طريقة التحضير

مرق السمك:

• 1

  تغسل عظام السمك، توضع في قدر وتغمر بـ3 كوب ماء بارد وتسلق لـ20 دقيقة. يصفى المرق ويحفظ جانباً.

الأرز:

• 1

  في قدر يقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً داكناً، تضاف التوابل والأرز ومرق السمك والملح والفلفل، يغلى ثم تخفض الحرارة، يغطى ويطبخ لـ20 دقيقة.

السمك:

• 1

  يتبل السمك بالملح والفلفل، يحمر بالزيت النباتي وجهة الجلد على سطح المقلاة. ثم يرفع من المقلاة.

• 2

  يقلى الصنوبر في زيت ساخن حتى يصبح ذهبياً.

للزينة:

• 1

  في قدر، يصب الزيت النباتي ويضاف البصل المقطع إلى أعواد ويطبخ على نار هادئة. يترك البصل ليطهى في الزيت حتى يصبح ذهبياً. يرفع من الزيت ويجفف على ورق.