اكلات خفيفة رمضانية

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع جميع المكوّنات في قدر على النار مع بعضها باستثناء البقدونس والثوم.
• نترك المكوّنات على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة ثمّ نخلطها بالخلاط الكهربائيّ.
• نعيد المزيج إلى القدر على نار خفيفة.
• نذيب السمن في مقلاة، ونضع الثوم والبقدونس ونتركهم حتى يذبلا ثمّ نطفئ النار.
• نضيف الثوم والبقدونس فوق شوربة العدس ونقلّب جيّداً ثمّ نقدّم الحساء مع الخبز المحمّص.

سمبوسة بحشوات مختلفة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من عجينة الفيلو.
• كمية من الزيت النباتي، للقلي.

حشوة الخضار بالكاري:

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• حبة من البطاطا، مسلوقة ومقشّرة.
• حبّة من الجزر، مفروم فرماً ناعماً.
• بصلة صغيرة الحجم مفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من البازيلاء المجمّدة.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• نصف كوب من مرق الخضار.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل.

حشوة اللحم:

• مئتا غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• بصلة صغير الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل.

حشوة الجبن:

• كوب من الجبن الأبيض، مبشور.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• حشوة الخضار:
• نذيب الزبدة على نار متوسّطة في قدر صغير، ثم نضيف الدقيق ونقلّب باستمرار حتى الحصول على مزيج يشبه العجينة.
• نضيف الجزر، والبصل، والبازيلاء ثمّ نخلط.
• نضيف الكاري ونخلط مجدداً، ونسكب مرق الخضار فوق المكونات ونخلط مجدداً حتى تتماسك المكوّنات.
• نخفّف النار ونترك المزيج حتى يكثف وتنضج الخضار، أي لحوالى عشرين دقيقة.
• نرفع القدر عن النار، ثم نضيف البطاطا ونهرسها مع المزيج، ثم نرشّ الملح والفلفل.

حشوة اللحم:

• نسخّن الزيت في مقلاة ونضيف إليه البصل والثوم ونقلّب حتى يذبلا.
• نضيف اللحم حتى يتغيّر لونه، ثمّ نرش التوابل، ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

حشوة الجبن:

• نخلط المكونات مع بعضها البعض في وعاء.
• نضع الحشوة على طرف رقاقة عجين ثمّ نثنيها على شكل مثلث.
• نستخدم خليطاً من الماء والدقيق حتى نغلق طرفها.
• نقلي السمبوسك من الزيت الحامي حتى تصبح ذهبية اللون.

مسقعة البطاطا

المكوّنات

• ست حبات من البطاطا متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى دوائر.
• كيلوغرام من اللحم المفروم ومطبوخ.
• بصلة، مقطّعة إلى مكعبات.
• فصّان من الثوم المهروس.
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل.
• بصل أخضر مفروم، للزينة

طريقة التحضير

• نسخّن زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة، ثم نضع البطاطا، والثوم، والبصل، والزبدة، واللحم والطماطم.
• نضيف شرائح الفلفل الأحمر ونُكّهه بالملح والفلفل، ونسكب الماء.
• نخفّف حرارة النار، ثم نغطي القدر ونترك المكوّنات حتى تنضج مدّة عشرين دقيقة.
• نترك المزيج مدة عشر دقائق، ثم يقدم.