طريقة التحضير

لخبز البطاطس:

• 1

  يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. تُدهن كل حبة من البطاطس بالزيت، وتُغلف بإحكام بورق الألومينيوم، وتُخبز حتى تطرى لمدة ساعة واحدة و15 دقيقة.

لإعداد صلصة الراجو بالفطر البري:

• 1

  يُسخن الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.

• 2

  يُضاف الجزر والكراث والبصل واللحم البقري المقدد، وتُخفض درجة الحرارة إلى نار من متوسطة إلى منخفضة الحرارة، ويُطهى الخليط مع التقليب من حين إلى آخر، حتى تطري الخضروات لمدة 7 دقائق تقريبًا.

• 3

  يُضاف الفطر والزعتر والمرق وكريمة الطهي ورشة من الملح والفلفل، ويُقلب الخليط برفق لتختلط مكوناته. تُخفض درجةلحرارة النار إلى منخفضة ويُغطى الخليط، ويُطهى مع التقليب مرة أو مرتين، حتى يصبح الفطر طري جدًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

• 4

لإعداد خليط البقسماط:

• 1

  تُخلط مقادير البقسماط في الخلاط الكهربائي، وتُترك جانبًا جاهزة للاستخدام.

للتجميع:

• 1

  تُزال الأجزاء العلوية من حبات البطاطس بواسطة سكين حاد، وتُفرغ من المنتصف.

• 2

  تُحشى كل حبة من البطاطس بخليط صلصة الراجو والفطر البري.

• 3

  يوزع خليط البقسماط على وجه حبات البطاطس.

• 4

  تُخبز في الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية حتى تُحمر وتكتسب اللون الذهبي.