طريقة التحضير

• 1

  يوضع الماء في الكريما في حلة على نار متوسطة و يضاف تدريجيا لهم مقدار البولينتا مع التحريك المستمر

• 2

  بعد مرور 4-3 دقائق من التحريك يضاف الزبدة، و الملح و الفلفل، و يقلب المزيج جيدا حتى يصبح متماسكا نوعا ما.

• 3

  اخيرا تبشر الجبن البارميجان في الخليط و تمزج معه جيدا

• 4

  تصب البولينتا في صينية زجاجية مدهونة بالزيت و يراعى مساواة الوجه عن طريق رش القليل من الزيت و استخدام ملعقة طعام.

• 5

  توضع في الثلاجة لتتماسك لمدة ساعة على الأقل، و يمكن أن تحضر في اليوم السابق أيضا.

• 6

  تخرج البولينتا من الثلاجة و تقطع إلى دوائر أو مربعات بحجم البرجر تقريبا

• 7

  تحمر القطع في 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى مرتفعة إلى أن تكتسب لونا ذهبيا على الجهتين و توضع قطعة في كل طبق تقديم.

• 8

  ينشف المحار جيدا قبل تحميره في طاسة ساخنة بها ملعقة كبيرة من الزبد و ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و أعواد الزعتر الاخضر و 3-2 فص ثوم صحيح.

• 9

  تحمر جيدا من الجهتين لتكسب اللون الذهبي المحمر (3-2 دقائق تقريبا)

• 10

  يضاف باقي مقدار الزبد للحصول على صلصة لتقديمها الى جانب الطبق.

• 11

  توضع قطعة من المحار فوق قطعة البولينتا المحمرة في طبق التقديم، و تزين بالزعتر الطازج و يقدم الى جانبها صوص الزبدة بالزعتر.