79
المرقوق أكلة شعبية من نجد … يعتبر المرقوق من الأكلات السعودية الرئيسية والمشهورة، ويتميز الطبق بأنه من الأطباق اللذيذة والمتكاملة، جربي تحضيره اليوم على سفرتك وبالصحة والعافية
المقادير
– مقادير العجين :
- طحين :
3 اكواب - الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة - الماء :
ثلاث أرباع الكوب - ملح :
ربع ملعقة صغيرة
– مقادير اللحم :
- لحم غنم :
كيلو
(قطع) - البصل :
1 حبة
(كبير الحجم / مفروم) - الثوم :
3 فصوص
(مفروم) - مرق :
مكعب - الزيت النباتي :
3 ملاعق كبيرة - معجون الطماطم :
3 ملاعق كبيرة - ماء ساخن :
2 كوب - الكمون :
ملعقة صغيرة - بهارات مشكلة :
ملعقة صغيرة - كزبرة يابسة :
ملعقة صغيرة
(مطحونة) - الكركم :
ملعقة صغيرة - القرفة :
عود - هيل :
4 حبات - ورق غار :
2 ورقة - القرنفل :
2 حبة
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة وقلبي البصل والثوم والبهارات المشكلة والكمون والكزبرة والكركم.
- أضيفي اللحم ثم الهيل والقرنفل والقرفة وورق الغار ومكعب المرق وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي معجون الطماطم ثم الماء بحيث يغمر الماء اللحم.
- اضغطي القدر لمدة 35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- اخلطي الطحين مع الزيت والملح في وعاء ثم أضيفي الماء واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطي العجين واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.
- اصنعي حوالي 8 كرات من العجين ثم افرديها على سطح مرشوش طحين وقطعيها دوائر أو مربعات.
- أضيفي العجين المقطع للقدر واتركيها تغلي مع مزيج اللحم لمدة 15 دقيقة دون تغطية القدر.
- اسكبي المرقوق في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
Source: kitchen.sayidaty.net