الفلافل الفلسطيني

المدة الزمنية: 13 ساعة وربع

عدد الحصص: 300

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 4 ملاعق صغيرة من بهارات الفلافل.
• ملعقة ونصف صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
• ملعقة ونصف صغيرة من الباكينغ باودر.
• نصف حزمة من النعناع.
• 4 حزم من البقدونس متوسطة الحجم.
• قرن من الفلفل الحار.
• 4 كيلو من الحمص.
• 10 فصوص ثوم.
• كيلو من البصل.
• لتر من الزيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق مملوء بالماء نضع الحمص وننقعه مدة 12 ساعة.
2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
3. نقشر ثم نهرس الثوم.
4. نغسل ثم نفرم البقدونس والنعناع.
5. نصفي الحمص من ماء النقع ونغسله جيدًا ثم نهرسه جيدًا باستخدام محضرة الطعام.
6. نضع البصل والثوم والملح والبهارات والكمون والباكينغ باودر والنعناع والبقدونس والفلفل الحار ونطحن المكونات جيدًا.
7. نضع المزيج في كيس نايلون وندخله إلى الثلاجة ونضعه في الرف العلوي مدة 60 دقيقة.
8. نضيف بيكاربونات الصوديوم لعجينة الفلافل ونعجنها مجددًا.
9. في قدر عميق على النار نضع الزيت ونتركه ليسخن.
10. نشكل العجينة على شكل أقراص متساوية الحجم.
11. نضع أقراص عجينة الفلافل في الزيت ونقلبها إلى أن تتحمر.
12. نخرج الفلافل الفلسطينية من الزيت ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.