المكمور او اليقطين باللبن من اكلات اليقطين السورية الشهية والتي سبق ان اعطيناكم بعضها مثلمتبل اليقطين وسلطة اليقطين و شوربة اليقطين و في وصفتنا هذه ،مجموعة من المكونات المتناغمة ، الغنية بالنكهات المميزة ،والتي تزيد من افراز العصارات الهاضمة فهي وصفة سلسة و سهلة الهضم ، وفيها من الفيتامينات ما يجعلها وجبة مغذية بامتياز .

يمكن تقديمها مع البرغل أو الفريك أو الرز بالشعيرية.

مكونات المكمور :

الكمية تكفي ٤ أشخاص

• المكونات والمقادير:
• ٢ كغ لبن زبادي.
• ١ كغ يقطين مقشر ومقطع الى مكعبات.
• ٢ رأس بصل كبير الحجم مقطع الى شرائح.
• نصف كغ لحم ضأن ( موزات أو رقبة).
• باقة عطرية لسلق اللحم( هيل ، ورق غار . عود قرفة …الخ)
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملح حسب الرغبة .
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة زنجبيل مطحون.
• ١ ملعقة صغيرة من النشاء.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.

خطوات تحضير المكمور :

1. • نذوب الزبدة في قدر عميق على نار خفيفة.
2. • نشوح البصل واليقطين بالزبدة لمدة ٥ دقائق .
3. • نضيف الماء ونتركهم على نار هادئة حتى النضج.
4. • في هذه الأثناء نضع اللحم في قدر الضغط مع باقة عطرية
5. ( هيل . قرفة. ورقة غار …الخ)
6. ونسلقه لمدة ٢٠ دقيقة.
7. • نصفي اللبن بواسطة مصفاة ناعمة ونضعه في قدر ونخفقه جيداً.
8. • نضعه على النار مع التحريك المستمر .
9. • نذيب ملعقة صغيرة من النشاء في القليل من الماء ونضيفها الى اللبن.
10. • عندما يغلي اللبن نصفي البصل واليقطين من الماء جيداً.
11. • نضيف البصل واليقطين الى اللبن .
12. • ثم نضيف اللحم المسلوق الى اللبن أيضاً.
13. • نضيف الملح حسب الرغبة .
14. • نضيف الفلفل ، الهيل، الزنجبيل.
15. • وبهذا يصبح المكمور جاهزاً نتركه على النار لمدة ١٠ دقائق حتى تتناغم النكهات .
16. • يقدم مع الأرز بالشعيرية المطبوخ بماء سلق اللحم.