مدة خمس إلى سبع دقائق.
• يُسلق الدجاج ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم ثم يُترك إلى أن يبرد.
• يوضع القليل من الزيت في قدر ثم يُقلى البصل والفلفل الأخضر والثوم.
• تُفرد اللازانيا على شكل مستطيل.
• يفرد مزيج الجبنة البيضاء بالأعشاب فوق اللازانيا.
• يوضع الدجاج المُقطّع مع جزء من الخضار المقلية.
• تُصنع رولات من اللازانيا قطعة تلو الأخرى.
• يفرد جزء من البشاميل في صينية من البايركس المخصص للفرن.
• تُرص رولات اللازانيا في صينية البايركس.
• يرش كمية جبنة الموتزاريلا المبروشة على سطح اللازانيا.
• تغطى اللازانيا بطبقة من البشاميل.
• تدخل صينية البايركس في الفرن على حرارة متوسطة مدة خمس عشرة دقيقة.

صينية معكرونة بكرات اللحم

المقادير

• علبة صغيرة من المعكرونة.
• رأس من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة سنون من الثوم المدقوق.
• عبوة من صوص مارينارا المُعدّة مسبقًا.
• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• رأس من البصل المبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كأس من عصير البرتقال الطازج.
• ثلاثة أرباع كأس من شوربة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من مبروش البرتقال.
• حبة مفرومة من الفلفل الأحمر.
• كأس من الريحان المفروم الطازج.
• ثلاثة مائة غرام من شرائح جبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة.
• تسلق المعكرونة بالماء ونضع القليل من الملح ونتركها على النار حتى الاستواء، ثم نصفيها.
• تخلط اللحمة المفرومة مع مبشور البصل ونصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود، ثم نشكل منها كرات ذات حجم متوسط.
• يوضع بعض الزيت في المقلاة على نار هادئة ثم نشوح البصل فيه إلى أن يذبل.
• يضاف الثوم ويُقلب مدة دقيقة.
• يضاف عصير البرتقال وشوربة الدجاج و وبرش البرتقال والملح والفلفل الأحمر المفروم وصلصة المارينارا وكرات اللحم، ثم يترك الخليط إلى أن يغلي.
• تخفف النار ويغطّى المقلاة، ثم تترك مدة عشرة دقائق، ثم تُبعد عن النار.
• توضع أوراق الريحان ويقلب الخليط.
• يوضع المزيج في صينية فرن مقاسها ثلاثة عشر إنش.
• تضاف المعكرونة التي سُلقت، ثم يُحرك الخليط.
• ترش جبنة الموتزاريلا على سطح الصينية.
• تدخل مدة خمس وعشرين دقيقة في الفرن، ثم تُقدّم ساخنة.

فيليه السمك بصوص الليمون

المقادير

• ثلاث قطع من شرائح سمك الفيليه.

الحشوة:

• نصف كأس من البقسماط.
• بياض بيضة واحدة.
• رأس صغير من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل.
• ثلاثة سنون من الثوم المدقوق.
• رأس من الفلفل الأخضر.
• نصف كأس من الكزبرة المفرومة.
• نصف كأس من البقدونس المفروم.
• نصف كأس من الشبت المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من مبروش الليمون.

مقادير القلي:

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير الصوص:

• نصف كأس من الزبدة.
• نصف كأس من عصيرالليمون.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• يُثبت الشبك المعدني في الخلاط الكهربائي، ثم يوضع في الوعاء البصل، والزنجبيل، والثوم، والبقسماط، وبياض البيض، والكزبرة، والفلفل، والبقدونس، وبرش الليمون، والشبت، والملح، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، ثم يُشغّل الخلاط بسرعة متوسطة حتى يتكون خليط يشبه العجينة، ثم يوضع في وعاء.

تحضير السمك:

• تتبّل قطع الفيليه بقليل من الفلفل الأسود والملح.
• تُؤخذ كمية من الحشوة ونشكلها بين الكفين حتى يصبح لدينا رولًا نضعه فوق الفيليه.
• تُلفّ شريحة الفيليه وداخلها رول الحشوة، ونثبت طرفي الرول بأعواد خشبية صغيرة.
• يُسخن نصف الزبدة زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
• يوضع كأس من الطحين في صحن.
• يوضع الفيليه المحشو في الطحين، ثم يُقلب بخفة داخل الطحين.
• يوضع الفيليه في المقلاية، ثم ننتظر حتى يستوي قاع الفيليه، ثم يُقلب باستخدام ملعقة كبيرة حتى تصبح ذهبية اللون.
• يوضع الفيليه في طرف المقلاية من دون أن نخرجها.
• توضع باقي الزبدة وعصير الليمون في الطرف الآخر من المقلاة، ثم نقلب بخفة حتى يتكون صوصًا ناعمًا.
• يوضع الفيليه ثم يوزع على الصوص، وينثر الشبت والبقدونس، ثم يقدم ساخنًا.