الألماسية التركية (جلي السلطان)

المدة الزمنية:4 ساعات.

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من النشا.
• ملعقة  كبيرة من السمسم المحمص.
• 8 حبات من البرتقال متوسطة الحجم.

طريقة التحضير:

1. نغسل حبات البرتقال جيدًا ونعصرها.
2. نصفي عصير البرتقال بمصفاة دقيقة، بحيث نتخلص من اللب، أو من خلال وضع قطعة من الشاش على المصفاة وتصفية العصير في المصفاة.
3. نأخذ مقدار نصف كوب من عصير البرتقال ونضعه في وعاء ونضيف له النشا ونحركه جيدًا حتى يذوب تمامًا.
4. نضع كوبًا ونصف الكوب من عصير البرتقال في قدر ونضيف العصير المذوب به النشا والسكر ونحرك جيدًا ثم نضعه على نار هادئة مع التحريك المستمر.
5. عند غليان الخليط وظهور الفقاقيع على الوجه نتركه لدقيقة إضافية على النار ثم نرفعه، عن النار ونصبه في أطباق صغيرة للتقديم ونتركه ليبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة.
6. نرش السمسم المحمص على وجه الأطباق ثم نضعها في الثلاجة مدة 3 ساعات.

نصائح:

• لإضفاء نكهة مميزة للخضار المستخدم للحساء، وكرملة السكر الموجود فيه، نقليه قبل إضافة السوائل.