الفلافل الشامية بالحمص

المدة الزمنية: 12 ساعة و35 دقيقة

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة:سهلة

المقادير:

• كوب من الحمص اليابس.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رأس كبير من البصل (150 غ).
• 4 أضراس من الثوم.
• ربع ضمة من البقدونس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

للقلي:

• لتر من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

1. نضع الحمص في وعاء ونغمره بالماء ونتركه منقوعًا لليوم التالي، ما يقارب 12 ساعة.
2. نقطع البصل قطعًا صغيرة الحجم.
3. نفرم البقدونس فرما ناعمًا.
4. بعد نقع الحمص بالشكل الكافي نصفيه من الماء، نضع كلًا من الحمص والبصل والبقدونس والكزبرة الناشفة والبيكنغ باودر والثوم والقليل من الماء في المطحنة الكهربائية، أو آلة فرم الكبة، ونقوم بطحنها جيدًا، نقوم بفرمها مرة أخرى إذا لم يكن المزيج ناعمًا بشكل كافٍ.
5. نضع عجينة الفلافل في وعاء ونضيف لها الملح والكمون والفلفل الأسود، وتعجن قليلًا حتى تتجانس المكونات.
6. نضع الزيت في قدر ملائم لقلي الفلافل ونضع القدر على النار حتى يسخن.
7. نقوم بتشكيل العجينة على شكل أقراص ونضعها في الزيت الساخن ونقليها، ولا نقوم بتحريكها حتى يصبح لونها ذهبيًا؛ وذلك لنحافظ على شكلها ولتبقى متماسكة، نقوم بتحميرها من الجهتين، ثم نقوم برفع أقراص الفلافل من الزيت ونضعها على مناديل لتمتص الزيت، وتقدم ساخنة.

نصائح:

• نقلي الفلافل في زيت ذو درجة حرارة مرتفعة.