طريقة التحضير

• 1

  في مقلاة سخني الزيت، اقلي الزبيب اخرجيه جانبا. اضيفي اللوز ليتحمر، اخرجيه ثم انثري الدقيق على البصل ثم أقليه في الزيت ليصبح ذهبي اللون، احتفظي به للزينة.

• 2

  استعملي الزيت المتبقي من القلي، ضعيه في قدر واسع سخنيه جيدا.

• 3

  اضيفي البصل وقلبي ليصبح ذهبي غامق قليلا، اضيفي الثوم وقلبي ليتشرب بنكهة البصل، اضيفي اللحم وقلبي ليجف ثم اضيفي الفلفل، الكمون، القرنفل، القرفة، الهيل، قلبي لتشويح كافة المكونات جيدا.

• 4

  اضيفي اللحم وقلبي ليجف ثم اضيفي الفلفل، الكمون، القرنفل، القرفة، الهيل، قلبي لتشويح كافة المكونات جيدا.

• 5

  اضيفي الطماطم والمعجون واتركيه بضع دقائق ليتسبك قليلا ثم اضيفي الزبادي واتركيه بضع دقائق، ليستبك . اغمري اللحم بالماء ودعيه يغلي على نار قوية، ثم خففي النار ثم اتركيه لينضج تماما، ويتبقي مرق خفيف.

• 6

  أغسلي الأرز وانقعيه ١٥ دقيقة.

• 7

  سخني السمن والزيت، اضيفي القرنفل، القرفة الهيل والمستكة ودعيه يتحمص قليلا ثم اضيفي الارز ثم اضيفي ٨ كوب ماء مغلي، اضيفي الملح، دعي الأرز يغلي بقوة ليتشرب الماء قليلا.

• 8

  ضعي اللحم فوق الأرز، ثم خذي الأرز من جوانب القدر وغطي به اللحم تماما. وزعي الزعفران والفلفل ثم خففي النار وأتركيه لحوالي ٣٠ دقيقة ليتسكرالأرز و ينضج.

• 9

  للتقديم: خذي اللحم في طبق، اغرفي الأرزفي طبق التقديم، ضعي اللحم على الأرز، ثم وزعي المكسرات والبصل والزبيب.