22
المندي اليمني الأصلي .. من أشهر أطباق الأرز في العالم العربي، ويحضر المندي باللحم أو الدجاج، كما أن طريقة عمله سهلة وطعمه رائع ومميز ومناسب جداً تقديمه كأكلات للعزومات
المقادير
– الدجاج :
دجاجتان
(مقطع إلى نصفين)
– الأرز :
2 كوب
– البصل :
6 حبات
(صغير الحجم)
– طماطم :
4 حبات
– الفلفل الحار :
2 حبة
– فلفل أسود :
2 ملعقة صغيرة
– حبهان :
10 حبات
– القرنفل :
10 حبات
– القرفة :
5 أعواد
– الثوم :
3 فصوص
– الليمون :
5 حبات
(مقطع)
– ملح :
2 ملعقة صغيرة
– بهار :
5 ملاعق صغيرة
(المندي)
– الكركم :
2 ملعقة صغيرة
دجاجتان
(مقطع إلى نصفين)
– الأرز :
2 كوب
– البصل :
6 حبات
(صغير الحجم)
– طماطم :
4 حبات
– الفلفل الحار :
2 حبة
– فلفل أسود :
2 ملعقة صغيرة
– حبهان :
10 حبات
– القرنفل :
10 حبات
– القرفة :
5 أعواد
– الثوم :
3 فصوص
– الليمون :
5 حبات
(مقطع)
– ملح :
2 ملعقة صغيرة
– بهار :
5 ملاعق صغيرة
(المندي)
– الكركم :
2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه نصف ساعة وصفيه.
- ضعي ماء في قدر على النار وأضيفي له قرنفل والفلفل الأسمر والملح وأعواد القرفة.
- اتركي الماء يغلي ثم أضيفي الأرز واسلقيه بالماء نصف استواء.
- قطعي البصل والثوم والفلفل الأخضر شرائح وشوحي المكونات بقليل من الزيت النباتي حتى تذبل الخضار وتبدأ تتحمر.
- أضيفي بهارات المندي إلى البصل وشوحيهم لتبدأ الرائحة بالظهور.
- أضيفي الطماطم ثم أضيفي الدجاج.
- قلبي الدجاج مع الخليط واتركيه يتحمر ويشرب النكهة.
- غطي الدجاج واتركيه ينضج وإذا احتاج مزيد من الماء أضيفي.
- أدخلي الدجاج إلى فرن ساخن ليتحمر من الوجه.
- ضعي فحمة على النار لتشتعل.
- ضعي ورقة قصدير بين الدجاج وعليها قليل من الزيت وضعي داخلها فحمة مشتعلة ليتنكه الدجاج بالفحم.
- اسكبي الأرز على شكل طبقات ثم ضعي الدجاج فوقه وقدميه.
Source: kitchen.sayidaty.net