السمك البوري السنجاري المشوي

المدة الزمنية : ربع ساعة

 عدد الأشخاص / الحصص : 8

 مستوى الصعوبة : متوسطة

المقادير:

• 8 سمكات بوري (وزن الواحدة 600 غ).
• 4 ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 4 ملاعق صغيرة من الكمون.
• 4 ملاعق صغيرة من السماق.
• 4 أكواب من النخالة.
• نصف كوب من الخل.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 4 حبات من البندورة متوسطة الحجم.
• كوبان من الكزبرة الخضراء.
• 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 6 قرون فلفل أخضر.
• رأسان كاملان متوسطان من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الشطة المجروشة.
• 4 حبات من الليمون كبير الحجم للعصر والبشر.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

1. نغسل البندورة ونقشرها ثم نفرمها.
2. نغسل ثم نفرم الكزبرة الخضراء.
3. نقشر ثم نهرس الثوم.
4. نغسل ثم نقطع قرون الفلفل.
5. نبشر قشرالليمون ثم نعصره.
6. نقوم بتنظيف السمك ونحدث شقًا في البطن.

لتحضير التتبيلة:

1. في المضرب الكهربائي نضع الثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والسماق والكزبرة الجافة والفلفل والشطة ونخلط المكونات على سرعة متوسطة.
2. في وعاء عميق نضع مكونات الخليط ونضيف البندورة والخل والكزبرة الخضراء والزيت وبشر الليمون ونصف ملعقة من عصير الليمون ونحرك جيدًا.
3. نضع بمقدار نصف ملعقة كبيرة من الصلصة داخل السمك.
4. ندهن السمك بزيت الذرة بواسطة فرشاة الدهن.
5. نحضر صينية واسعة ونضع النخالة ثم نضع السمك على النخالة ونقلبه إلى أن يتغطى بكامل النخالة.
6. نقوم بتسخين الشواية جيدًا، ثم نضع السمك على الشواية الساخنة ونتركها مدة 2-3 دقائق.
7. نقلب السمك على الجهة الثانية ونتركه مدة 2-3 دقائق أخرى إلى أن يكتسب اللون الذهبي وينضج جيدًا.
8. نضع الكمية المتبقية من الصلصة في طبق واسع.
9. نرفع السمك من الشواية بواسطة ملعقة معدنية عريضة ونضعه في الصلصة.
10. نقدم سمك البوري السنجاري المشوي ساخنًا.

نصائح:

• لاختيار السمك الجيد السمك نتجنب اختيار الذي تغطي عينيه طبقة بيضاء.
• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.