الأرز البخاري للشيف محمد

المقادير

•  1 حبة دجاج، كاملة مقطعة إلى أرباع
• 2 ملعقة كبيرة سمن، أو زبدة
• 5 حبة بصل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 5 فص ثوم، مدقوق
• 4 حبة جزر، مبشور
• رشة جوزة الطيب
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
• 3 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع ومصفى
• 4 كوب مرق الدجاج
• 2 عود قرفة
• 4 عود قرنفل
• 8 حبة هال
• 2 حبة ليمون، مجفف
• رشة جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• مكسرات مشكلة، للتزيين

خطوات التحضير

1.  يُسخن السمن أو الزبدة في قدر، ويُحمر البصل إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًّا داكنًا، ثم يضاف الجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين.
2. يضاف الدجاج والبهارات، ويُطهى الخليط لمدة 20 دقيقة إلى أن يُحمر الدجاج.
3. تضاف البهارات ويُطهى الخليط لمدة دقيقتين.
4. يُرفع الدجاج من القدر، ويضاف مرق الدجاج ويُتبل بالملح والفلفل.
5. يُترك الخليط ليغلي ويضاف الأرز ويُقلب جيدًا إلى أن يُغلف بالمرق.
6. يضاف الدجاج فوق الأرز، تُغطى القدر ويُطهى الأرز على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.