المدة الزمنية:45 دقيقة

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• ربع كوب من الزيت النباتي.

• 3 أكواب ونصف من الطحين.

• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

• ربع كوب من الماء.

• نصف ملعقة كبيرة من السمن.

للقلي:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

• 6 ملاعق صغيرة من السمن.

طريقة التحضير:

1- ننخل الطحين ونضيف له الملح ونخلطهم جيدًا.

2- نخلط السمن والزيت جيدًا، ثم نضيفهم للطحين ونفركهم جيدًا.

3- نضيف الماء الدافئ تدريجيًّا مع الاستمرار في العجن حوالي عشر دقائق، لتتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة ومن الممكن زيادة كمية الماء أو تقليلها بحسب نوع الطحين.

4- نترك العجين جانبًا لترتاح بعد أن نغطيها مدة 18 دقيقة.

5- نقطع العجين لقطع حوالي 4 أقسام، ثم نفرد كل قطعة براحة اليد ونعجنها جيدًا، ثم نرش على كل قطعة قليل من الطحين ونفردها بمرق العجين.

6- نسخن الصاج أو التاوة على النار.

7- نمسح كل قطعة عجين بملعقة صغيرة من السمن، ثم نطوي قطعة العجين أكثر من مرة ونتركها ترتاح قليلًا.

8- نفرد كل قطعة من العجين ونقليها بالتاوة حتى تنضج دون أن تتحمر ثم نقلبها للجهة الثانية.

9- نضيف الزيت وملعقتين صغيرتين من السمن ونقلب البراوطة حتى تتحمر، ثم نرفعها من التاوة ونضعها على مناديل ماصة للزيت ثم تقدم ساخنة.

نصائح:

• لتجنب تشرب الطعام للزيت أثناء القلي العميق نقلي بزيت ساخن بشكلٍ كافٍ.

• لمنع انتشار قطرات الزيت وخروجها حول القدر أثناء القلي، نضيف للزيت ربع ملعقة صغيرة من الملح.