الثريد الإماراتي

المدة الزمنية:ساعة ونصف

عدد الحصص:6

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• حبة صغيرة الحجم من الباذنجان.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• حبة متوسطة الحجم من البندورة.
• حبة متوسطة الحجم من الكوسا.
• حبة صغيرة الحجم من الفليفلة الخضراء.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• حبة صغيرة الحجم من البطاطا.
• رأس متوسط الحجم من البصل.
• حبة صغيرة الحجم من الجزر.
• 10 عروق من البقدونس.
• ضرسان من الثوم.
• حبة صغيرة من اللومي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلوغرام من لحم الخروف المكعبات.
• نصف لتر من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 3 أرغفة من خبز الرقاق.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ضمة من الكزبرة.

طريقة التحضير:

1. نضع اللحم في قدر ونغمره بالماء ثم نضع القدر على النار ونتركه مدة نصف ساعة حتى يصبح اللحم طريًا.
2. نقشر البطاطا ونغسلها ثم نقطعها لقطع متوسطة الحجم، كما نقوم بغسل البندورة والفليفلة الحلوة والفلفل الحار ونقطعها إلى مكعبات.
3. نقشر الباذنجان والبصل ثم نقطعهما إلى مكعبات صغيرة الحجم.
4. نقشر الجزر ونغسله ونغسل الكوسا ونقطعهما لأنصاف.
5. نقشر الثوم ونهرسه ونطحن اللومي معه.
6. نضع الزبدة في قدر واسع ونضعها على النار ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف الثوم المهروس واللومي.
7. نرفع اللحمة من القدر ونصفيها من المرق ونحتفظ بالمرق جانبًا، ثم نضيفها للبصل والثوم ونضيف الفلفل الأسود والكمون والقرفة والكزبرة والملح والهيل المطحون والكركم ونقلب جيدًا مع اللحم.
8. نضيف ربع كوب من الماء وملعقة من رب البندورة ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة.
9. نغسل ابلقدونس ونفرمه فرمًا ناعمًا، كما نقوم بغسل عروق الكزبرة ونفرمها فرمًا ناعمًا.
10. نضيف كلًا من المكعبات البندورة والكوسا والباذنجان والجزر والفليفلة والفلفل الحار ونقلب جيدًا مع الخليط.
11. نضيف المرق المصفى للخضراوات ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات.
12. أثناء ذلك نقطع الخبز لقطع كبيرة الحجم ثم نضعها في قاع طبق التقديم.
13. نرفع القدر عن النار ونصفي المرق فوق الخبز حتى يصبح الخبز طريًا.
14. ثم نضيف الخضراوات واللحم وتكون جاهزة للتقديم.

نصائح:

• للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.