الكبسة اليمنية

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: متوسطة 

المقادير:

• نصف كيلو من اللحم المقطع لمكعبات.
• كوبان من أرز بسمتي.
• نصف كيلو غرام من البطاطا متوسطة الحجم.
• رأسان صغيران من البصل متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• عودان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف كيلو من الطماطم متوسطة الحجم.
• 4 حبات من الهيل الاخضر.
• حبتان من اللومي متوسطتان الحجم.

للتزيين:

10 عروق من البقدونس.

طريقة التحضير:

1- نغسل اللحم جيدًا ثم نضعه جانبًا يتصفى من الماء.

2- نغسل الطماطم ونفرمها فرمًا ناعمًا، كما نقشّر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا أيضًا.

3- نضع قدرًا على النار ونضع فيه الزيت النباتي ثم نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف مكعبات اللحم  ونضيف الطماطم المفرومة ونقلبهم قليلًا ثم نتركهم على نار خفيفة.

4-  نغسل الأرز جيدًا ونصفيه من الماء ثم نضعه في قدر على النار ونغمره بالماء ونتركه حتى يقارب من النضج ولا ينضج تمامًا ثم نرفعه عن النار.

5- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح للحم كما نضيف البهارات المشكلة وعيدان القرفة وحبات الهيل واللومي.

6- نصفي الأرز من الماء ونضيفه فوق اللحمة، ونزيد قليلًا من الماء فيما لو احتاج بحيث يكون منسوب الماء لا يغمر الأرز تمامًا.

7- نغطي القدر ونترك الأرز على النار حتى ينضج.

8- نرفع بعد ذلك القدر عن النار ونسكب الكبسة في طبق، ونغسل عروق البقدونس جيدًا ثم نفرمهم ونزين الطبق فيها.

9- تقدم الكبسة مباشرة وهي ساخنة.

نصائح:

• لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
• لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.