طريقة التحضير

• 1

  يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.

• 2

  يفرد الصنوبر في صينية خبز ويحمص في الفرن لمدة من 7 إلى 10 دقائق إلى أن يكتسب اللون الذهبي وتتصاعد رائحته، ثم ينقل إلى وعاء صغير الحجم كي يبرد.

• 3

  ترفع درجة حرارة الفرن إلى 220 مئوية.

• 4

  تقطع الأطراف القاسية من الهليون، ويقلب مع الكراث الأندلسي والزيت و⅛ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، ثم يفرد الخليط في طبقة واحدة في صينية خبز كبيرة الحجم ذات جوانب ويشوى مع قلبه مرتين لمدة من 10 إلى 15 دقيقة إلى أن يطرى الهليون ويكتسب اللون البني.

• 5

  في تلك الأثناء يغلى الخل والـ⅛ ملعقة الصغيرة الأخرى من الملح في مقلاة صغيرة الحجم على نار بين متوسطة ومرتفعة الحرارة، ثم تخفض درجة الحرارة إلى ما بين منخفضة ومتوسطة مع تدوير المقلاة من حين إلى آخر لمدة 5 دقائق تقريبًا إلى أن يصبح الخليط يشبه القطر قليلاً ويقل إلى مقدار 1 ملعقة كبيرة.

• 6

  للتقديم، يقلب خليط الهليون مع الخل ويرش بالصنوبر.