الأرز الهندي بالجزر

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 2 كوب أرُز طويل الحبة.
• 3 أكواب ماء للأرُز.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح للارُز.
• 2 ورقة غار.
• ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• 4 حبات هيل.
• 4 حبات كبش قرنفل.
• 2 عود قرفة صغير.
• 2 بصلة متوسطة (البصلة 120 غ).
• قطعة زنجبيل  (20 غ).
• 4 جزرات متوسطة (الجزرة 60 غ).
• 20 عرق كزبرة خضراء.
• ملعقة صغيرة ونصف من الجارام ماسالا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع كوب كاجو.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. نغسل الجزر ونقشره ثم نبشره.
2. نغسل الكزبرة ونفرمها فرمًا ناعمًا.
3. نغسل الزنجبيل ونبشره.
4. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
5. نغسل الأرُز جيدًا وننقعه مدة 20 دقيقة ثم نصفيه ونضعه في طنجرة كبيرة ونغمره بـ3 أكواب من الماء وملعقتين صغيرتين من الملح، نضع الطنجرة على نار خفيفة ونطهو الأرُز مدة 15 دقيقة إلى أن يجف الماء تمامًا، نحرك الأرُز بالشوكة ونتركه ليبرد.
6. نضع الزيت في طنجرة على حرارة متوسطة ثم نضيف الكمون، والهيل، والقرنفل، والقرفة، والغار، نقلب إلى أن تتحمص البهارات ثم نضيف البصل ونقلبه إلى أن يصبح شفافًا ثم نضيف الزنجبيل ونقلب.
7. نضيف الجزر ونحرك مدة دقيقتين ثم نرش الملح وننتظر إلى يصبح الجزر طريًا.
8. نضيف الجارام ماسالا والفلفل الأحمر الحار والكزبرة، نقلب مدة دقيقة ثم نضيف الخليط إلى الأرُز ونحرك.
9. نصب الأرُز بالجزر في صحن التقديم ونرش الكاجو ونقدم.

نصائح:

• لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
• لتسهيل تقشير الزنجبيل نقشره بالملعقة.