طريقة التحضير

• 1

  يُسلق البيض في ماء يغلي برفق لمدة 6 دقائق، ثم يُبرد ويُقشر.

• 2

  يُقطع إلى أنصاف، ويُزال صفار البيض.

• 3

  في مقلاة، يوضع زيت الزيتون والثوم، ويُطهى الخليط لمدة ثانية واحدة أو ثانيتين.

• 4

  يُضاف البقسماط، ويُطهى الخليط حتى يكتسب البقسماط اللون الذهبي.

• 5

  يُرفع عن النار على الفور، ويُترك ليبرد.

• 6

  في هذه الأثناء، يُقطع صفار البيض إلى قطع كبيرة ويُضاف البقدونس وبشر الليمون والملح.

• 7

  بمجرد أن يبرد البقسماط، يُضاف خليط صفار البيض والطماطم ويُخلط بعناية.

• 8

  يُملاً بياض البيض بهذا الخليط.

• 9

  يُقدم مع الخبز المحمص.