الششني الحجازي

المدة الزمنية:يوم ونصف و40 دقيقة

عدد الحصص: 100

مستوى الصعوبة: متوسطة

 المقادير:

• ملعقتان صغيرتان من كبش القرنفل.
• 2 كيلو ونصف من السكر.
• 3 أعواد من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الكلس.
• 2 كيلو ونصف من القرع.
• 4 لترات من الماء.
• حبتان من الليمون متوسطة الحجم.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل القرع جيدا ونقشره ونقوم بافراغ جوفه من البذور ومن اللب باستخدام ملعقة.
2. يقطع القرع لمكعبات متوسطة الحجم.
3. نضع الكلس في وعاء كبير ونضيف له لتران من الماء ونحركه جيدا.
4. نضع القرع في وعاء ونضيف له الكلس والماء ونقلبه قليلا ثم نتركه لمدة 12 ساعة.
5. أثناء ذلك نغسل حبات الليمون ونقطعها لشرائح.
6. نخرج القرع من الكلس ونقوم بغسله جيدا بحيث نغسل كل قطعة على حدة.
7. بعد ذلك نضع القرع في وعاء ونضيف القرفة وكبش القرنفل للقرع كما نضيف السكر والهيل المطحون وشرائح الليمون ونقلبهم.
8. نضع مكعبات القرع ولتران من الماء في قدر على النار ونتركه ليغلي مدة نصف ساعة وأثناء ذلك نزيل الرغوة والشوائب التي تتكون على سطح القدر.
9. نترك المربى يغلي ل ثم يرفع عن النار عندما يبدأ لونه يتغير ويترك جانبا ليبرد لليوم التالي.
10. بعد أن يبرد المربى نقوم بوضعه بمرطبانات ونغلق المرطبانات جيدا.
11. -يحفظ الششني في الثلاجة ويستخدم وقت الحاجة.

النصائح:

• لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد.

.